淺析信陽茶的歷史與文化價值

段祎緋

一、引言

“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……”[1]。這首《七碗茶詩》是一首膾炙人口的茶詩，其作者盧仝被稱為“茶仙”，是中原茶文化的代表。這首詩不僅表明中原人民在唐代已經對茶葉有了足夠的重視，也體現著中原人民對茶文化的深刻理解。隨著茶文化的發展，“茶”從一種飲品逐漸被賦予文化意義，不僅滿足了口腹之欲，還逐漸上升到精神層面，成為一種精神文化的象征。在中原茶中，信陽茶最為特殊。信陽地處中原地區，位于北方與南方交界處，素有“北國江南”“江南北國”等美譽。獨特的地理位置和氣候條件使信陽產出了以信陽毛尖為代表的優秀茶種。信陽茶文化作為中原茶文化的代表，幾千年來一直保留著獨特的文化特征和文化價值，并不斷發展，形成自己的茶文化風格， 使得信陽茶文化得以更好的傳播。

二、信陽茶的發展史

(一)起源于商周，萌芽于秦漢

東周時期，茶葉已經開始種植并傳播，并在今河南信陽一帶逐漸發展開來。然而由于商周時期的社會生產力并不發達，人們對于茶還缺乏系統的認知，茶葉往往作為藥用或者作為祭品使用。隨著社會生活的不斷發展，百姓們對于各種植物及其藥性、作用等都有了較為清晰的認識。在此基礎上，茶葉的影響力不斷擴大，人們也認識到了飲茶的好處。

到了秦漢時期，“茶”在社會生活中應用愈加廣泛。秦朝統一巴蜀之后，茶飲開始廣泛流傳。到了漢朝，茶區進一步擴大。通過馬王堆出土的文物我們了解到：在漢代，位于長江中游的荊楚地區就已經出現了早期的茶文化。西漢時期已有的“茶陵”即為今湖南省茶陵縣。東漢時期，著名的醫學家華佗也在其《食經》一書中記錄了茶的醫學價值。朝代的更替變換不但沒有使茶文化衰竭，反而促進了茶文化的發展。隨著時間的推移，茶葉的種植已遍布全國各地，這為之后不同地區形成各有特點的茶文化風格奠定了基礎。

(二)發展于隋唐，鼎盛于宋代

唐代是中國茶文化的大發展時期，茶葉的生產發展進入興起階段。現存史料中，唐代最早出現有關信陽茶的記載。茶圣陸羽在《茶經》中說“淮南茶以光州上，義陽郡次”。信陽在唐代屬于淮南，也正是在這個時期，信陽茶葉開始建立產區，逐步形成規模并不斷擴大，人們對于茶的制作方法也有了很大的改變，無形當中無論是信陽周邊的產茶區域還是周邊產茶區的人們對于飲茶的看法和態度都有了一定的變化。

時間來到宋代——中國茶文化的鼎盛時期。隨著生活水平不斷提高，人們對茶藝的審美也有了新的要求。北宋蘇東坡曾言“淮南茶，信陽第一”。在唐代形成著名茶葉產區的基礎上，宋代的信陽茶更是品質上乘。在宋代最著名的飲茶方式——“點茶”和“斗茶”過程中，信陽茶因湯色鮮明透亮，滋味甘甜鮮美，香氣馥郁持久，成為文人雅客的首選。一直到南宋末年，信陽茶都代表了中原地區茶葉的最高水準，也一直作為貢品為皇帝所垂青。

到了元代，信陽茶的發展逐漸趨于平緩。蒙古族是“馬背上的民族”，當時的蒙古族人既沒有對于茶葉的認知又沒有宋代文人詩客們的閑情逸致和細膩情感，自然也無飲茶的愛好。因此，在這一時期，茶文化進入了相對平淡的階段，信陽茶也由鼎盛時期慢慢走向衰落。

(三)起色于明代，衰落于清代

經歷了元朝的大變動后，明太祖朱元璋體恤百姓的辛苦，把制作茶葉繁復的過程一再簡化，茶葉逐漸由團茶變為了散茶。在這一背景下，信陽茶的茶葉制作方式也發生了改變，這對于茶葉的色、香、味等都產生了影響，提高了茶葉的原始性。從明代開始，信陽茶更加注重對茶葉原味的保留，這也成了信陽茶葉的重要特點之一。

清代是信陽茶文化乃至整個中國茶文化最為陰暗的時期。雖然清朝前中期信陽的產茶區已經擴大至6個，且茶葉的出口對于中國茶文化發展十分有利，但清后期兩次鴉片戰爭傷民勞力，百姓生活困苦，茶葉的興衰就顯得沒那么重要了。在這一時期，全國的茶葉也包括信陽茶都受到了強烈地沖擊，使得茶文化在整個中國都受到了極大的影響。

