紅薯降糖難奏效合理食用更科學

文/董紹軍

已過半百之年的汪先生，前段時間被診斷出得了糖尿病，雖然服用了降糖藥，但是血糖還是降不下來，這可把他愁壞了。某天，他看到網絡上的一個養生節目說吃紅薯可以降血糖，于是汪先生一日三餐必吃紅薯，可堅持了大半個月，血糖還是高居不下。

紅薯是公認的健康食品，其富含膳食纖維，而且還含有大量的鉀、鐵和維生素B6等營養素，此外，它的熱量也非常低。紅薯的品種和種類很多，有紅心、白心、紫心、黃心等多個品種，不過其營養價值差別不大。2 型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，胰島素的敏感性得到了有效改善，有助于將血糖穩定在相對穩定的水平。但是需要注意的是，研究所使用的紅薯提取物和紅薯整體有一定差別。所以，糖尿病患者自行吃紅薯，可能達不到相同的效果，而且紅薯本身的含糖量就高，吃得過多，反倒會增加血糖上升風險。

紅薯的營養價值不僅僅體現在輔助控制降血糖方面，其作為世界衛生組織青睞的健康食品，還有很多有益功效。

1.有利于減肥。現代人吃的食物過于精細，再加上身體運動量小，非常容易形成肥胖。而紅薯熱量以及脂肪含量都很低，100 克的紅薯僅有0.2 克脂肪，是一種極好的低脂肪和低熱能食品。而且紅薯的飽腹感很強，適當用紅薯代替主食，可以達到非常不錯的減肥效果。紅薯還能夠阻止糖類變成脂肪，更有利于身體塑形。

2.預防膽固醇過高。東京大學對130 種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10 倍。所以，如果膽固醇高，可適當多吃些紅薯。

3.降低中風風險。紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜志刊文指出，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

4.輔助降血壓。紅薯富含鉀元素，能夠有效降低血壓。鉀和鈉是影響血壓高低的主要元素，攝入足夠的鉀到人體內，能夠促進血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，會促進體內礦物質水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

5.護關節。紅薯中有一種豐富的物質叫黏蛋白，黏蛋白對于關節有很好的養護作用。

當然，紅薯也不能過量食用，在吃紅薯方面有以下禁忌：

（1）部分人群不適合將其作為主食。因為紅薯中缺乏足夠的養分，所以大病初愈、需要補充營養的人不適合將其作為主食。此外，孕婦在懷孕期間由于要保證體內胎兒的營養均衡，同樣也不適合吃紅薯。從中醫的角度看，濕阻脾胃、氣滯食積正好和紅薯是相沖的，所以一些經常積食的患者，最好也不要吃紅薯。

（2）不要生吃和多吃。紅薯中的淀粉很難被消化，最好蒸煮食用，少用油炸的方式；吃紅薯雖然好處多多，但是健康人群不能把它當主糧，長期食用，容易出現營養不良。

（3）不空腹吃。空腹吃紅薯，容易反酸和燒心；紅薯也不要冷食，容易刺激腸胃。吃紅薯的過程中可以適當搭配咸菜，有助于減輕反酸癥狀。此外，老人盡量吃新鮮的紅薯。嬰幼兒最好不要吃紅薯，可以適當吃一些紅薯粥。兒童吃紅薯，不要超過主食的1/3，和主食搭配著吃才能保證營養均衡。

總之，紅薯確實含有很多有益成分，不過在食用的時候，還是要注意相關事項，合理食用才會對健康有益。