探討提升生豬屠宰檢疫質量的方法

王興榮

（四川省廣安市武勝縣禮安鎮畜牧站，四川 廣安 638400）

豬肉在人們的日常飲食生活中占有重要的位置，為人們提供必須的營養物質等。近年來，社會經濟水平不斷發展，人們對豬肉的需求也直線上升。生豬屠宰檢疫是保證豬肉質量安全的重要基礎，生豬屠宰檢疫質量的高低決定著豬肉的質量和健康，和人民群眾的身心健康密切相連。所以，要使生豬屠宰檢疫的質量得到進一步的提高，讓消費者放心。

1 現階段生豬屠宰檢疫出現的問題

1.1 缺乏完整的檢疫體系缺乏完善的檢疫體系在各方面都有具體表現，比如檢疫流程浮于表面、證件缺失、檢疫檔案不夠規范等等。在生豬屠宰檢疫的過程中，有的屠宰點缺乏完善的檢疫體系，就開始屠宰生豬，使消費者的身體安全遭到了嚴重的威脅。同時在法律上，檢疫工作也缺少一定的可操作性，無法在實際的工作中執行。再加上處罰力度比較輕，有的屠宰場為了在最大程度上獲得利潤，逃避檢疫工作，私自屠宰。除此之外，在檢疫工作中，因為檢疫人員的工作職責并沒有分配給每一個人，導致管理審查的流程也不夠健全，使檢疫工作在開展的過程中受到極大的束縛。

1.2 檢疫人員的素質低下在現階段，我國的檢疫人員素質魚龍混雜，導致生豬檢疫工作無法嚴格進行，使豬肉產品的質量大大下降。這是因為生豬屠宰檢疫人員在現階段比較兩極分化，新上任的檢疫人員上班時間不足，盡管有專業的培訓，但是檢疫經驗少之又少。……