(四)維系于民國，復興于新中國

“毛尖”一詞最早出現在清末，本地人對于信陽的茶葉稱之為“毛尖”或“本地行尖”。民國時期，信陽地區出現了在當時全國聞名的八大茶社，在信陽城里也出現了專營毛尖的茶莊，這都為之后信陽茶的復興打下了堅實的基礎。新中國成立后，國家對茶葉的制作生產極為重視，采取了一系列措施扶助茶農生產。河南省也大力發展信陽茶，信陽毛尖在20世紀五十年代就成為中國十大名茶之一。經歷了四千多年的興衰歷程，“信陽毛尖”這一名號終于成功地在中國乃至世界上打響。

三、信陽茶的顯著特征

(一)信陽茶的普及性

信陽茶馳名中外的主要原因還要歸結于大自然對信陽的偏愛。得天獨厚的氣候條件使信陽擁有茶葉最理想的生長環境，因而從古至今都是優質茶葉的來源地。千百年來，信陽人不斷發展茶文化，在長期的探索中形成了體現信陽魅力的茶禮、茶俗以及毛尖茶藝。依托茶葉優勢，信陽不僅在城市公共設施中融入豐富的茶文化形態、視覺符號，積極發展茶文化旅游，而且開設了獨具特色的茶樓，信陽到目前為止擁有文新、五云、藍天、龍潭等各品牌茶樓和私營茶樓百余家[2]。對于信陽人來說，無論是工作還是生活都離不開一杯信陽茶的滋潤。在信陽，大街小巷隨處可見大大小小的茶莊，向里望去，親朋好友以茶會友，談天說地。當茶季來臨，還會看見茶商們沿街售賣自家新鮮的茶葉，很好地保留了古人喜愛飲茶的習慣。可以說，飲茶已經融入了信陽人的日常生活，無論男女老少幾乎人人都愛茶好茶，一壺茶便可知信陽的民風民俗和風土人情。

(二)信陽茶的優質性

信陽茶屬信陽毛尖最為上品。其色澤翠綠光潤，外形細圓光直，湯色嫩綠明亮，香氣鮮濃持久，含有豐富的有機元素，具有生津解渴、提神醒腦、清心靜氣、消食解膩、保養身心等多種功效，是綠茶中的佼佼者，最為適合現代人們所提倡的健康、自然、舒適的生活。信陽毛尖不管是在生長環境還是加工工藝上都獨具特色，信陽人的聰明勤奮與刻苦能干也呵護著信陽毛尖的每一顆嫩芽的柔軟。

四、信陽茶的文化價值與影響

信陽人經歷了長期種茶、采茶、制茶、飲茶的過程，直至今日形成了獨具特色的茶產業鏈。茶葉所帶來的收入也是信陽的主要經濟收入來源。以信陽毛尖為例，不僅僅采茶可以為大量勞動力帶來收益，在毛尖種植的生產、加工、銷售等各個方面都可以產生經濟效益。信陽毛尖成為信陽市的名片，獲得多項榮譽：1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。2017年，在中國茶葉區域品牌價值評比中，浙江大學CARD農業品牌研究中心評估信陽毛尖品牌價值達59.91億，位居全國第二[3]。信陽茶文化也成為信陽的特色文化，促進了信陽文化產業的發展。自1992年至今，信陽市已舉辦多次茶文化節活動，不斷發揮信陽茶的文化作用，拓展信陽茶文化的影響力。目前，茶文化節已經成為信陽市最大的文化經濟活動之一，政府也非常重視信陽茶文化的發展，不斷創新信陽茶文化的活動方式，以文化展覽的形式推動信陽茶文化的傳播。在舉辦茶文化節的基礎上，將傳統的茶文化與旅游相結合，也促進了第三產業的發展。

信陽茶在不斷發展的過程中，也顯露出很多不足之處。信陽茶多產于清明節前后，每年的茶文化節也都在清明節前后舉辦，但僅僅依靠幾個月的旅游收益無法推動信陽茶文化的長遠發展，相比于其他幾個省市的茶類，信陽茶的文化軟實力遠遠不夠，導致其發展相對滯后。信陽茶代表著中原茶的巔峰，信陽茶文化也代表了中原茶文化的精華，彰顯信陽茶文化的獨有魅力，還需要繼續有針對性和計劃性地加強傳播力度。

五、結語

中國茶文化以中國茶為載體，其發展與諸多因素相關。信陽茶作為信陽茶文化的載體，承載著數千年來信陽人對文化的傳承。信陽茶作為一種文化現象已經在廣大愛茶之人中廣泛存在。在信陽人的生活之中，見客先上茶是最基本的禮儀。對于信陽人而言，信陽茶不僅是一杯茶，更是從古至今精神財富和物質財富的象征。早春三月，清明時節，信陽茶園新芽吐翠，一片生機盎然。這不僅是信陽人民的信仰，也是整個中原地區的期望。歷經千百年，信陽人民還是堅守著傳統的制茶工藝，利用自身的優勢將中原茶文化一步步發展壯大。隨著信陽茶文化的不斷傳播和生產技術的不斷進步，信陽茶文化生態景觀逐步形成，信陽茶成為一個文化符號，既可以使人聯想到勤勞、務實的信陽人，又保護和傳承了信陽茶的文化價值和歷史價值。對于信陽茶文化的保護，也會成為中國茶文化中不可缺少的一部分，慢慢體現出信陽這座城市帶來的豐富魅力。