品質(zhì)+品牌，看珍酒如何在“醬酒熱”中脫穎而出

本報(bào)特約記者 張以峰

醬香型白酒是近年來(lái)酒行業(yè)的重要風(fēng)口，在茅臺(tái)的引領(lǐng)下，多家醬酒企業(yè)都踏上增長(zhǎng)快車(chē)道，其中包括擁有深厚品牌底蘊(yùn)和傳奇歷史故事的貴州珍酒。過(guò)去5年，珍酒銷(xiāo)售額均保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，2020年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率高達(dá)67%，其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)之迅速、核心大單品珍十五之暢銷(xiāo)、合伙人模式之創(chuàng)新，均受到行業(yè)與市場(chǎng)的高度關(guān)注。近日，貴州珍酒銷(xiāo)售有限公司總經(jīng)理郭亮接受記者采訪時(shí)表示，2021年，珍酒目標(biāo)在2020年基礎(chǔ)上力爭(zhēng)增長(zhǎng)80%，珍十五及以上產(chǎn)品占比銷(xiāo)售額增長(zhǎng)一倍，客戶(hù)發(fā)展目標(biāo)量質(zhì)并舉，持續(xù)保持高速發(fā)展。

加大擴(kuò)產(chǎn)為高速發(fā)展蓄勢(shì)筑基

伴隨近年來(lái)持續(xù)升溫的“醬酒熱”，消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬酒的日益旺盛，包括珍酒在內(nèi)的名牌醬酒經(jīng)常出現(xiàn)“一瓶難求”的情況。2021年開(kāi)年僅10天，珍酒銷(xiāo)售額便達(dá)到2020年同期的2.56倍，整個(gè)“開(kāi)門(mén)紅”期間，完成30%以上的年度任務(wù)，延續(xù)了2020年的漲勢(shì)。

面對(duì)消費(fèi)者“喝名酒、喝好酒”的核心訴求，珍酒近年來(lái)下大力氣擴(kuò)建廠房、增加產(chǎn)能，為持續(xù)高速發(fā)展蓄勢(shì)筑基。珍酒在2019年開(kāi)啟萬(wàn)噸擴(kuò)建項(xiàng)目，前兩期總占地483畝，等到2022年二期技改完成后，釀酒產(chǎn)能將達(dá)到1.2萬(wàn)噸。2020年年底，珍酒還同遵義市匯川區(qū)人民政府簽約了增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目，建成后，將實(shí)現(xiàn)新增年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒3萬(wàn)噸以上產(chǎn)能，綜合產(chǎn)值可達(dá)120億元。

值得注意的是，擴(kuò)產(chǎn)對(duì)珍酒而言并不意味著品質(zhì)下降，也不代表將“非理性”地大量出貨。郭亮對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，在產(chǎn)品品質(zhì)方面，珍酒一直堅(jiān)持工匠精神，精細(xì)化釀好基酒、管好基酒、存好老酒，勾調(diào)好每一款產(chǎn)品，包裝好每一款產(chǎn)品，創(chuàng)新推出瓶?jī)?chǔ)工藝，其中戰(zhàn)略

形象產(chǎn)品珍十五瓶?jī)?chǔ)實(shí)現(xiàn)12個(gè)月，產(chǎn)品質(zhì)量得到保障和進(jìn)一步提升。

今年春節(jié)前的2月1日，珍酒方面停止接受珍十五的訂單，同時(shí)珍三十上調(diào)100元/瓶，收取100元/瓶物流保證金，老珍酒開(kāi)票價(jià)上調(diào)10元/瓶，并收取7元/瓶物流保證金。在市場(chǎng)需求旺盛的春季，珍酒控量、控價(jià)，郭亮表示，這一方面是向市場(chǎng)傳遞信息，珍酒不會(huì)盲目追求銷(xiāo)量最大化，而是將重點(diǎn)加強(qiáng)市場(chǎng)秩序的梳理，確保終端市場(chǎng)健康有序發(fā)展；另一方面，伴隨著珍酒品牌價(jià)值的不斷提升，珍酒的產(chǎn)品價(jià)值也需要不斷拉近與品牌價(jià)值之間的距離，使之能夠更好地匹配珍酒未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略。

“酒中珍品”傳承深厚歷史底蘊(yùn)

能以“酒中珍品”為名，珍酒背后必然有著一段不同尋常的歷史。珍酒誕生于1975年周總理關(guān)心立項(xiàng)的“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”項(xiàng)目，試制酒成功于1985年全國(guó)白酒行業(yè)最高級(jí)別業(yè)內(nèi)鑒定會(huì)，曾任國(guó)務(wù)院副總理的方毅為珍酒題詞“酒中珍品”（如圖），是白酒業(yè)內(nèi)唯一的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)科研項(xiàng)目、是除茅臺(tái)外唯一由原茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)和技術(shù)骨干釀制出來(lái)的優(yōu)質(zhì)醬酒。

