浙江省2019年收獲稻谷質量調查情況分析

趙美鳳，張谷平，陳曦，邵亮亮

(浙江省糧油產品質量檢驗中心，浙江 杭州 310012)

糧食收獲質量調查是對新收獲糧食的收購質量進行檢測、評價和報告的過程[1]。糧食收獲質量調查工作，是服務于“三農”，為糧食宏觀調控服務的重要基礎性工作，對于指導我國糧食種植結構調整，促進優質專用糧食產銷銜接，具有重要的指導作用。水稻是浙江省的主要糧食作物[2]，2017年全省水稻種植面積82.85萬hm2，總產量118.78萬t，分別占糧食的64.6%和77.3%[3]。開展新收獲稻谷的質量調查工作，對落實糧食安全省長責任制，全面掌握浙江省新收獲稻谷的質量品質狀況，具有非常重要的意義。本研究對浙江省2019年收獲稻谷(早秈稻、中晚秈稻、粳稻)的質量情況進行調查，并對新收獲稻谷各品種的質量狀況與上年(2018年)進行縱向比較和分析，為相關研究和政府決策提供基礎數據支持。

1 材料與方法

1.1 材料

按照《全國糧食收獲質量調查和品質測報工作總體實施方案》和《浙江省糧食收獲質量調查和品質測報實施方案》及GB/T 26629—2011《糧食收獲質量調查和品質測報技術規范》要求，2019年浙江省收獲稻谷質量調查監測工作，覆蓋全省除舟山市外的10個地市(地區)共76個縣(市、區)。按照浙江統計信息網(http://tjj.zj.gov.cn/col/col1525563/index.html.)2017年稻谷實際種植情況，根據種植面積權重進行分配，質量調查樣品為村級混合樣品，品種為當地主導品種。共采集稻谷樣品1 705份。其中：早秈稻樣品481份；中晚秈稻樣品568份；粳稻樣品656份。

1.2 方法

依據GB 1350—2009《稻谷》對采集的樣品進行質量指標檢測，檢測項目為出糙率[4]、不完善粒(包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，生芽粒和生霉粒)和整精米率等[5-8]。

2 結果與分析

2.1 早秈稻

2019年早秈稻質量調查共采集樣品481份，覆蓋省內7個地區共38個縣(區)，涉及早秈稻品種29個。經檢驗全省早秈稻谷出糙率平均值為77.0%，較上年下降0.5百分點，變幅為72.6%～80.2%，一等至五等品的比例分別為8.0%、43.6%、45.2%、2.6%、0.6%，無等外品。三等及以上占比為96.8%，較上年上升0.3百分點。其中：一等品和二等品的比例分別下降6.2和9.0百分點；三等品的比例上升15.5百分點；五等品的比例上升0.2百分點。整精米率平均值為56.8%，較上年下降0.3百分點，變幅為30.0%～68.8%；整精米率在50%以上的占比為89.0%，較上年上升1.8百分點；整精米率達到國標三等及以上的占比為98.7%，較上年上升0.1百分點。不完善粒總量的平均值為5.9%，較上年上升0.4百分點，變幅為0.6%～12.1%，主要是未熟粒和病斑粒居多。全省早秈稻整體收獲質量情況見表1，質量等級分布比例情況見表2。

表1 2018和2019年早秈稻的整體收獲質量情況

表2 2018和2019年早秈稻的等級比例分布

從各市質量調查樣品檢驗結果上看，早秈稻整體質量較上年有所下降。分地區看，臺州市的早秈稻整體質量最好，平均出糙率和整精米率均為全省最高，分別為77.9%和61.9%。其次是金華市，早秈稻的平均出糙率達到二等以上，且全部樣品的出糙率均能達到國標三等及以上。

分指標看，除金華市外，其余地區的出糙率較上年均有小幅下降，降幅最大的是杭州市和寧波市，降幅均為1.0百分點。除紹興市和溫州市外，其余地區平均整精米率均有所下降，降幅在0.9～5.5百分點，降幅最大的是杭州市。

分品種看，早秈稻種植品種較上年更集中，主要有中早39、甬秈15、金早47、中嘉早17、金早09、中組143等。其中，中早39在統計在內的7個地區均有種植，共采集到樣品206份，整體平均出糙率為77.2%，平均整精米率達58.2%，與上年相比，依舊保持了優質狀態，建議各地繼續合理種植。另外，中組143的種植面積明顯高于上年，主要分布在溫州市和紹興市，在統計的26個樣品中，平均出糙率為76.9%，平均整精米率為55.2%，在眾多統計品種中各項質量數據也位于前列。由于上年中組143樣品數量不多，無法進行對比，后續需要繼續觀察該品種實際的種植表現。

