動物檢驗檢疫在保障食品安全中的作用

辛富元

（青海省海東市平安區農業農村和科技局，青海 海東 810699）

近年來食品安全問題的報道，尤其是各種動物疫情的頻發，致使人們的身體和生命受到嚴重威脅。本文以動物檢驗檢疫為主題，首先簡單介紹導致動物性食品安全性的原因及現狀，其次分析食品安全保障中動物檢驗檢疫的作用，最后對強化動物檢驗檢疫工作的安全措施進行探討，以期能夠為動物檢驗檢疫工作的順利開展、保障食品安全提供參考。

1 動物性食品安全性的現狀

1.1 導致動物性食品不安全的原因現階段動物性食品發生安全事故、安全問題主要是因為動物性食品從根源上受到污染，污染的原因包含動物源性的污染、養殖環境的污染。同時，養殖戶在飼養動物的時候因為疫病而需要獸藥治療，尤其是部分養殖戶會大量使用抗生素，使動物體內藥物殘留，導致動物性食品存在安全問題。

1.2 動物性食品安全的現狀近年來從國外引進的動物產品因缺乏可靠有效的檢查診斷方式，導致多種動物疫情在我國社會上得到傳播，嚴重影響了我國養殖業及動物性食品的安全。另外，當動物性食品在加工、運輸、銷售過程中，因受到環境、人為等不確定因素而導致動物性食品出現安全問題。同時，由于頻發的注水豬肉、三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精中毒等事件，使人們對食品的安全性更加擔憂。

2 食品安全保障中動物檢驗檢疫的作用

2.1 有效預防控制動物疫病的散布隨著社會的快速發展促進了畜牧業的發展，養殖戶的經濟收入也得到了有效提高，但近年來因禽流感、口蹄病等動物疫情的發生，對畜牧業及養殖戶造成嚴重的影響。……