楚雄地區漾濞泡核桃果實性狀研究

錢迎新，朱曉梅，余 艷，白永順，周慶宏

(楚雄州林業和草原科學研究所，云南 楚雄 675000)

漾濞泡核桃Juglanssigillata‘yangbipao’為云南省早期無性系優良品種，已有500多年的栽培歷史，主要分布在漾濞、永平、云龍、昌寧、鳳慶、楚雄、保山、景東、南華、巍山、洱源、大理、騰沖、新平、鎮源、云縣、臨滄等地，垂直分布范圍為 1 470～2 450 m[1]。楚雄州位于云南中部，屬中國Ⅰ類核桃生產區，核桃栽培面積居云南省第三位，產量居第四位，是云南核桃的主產區。截至2019年底，核桃種植面積達39萬多hm2，其中漾濞泡核桃占50%以上，主要分布在楚雄、南華、雙柏等縣(市)。近年來隨著栽植面積不斷擴大，出現了重栽輕管，品種不純、單產低、堅果大小參差不齊、外觀差異大、一致性差等問題。作為核桃發展基地，林地豐產、果實品質優、性狀一致性高是理想的目標，核桃堅果的品質和產量直接影響核桃的經濟效益。 在國際市場上，核桃堅果的價格與堅果大小有關，堅果愈大價格愈高。在核桃的消費觀念中也比較注重堅果的外形，傾向果型大小一致、外殼無缺損、出仁率高、皮薄的品種，在核仁方面也傾向于仁色較淺，一般黃白色的較多。果實的表型性狀作為遺傳變異的重要特征之一，研究其變異程度和相互關系對評價果品商品性、加工性等有重要意義[2-6]。有多位學者對不同地區種植的漾濞泡核桃堅果主要性狀進行過研究，但對堅果表型性狀遺傳變異規律及其相關性分析報道較少[6-9]。本文基于2015年云南省開展的核桃栽植區劃調查項目(楚雄州核桃栽培區劃調查)的外業調查資料及采集的樣果，以不同海拔的漾濞泡核桃果實為研究對象，開展其果實性狀指標測定，從感官性狀、經濟性狀等指標分析其差異，采用方差分析及相關性分析對經濟性狀進行分析評價，以期為楚雄地區漾濞泡核桃良種選育與種質創新提供參考，為該地區核桃的經營管理及核桃產業發展提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料來源于楚雄州內漾濞泡核桃主要分布和栽培種植區——楚雄市、雙柏縣、南華縣，海拔 1 346～2 200 m，每100 m劃分成一個海拔區間(1 346～1 500 m、1 500～1 600 m、1 600～1 700 m、1 700～1 800 m、1 800～1 900 m、1 900～2 000 m、2 000～2 100 m、2 100～2 200 m 8個海拔區間)，樣株選擇經營管理條件相似，樹齡為30～50 a，每個海拔區間至少選擇3株樣株。在 9 月中下旬充分成熟后采集果實，每個樣株采果不少于100粒(每個海拔區間采果不少于300粒)，用于堅果各項指標測定。

1.2 測量內容與方法

根據GB/T 7907-1987《核桃豐產與堅果品質》[10]測定干果橫徑、縱徑、側徑、殼厚，精確到 0.01 cm，并計算三徑均值及果形指數。計算方法：果形指數=2×縱徑/(橫徑+側徑)，單果質量和果仁質量采用精度為 1/100 g的電子天平稱量，并計算出仁率。

1.3 主要性狀指標及方法

每株采收不少于100個樣果進行品質評價，觀測指標及方法見表1。

表1 核桃品質評價指標

1.4 數據處理

利用Excel2010軟件對果實性狀數據進行整理統計，采用Spss19.0軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 感官性狀

核桃堅果的感官性狀指標直接影響核桃商品加工的品質和價值，以及消費者食用消費的喜愛程度。對取樣的60份核桃堅果觀測統計表明，取仁難易分2種(易、較易)，以易為佳，易取仁占比為87%；較易取仁占比為13%。仁色特征分3種(黃白色、黃色、黃褐色)，以黃白色、黃色為較優，分別占比37%和50%，黃褐色占比為13%。食味特征分3個(香純、香甜、味淡)，以香純、香甜為佳，分別占比45%；味淡次之，占比10%。澀味特征分4種(較澀、澀、微澀、無澀)，其中無澀、微澀為佳，分別占比27%和50%，澀、較澀的占比為5%、18%。口感分4種(粗、微細、細、細膩)，以細和細膩為佳，分別占比43%和2%；微細、粗次之，占比為2%和53%(圖1～圖5)。