各地區早秈稻質量及等級分布情況見表3和表4，各地區早秈稻主要指標(出糙率、整精米率)較上年度變化情況見圖1～4。

圖1 2018和2019年各地區收獲早秈稻出糙率的比較

表3 2019年各地區收獲早秈稻的總體質量情況

表4 2019年各地區收獲早秈稻的等級比例分布

2.2 中晚秈稻

2019年收獲稻谷質量調查共采集中晚秈稻樣品568份，涉及9個地區57個縣(市、區)。共涉及57個中晚秈稻(部分偏秈型秈粳雜交水稻按中晚秈統計)品種(國家水稻數據中心網 http://www.ricedata.cn/variety/)，主要品種有甬優15、甬優1540、中浙優8號、嘉豐優2號等。經檢驗，全省中晚秈稻谷出糙率平均值為78.9%，比上年下降0.2百分點，變幅為75.5%～82.1%，一等至三等的比例分別為48.3%、45.8%、5.9%，無三等以下樣品，三等及以上占比為100.0%。其中：一等品比例較上年下降6.4百分點；二等品比例上升8.7百分點；三等品比例下降1.7百分點。整精米率平均值為59.4%，較上年下降0.5百分點，變幅41.9%～73.5%；整精米率在50.0%以上的樣品占比90.7%，較上年上升0.2百分點。不完善粒平均值3.1%，較上年下降0.2百分點，變幅0.1%～13.6%，主要是未熟粒和病斑粒。全省中晚秈稻整體收獲質量情況見表5和表6。

表5 2018和2019年中晚秈稻的整體收獲質量情況

表6 2018和2019年中晚秈稻的等級比例分布

圖2 2018和2019年各地區收獲早秈稻整精米率的比較

從中晚秈稻質量調查的整體數據上看，2019年中晚秈稻質量較上年基本持平，部分地市有所提高。出糙率和整精米率達三等及以上的樣品數比例較上年分別提高0.6和1.1百分點。衢州市和麗水市的出糙率平均值低于全省的平均水平；湖州市、金華市、衢州市和麗水市的整精米率平均值低于全省平均水平。寧波市的中晚秈稻整體質量最好，平均出糙率和整精米率均為全省最高，分別為80.2%和65.6%。

圖3 2018和2019年各地區三等及以上早秈稻出糙率的比較

圖4 2018和2019年各地區三等及以上早秈稻整精米率的比較

分地區看，除湖州市、衢州市和麗水市外，其余地區平均出糙率較上年均有所下降，降幅在0.1～0.6百分點。整精米率方面，湖州市、紹興市、金華市有所上升，其余地區均小幅下降，降幅在0.2～1.8百分點。不完善粒總量與上年相比整體有所下降，其中，溫州市和衢州市數值高于全省的平均水平。

從統計樣品的品種分布上看，甬優15和甬優1540仍然是浙江省中晚秈稻的主要種植品種，占全部采集樣品總數的61.7%。而且2個品種的稻谷質量均表現優異，平均出糙率和整精米率均達到國標一等以上，推薦繼續合理種植。另外值得關注的品種是嘉豐優2號，該品種的種植面積明顯高于上年，從統計的18個樣本中看，平均出糙率達78.8%，整精米率達62.7%，相比其他品種樣品其整體表現也較優越。各地區中晚秈稻的質量情況及等級分布見表7和表8，各地區中晚秈稻主要指標較上年度變化情況詳見圖5～8。