這樣獨(dú)特的歷史淵源在貴州眾多醬酒中也是絕無(wú)僅有，賦予了珍酒深厚的品牌底蘊(yùn)。郭亮在接受記者采訪時(shí)表示，品牌文化是無(wú)形財(cái)富，是增進(jìn)與消費(fèi)者溝通的情感紐帶，是塑造品牌形象、表達(dá)品牌觀點(diǎn)的重要載體，珍酒深厚的文化底蘊(yùn)更是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。

“讓更多人喝上優(yōu)質(zhì)好醬酒”，40多年來(lái)，珍酒一直以此為使命，堅(jiān)持工匠精神，始終專(zhuān)注釀造優(yōu)質(zhì)好醬酒，成為少數(shù)能出品高品質(zhì)醬香白酒的酒企之一。

據(jù)郭亮介紹，從建廠起，珍酒的精細(xì)化傳統(tǒng)工藝代代傳承，珍酒人始終堅(jiān)持以質(zhì)量為中心的生產(chǎn)理念，“兩堅(jiān)守一創(chuàng)新”精細(xì)化釀酒，一心只為釀造高品質(zhì)醬香：三代釀酒大師始終堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲醬香白酒釀造工藝和流程，始終堅(jiān)守用陶壇長(zhǎng)期貯存珍藏基酒，創(chuàng)新瓶?jī)?chǔ)珍藏工藝，匠心釀造形成貴州珍酒獨(dú)特口感：飲用時(shí)甘甜爽口、感覺(jué)激情滿(mǎn)懷，由于存儲(chǔ)周期長(zhǎng)，貴州珍酒還具有醉酒度低，醒酒快，飲后神清氣爽等特點(diǎn)。

持續(xù)發(fā)力打造酒文化“強(qiáng)品牌”

相比與其他酒類(lèi)品牌，富有傳奇色彩故事、代代相承的傳統(tǒng)工藝成為珍酒得天獨(dú)厚的品牌優(yōu)勢(shì)，有力提升珍酒的品牌知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度，樹(shù)立了品牌的良好形象，也成為珍酒下一步深耕全國(guó)市場(chǎng)、沖擊百億目標(biāo)的重要抓手。

在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，品牌影響力決定了價(jià)值，這一點(diǎn)已被珍酒深刻認(rèn)識(shí)到，當(dāng)下的2021年也被珍酒定義為“強(qiáng)品牌”戰(zhàn)略之年。去年年底，金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東在珍酒合伙人大會(huì)上宣布，“圍繞文化珍酒，講好珍酒故事，為把珍酒品牌打造成強(qiáng)大的民族品牌而努力奮斗”。

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，珍酒在2020年已經(jīng)“動(dòng)了起來(lái)”，不僅簽約國(guó)家一級(jí)演員、著名影視表演藝術(shù)家劉勁作為品牌形象代言人，還與茅臺(tái)、習(xí)酒等6家醬酒企業(yè)聯(lián)手發(fā)布《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》。而早在2016年，珍酒就創(chuàng)新性地推出合伙人制度以來(lái)，提倡將生意關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)楹献麝P(guān)系，與合伙人一起打造珍酒品牌、一起經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)、一起分享成功。多種方式、多種渠道、多種維度地塑造品牌形象，讓珍酒的品牌形象特點(diǎn)日益突出，也更加深入人心。

如今，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)大勢(shì)所趨，消費(fèi)者對(duì)酒的品質(zhì)提出了更高的要求，也更樂(lè)于選擇受自己認(rèn)可品牌的好酒。郭亮對(duì)記者表示，珍酒正努力不斷增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，吸引與品牌文化所倡導(dǎo)的品牌態(tài)度、品牌個(gè)性一致的消費(fèi)者，從而提升消費(fèi)者的認(rèn)同感和對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，在過(guò)去的2020年，產(chǎn)量不足10%的醬酒占據(jù)中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)的近四成，這顯示出醬酒正處于高速增長(zhǎng)期，但激烈的競(jìng)爭(zhēng)也讓這條賽道大浪淘沙，如何在其中生存、發(fā)展、脫穎而出成為所有人都必須思考的問(wèn)題，而珍酒給出的答案樸實(shí)卻又顛撲不破：踏實(shí)釀好酒，扎實(shí)做品牌。▲