從感官性狀的5個指標來看，以取仁容易、仁色黃白、食味香純或香甜、澀味無或微澀、口感細膩或細的作為最優。從圖1～圖5中可以看出，漾濞泡核桃5項評價指標中各項感官性狀優良占比高。

2.2 經濟性狀

2.2.1 不同海拔區間段果實形態變異特征

對漾濞泡核桃三徑均值、果形指數、種殼厚、單果質量、出仁率等5個指標分別進行不同海拔區間段的單因素方差分析(表2)。

表2 不同海拔區間段核桃堅果形態指標方差分析

從表2可以看出，三徑均值、果形指數、種殼厚度均存在極顯著差異，單果質量、出仁率在不同海拔區間段差異不顯著。

進一步對三徑均值、果形指數、種殼厚度作多重比較(表3)，不同海拔區間段漾濞泡核桃三徑大小存在極顯著差異，平均三徑指標的差異表現為海拔 1 500～1 800 m區間段與海拔 1 800～2 200 m及 1 346～1 500 m區間段存在顯著差異，而其余區間段內無顯著差異；不同海拔區間段果形指數存在極顯著差異，果形指數之間差異表現為海拔 1 500～1 700 m區間段與其它各海拔區間段差異顯著，海拔1 500～1 900 m與 2 000～2 100 m區間段與其余各區間段差異顯著；果殼厚度指標差異顯著，表現在海拔 1 500～1 700 m區間段與其余各海拔區間存在顯著差異。

表3 不同海拔區間段果實形態指標均值

本研究海拔 1 300～2 200 m區間段內，各海拔區間段的平均單果質量、出仁率指標差異不明顯。

2.2.2不同海拔區間段核桃堅果表型性狀

對不同海拔區間段的漾濞泡核桃堅果表型性狀進行分析(表3)，三徑大小的平均值為3.45 cm，其范圍為3.32～3.51 cm，三徑最大的位于海拔 2 000～2 100 m區間段，最小的位于海拔 1 600～1 700 m區間段，在8個海拔區間段中有4個區間段的三徑大小在平均值之上，表現為在海拔 1 800～2 200 m區間段的均值高于平均水平，在海拔 1 300～1 800 m區間段的三徑相對小；果形指數均值為1.18，其范圍為1.14～1.20；殼厚均值為1.30 mm，其范圍為1.27～1.37 mm，最大值為1.37 mm，位于海拔 1 500～1 600 m區間段的最小值為1.27 mm，位于海拔1 300～1 500 m區間段，有4個海拔區間段的殼厚度小于或等于均值；單果質量均值為13.91 g，其范圍為13.25～14.27 g，最大值為14.27 g，位于海拔 1 800～1 900 m區間段的最小值為13.25 g，位于海拔 1 600～1 700 m區間段有4個海拔區間段的單果質量大于均值，其中海拔 1 800～2 100 m區間段的單果質量均在均值之上；出仁率均值為49.32%，其范圍為46.21%～51.00 %，出仁率最低的位于海拔 1 700～1 800 m區間段，最高的位于海拔 1 500～1 600 m區間段，有4個海拔區間段的出仁率大于均值。

2.2.3不同海拔區間段果實性狀變異系數

變異系數可以用來表示性狀值的離散型特征，具體表現為變異系數越大，性狀值的離散程度越大，表型多樣性越豐富，反之則說明該種群的性狀變異幅度低[5]。8 個海拔區間段的核桃堅果5 個性狀果實的變異系數見表4。

從表4可以看出，5個性狀的變異系數差異顯著，變異范圍大，變異幅度為3.28%～16.93%，平均變異系數為7.84%，其中單果質量與殼厚的變異系數高于平均變異系數，三徑均值、果形指數、出仁率的變異系數低于平均變異系數。單果質量的變異系數最大，為13.28%，表明單果質量的性狀穩定性最低，其次為殼厚，表明單果質量及殼厚對泡核桃的影響最大，而三徑均值、果形指數、出仁率的變異系數均較小，其中果形指數的變異系數最小，說明該性狀的遺傳穩定性相對較高。