表7 2019年各地區收獲中晚秈稻的總體質量情況

表8 2019年各地區收獲中晚秈稻的等級比例分布

圖5 2018和2019年各地區收獲中晚秈稻出糙率的比較

圖6 2018和2019年各地區收獲中晚秈稻整精米率的比較

圖7 2018和2019年各地區三等及以上中晚秈稻出糙率的比較

圖8 2018和2019年各地區三等及以上中晚秈稻整精米率的比較

2.3 粳稻

2019年粳稻質量調查共收集樣品656份，覆蓋省內10個地區共60個縣(市、區)，涉及51個品種(部分偏粳型秈粳雜交水稻按照粳稻統計)。主要種植品種為秀水134、甬優17、甬優9號、南粳5055和嘉67等。經檢驗，全省粳稻出糙率平均值80.2%，較上年上升0.1百分點，變幅為75.7%～84.5%，一等至四等的比例分別為28.5%、53.6%、15.9%和2.0%，沒有出現五等及等外品。三等及以上占比為98.0%，與上年持平。其中：一等品占比下降0.9百分點；二等品比例上升4.4百分點；三等品比例下降3.5百分點。整精米率平均值64.5%，較上年提高1.1百分點，變幅為40.2%～74.8%；整精米率在61%以上的占比為73.1%，較上年上升3.7百分點；整精米率達到國標三等及以上的占為95.2%，較上年上升2.6百分點。不完善粒總量的平均值為4.1%，較上年上升0.4百分點，變幅為0.2%～10.4%，主要是未熟粒和病斑粒居多。全省粳稻整體收獲質量情況見表9和表10。

表9 2018和2019年粳稻的整體收獲質量情況

表10 2018和2019年收獲粳稻的等級比例分布

從粳稻樣品的質量調查檢驗結果上看，2019年浙江省粳稻整體質量較上年小幅提高，不同地區的粳稻質量差異明顯。分地區看，寧波市和嘉興市的粳稻質量繼續領跑全省，出糙率和整精米率的平均值均在全省前列，溫州市和衢州市各項數據相對靠后。臺州市的出糙率和整精米平均值較上年均有所下降，是全省唯一一個2項重要指標均下降的地市。

分指標看，除寧波市、溫州市和臺州市外，其余地區的平均出糙率較上年小幅上升，升幅在0.1～0.3百分點；溫州市平均出糙率降幅最大，為1.2百分點。整精米率方面，除金華市和臺州市外，其余地區均有所提高，升幅在0.3～6.5百分點。

分品種看，浙江省粳稻種植品種與上年變化不大。主要品種仍為秀水134、甬優17、甬優9號等。不同地區的種植品種較為固定，秀水134主要集中在寧波市和嘉興市，甬優9號主要集中在紹興市和臺州市，甬優17主要集中在金華市和溫州市。在主要種植品種中，質量表現較好的品種是秀水134。在統計的65份樣品中，平均出糙率達80.4%，并且整精米率也高達68.1%。與往年不同的是，南粳5055是統計樣品中的新面孔，該品種原為江蘇省主要種植品種，適宜在太湖流域種植，2019年在湖州地區有大面積種植，從采集到的51份樣品的統計數據來看，整體質量也較好，平均出糙率達80.1%，整精米率為60.0%。各地區粳稻質量情況及等級分布見表11和表12，各地區粳稻主要指標較上年度變化情況詳見圖9～12。

表11 2019年各地區收獲粳稻的總體質量情況

表12 2019年各地區收獲粳稻的等級比例分布

圖9 2018和2019年各地區收獲粳稻出糙率的比較

圖10 2018和2019年各地區收獲粳稻整精米率的比較

圖11 2018和2019年各地區三等及以上粳稻出糙率的比較

圖12 2018和2019年各地區三等及以上粳稻整精米率的比較

3 小結

浙江省2019年收獲早秈稻谷出糙率平均值為77.0%，較上年下降0.5百分點，變幅為72.6%～80.2%；整精米率平均值為56.8%，較上年下降0.3百分點，變幅為30.0%～68.8%；不完善粒總量的平均值為5.9%，較上年上升0.4百分點，變幅為0.6%～12.1%，主要是未熟粒和病斑粒居多。新收獲中晚秈稻出糙率平均值為78.9%，比上年下降0.2百分點，變幅為75.5%～82.1%；整精米率平均值59.4%，較上年下降0.5百分點，變幅為41.9%～73.5%；不完善粒平均值3.1%，較上年下降0.2百分點，變幅為0.1%～13.6%，主要是未熟粒和病斑粒。新收獲粳稻出糙率平均值80.2%，較上年上升0.1百分點，變幅為75.7%～84.5%；整精米率平均值64.5%，較上年提高1.1百分點，變幅為40.2%～74.8%；不完善粒總量的平均值為4.1%，較上年上升0.4百分點，變幅為0.2%～10.4%，主要是未熟粒和病斑粒居多。

根據檢測結果，結合生產種植情況，浙江省2019年收獲稻谷總體質量，早秈稻質量有所下降，中晚秈稻質量與上年基本持平，粳稻質量較上年小幅提高。