表4 不同海拔區間段漾濞泡核桃果實性狀變異系數

2.3 不同海拔區間段果實形態間相關性分析

利用 SPSS 統計軟件對不同海拔與三徑均值、殼厚、果形指數、單果質量、出仁率等指標的相關性進行相關分析(表5)。

表5 海拔與果實形態各指標的相關性分析

海拔與三徑均值、殼厚、單果質量、出仁率相關性達不到顯著相關水平，但呈現出隨海拔升高，三徑變大、果殼變薄、單果質量變大及出仁率升高的趨勢；與果形指數呈顯著負相關，即隨海拔升高，果形指數變小，果形變圓。出仁率與果殼、果形指數呈顯著負相關，即出仁率越高，果殼越薄；出仁率越高，果形指數越小，即圓果形比長果形的出仁率高。出仁率與單果質量呈極顯著相關，即單果質量越大，出仁率越高。

3 結論與討論

楚雄州漾濞泡核桃從感官性狀的5個指標來看，各項感官性狀的優良性狀占比高。核桃取仁容易，仁色以黃白色或黃色為主，食味香甜或香純、無澀或微澀，口感粗、細各約占一半。

從研究結果可以看出，楚雄地區漾濞泡核桃果實性狀變異程度依次為單果質量> 殼厚 >出仁率 > 三徑均值 > 果形指數。本研究結果與梁文匯等人[7]有關4個海拔段漾濞泡核桃果實性狀變異的研究結果一致。在本研究中果形指數的表型變異系數最小，為4.19%，果形的遺傳多樣性在后代中表現較穩定，而單果質量的變異系數平均為13.28%，表型多樣性十分豐富，有進行選擇育種的潛力，并且在海拔 1 500 m以下及 2 100～2 200 m區間段變異系數更高。從核桃遺傳育種的角度來看，表型越豐富，目標性狀的選擇范圍越廣，越容易獲得目標性狀；從基地化發展核桃種植角度來看，更希望表型變異小，獲得的核桃干果性狀一致性高，商品性更好。

從各指標相關性分析來看，海拔與果形指數呈顯著的負相關關系，說明隨海拔升高，果形變圓；這一結果與張雨等[4]研究的海拔對三臺核桃的果形影響不一致(隨海拔升高，果形變長橢圓形)，可能海拔對果形的影響與品種自身的遺傳有關系。其它性狀呈現出隨海拔升高，三徑變大、果殼變薄、單果質量變大及出仁率升高的趨勢，但這些指標與海拔的相關性不顯著，說明在研究的海拔區間內海拔因子對漾濞泡核桃除果形指數外的其它指標影響較小。出仁率與單果質量的相關性呈現極顯著的正相關，與殼厚、果形指數呈顯著的負相關關系，說明單果質量越大，出仁率越高；殼厚越薄，出仁率越高；果形越圓，出仁率越高。根據國家標準[10]，將單果質量、堅果三徑、殼厚及出仁率作為評價核桃種質質量的重要指標，在本項研究的海拔區間(1 346～2 200 m)內，從相關性可以看出，隨海拔升高，單果質量、堅果三徑、出仁率均上升，殼厚度下降，進一步說明在漾濞泡核桃堅果質量的各項評價指標中具有高度的一致性，也是漾濞泡核桃在眾多的核桃栽培品種中脫穎而出，成為這一區域發展面積最大的品種的根本原因。

另外，研究發現，海拔與其它(果形指數除外)果實表型性狀相關性中呈不顯著，而海拔 1 346～1 500 m區間段的果實其它性狀指標均低于平均水平(除果殼性狀指標外)，因此，該海拔區域不適宜大面積發展核桃。筆者在調查中發現，此區域種植的核桃營養生長過旺，存在隔年豐產的現象，因此，如果要在此區域種植核桃，有必要采取相應的技術措施，如：采用螺旋狀交替環剝促進泡核桃早實豐產[12]等相關技術方法調節樹體營養生長與生殖生長的平衡，方能獲得豐產。在本項目研究中未調查采集到海拔 2 200 m以上的核桃樣品資料及數據，在今后的相關工作中有待完善。