老規矩：老北京的春節怎么過

李劭南

春節里的花會之一——跑旱船的（選自《殘冬京華圖》）

春節，俗稱“過年”，過年最早叫度歲。傳說早在堯舜時代，就有慶賀春節的風俗了。晉朝宗懷在《荊楚歲時記》里，較詳細地記下了這一風俗：放爆竹、掛桃符、穿新衣、飲屠蘇酒、食五辛盤，相互揖拜……

舊時，北京人過春節有著獨有的習俗。諸如：二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨麥子、二十六去割肉、二十七寫對子、二十八貼窗花、二十九蒸饅首、三十晚上熬一宿、大年初一三叩首。大年初一祭祖拜年以后，初二接財神、初六店鋪開張、上元節看花燈，宛平縣衙看火判兒、十九會神仙、二十五填倉，等等。

中國幾千年的文明，即便發展到今天，對于春節的過法，也滲透著儒、釋、道的思想和觀念。過節期間，人們要祭神祈祖，求祥祈福，走親訪友，互相祝拜，游覽廟壇勝跡，娛樂生活。

當老百姓一張嘴說——有點兒“年味兒”了，就是說的“年禧”的信號。老北京人歷來把“臘八”視為“進入過年的節奏”。那時，商家就開始下達“賬貼”催著要賬了。老人們會一語雙關地說：“送信的臘八粥。”民謠說：“老太太別心煩，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天？哩哩啦啦二十三……”

過去，封建時代帝王還用臘八粥賞賜文武百官。《燕京游覽志》所載：“十二月八日賜百官果粥。”雍正三年（公元1725年），奉世宗之命，雍和宮內萬福閣等處設大鍋煮臘八粥，并請喇嘛誦經，然后把粥分給各王公大臣品嘗食用。民間亦爭相效仿。

民間臘八熬粥，除了供佛祀祖外，主要是在親友鄰居之間當作互相饋送的禮物。其次才是自家享用。但是，凡有親喪“守制”的，則不熬粥。

臘八粥的種類極多。舊時，米糧店進臘月就將蕓豆、豌豆、小豆、豇豆、綠豆、小米、大米、高粱米等摻在一起出售，謂之“臘八米”。一般人家就將這種雜豆米加上小棗、栗子之類的干果，熬成粥之后再加上紅、白糖，還有的加上玫瑰、木樨（腌桂花）等甜調料。比較講究的，就首先要注意粥的顏色。凡帶有深色的雜豆均不能用。只用糯米（江米）、薏仁米（事先得用銀針將糠心撥干凈）、菱角米、雞頭米（芡實）、蓮子肉（去心蓮子）等原料煮成粥，雪白透明，質地精細。然后放在蓋碗兒或特制的粥盒里，鋪上蜜餞果脯（桃脯、杏脯、蘋果脯之類）、荔枝肉、桂圓肉、桃仁、松子、染紅的瓜子仁和青、紅絲，謂之粥果兒。還要擺出圖案和花樣來，謂之“八寶粥”。

臘八節，還有泡“臘八蒜”的風俗習慣。從臘月初八封上壇子口，放在較暖的屋子里，到除夕夜間吃大年餃子時，才打開受用。泡好的蒜都是碧綠的顏色，配上深紅的米醋，煞是好看，給家宴上增添了節日色彩。

過去，老北京還有臘月二十三“祭灶”一說。就是給“灶王爺”上香上貢品，貢品多是關東糖、糖瓜、南糖之類。這天晚上家家祭灶王爺，從一擦黑兒鞭炮就響起來，隨著炮聲把灶王的紙像焚化，美其名曰“送灶王爺上天”。現在這些繁文縟節都沒有了。

其實民間并不在臘月二十四日掃房，而是在臘月十五日以后。春節前掃房的講究是：不論窮富，俱掃門庭。即便是人少、貧困的人家也要掃房。這不僅是一種迎接諸神下界的準備，而且也是一種掃除穢氣、晦氣的重要舉動。掃房，就是說“不能讓老灶王爺頂著土上天”。

掃房是一件相當麻煩但又不能不搞的事。過去，大戶人家主人指揮仆人們去干，一般住戶則全家老少一齊動手，將室內家具陳設一律搬到庭院，擦拭干凈，尤其是上邊的銅活一定要打亮。對于室內主要是掃除墻角頂棚上的塔灰、蛛網，撕掉墻壁上的舊年畫，待進行粉刷或裱糊后，再貼上新年畫。撕掉玻璃窗上的舊窗花，擦凈后待除夕時貼上新窗花。

就是再窮的人家，也要對居室進行點綴和裝飾。老舍先生在自己的文章里回憶說：新年最熱鬧，也最沒勁，我對它老是冷淡的。自從一記事兒起，家中就似乎很窮。爆竹總是聽別人放，我們自己是靜寂無嘩。記得最真的是家中一張《王羲之換鵝》圖。每逢除夕，母親必把它從個神秘的地方找出來，掛在堂屋里。

規規矩矩的一座城，規規矩矩的生活講究

掃房以后，人們還要“擇吉”到澡堂或在家里沐浴洗澡，剃頭理發，表示除舊迎新。

其實，從臘八起，街上加多了貨攤子——賣春聯的、賣年畫的、賣蜜供的、賣水仙花的等等，都是只在這一季節才會出現的。這些趕年的攤子，會讓兒童們的心跳得特別快一些。

在胡同里，吆喝的聲音也比平時更多更復雜起來，其中也有僅在臘月才出現的，像賣歷書、松枝、薏仁米、年糕的等等。

在除夕以前，家家必須把春聯貼好，必須大掃除一次。必須把肉、雞、魚、青菜、年糕什么的都預備充足，至少足夠吃用一個星期的——按老習慣，鋪戶多數關五天門，到正月初六才開張。

燈火闌珊千家萬戶上演溫情團圓

除夕的飯叫年夜飯。家家趕做年菜，到處是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，門外貼好紅紅的對聯，屋里貼好各色的年畫，哪一家都燈火通宵，不許間斷，炮聲日夜不絕。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來，吃團圓飯，祭祖。這一夜，除了很小的孩子，沒有什么人睡覺，而都要守歲。

春節，除了要闔家團圓，祭拜祖先，免不了走親訪友和娛樂。春節期間北京最熱鬧的地方當數各大廟會了。傳統的有地壇廟會、龍潭湖廟會，中西結合的有石景山游樂園廟會、歡樂谷廟會等。大年初一可以到雍和宮求炷香，圖個彩頭之后，可以選擇去故宮、景山、北海等常規景點，可以去什剎海滑冰車，逛逛南鑼鼓巷，晚上后海小酌一杯。冬天的北京真的很冷，如果想去長城就報個一日游，自己去真的不方便。如果帶孩子還可以去科技館、自然博物館、天文館、動物園、海洋館。

春節是中國人最看重的節，它是中國幾千年文化的一種映照，這里有很多習俗已經約定成俗，成為人們共同遵從的文化習俗。

正月是一年之始，在民間最受重視。漢族及其他一些民族中都有視整個正月為新的一年年運好壞的“兆示”的習慣。這期間的忌諱、禁忌特別多。最常見的就有“忌打碎器物”。平時打碎器物就犯忌，新年里打碎器物就更是不好的兆頭。風俗認為打碎了器物，新的一年內必有兇遇。一般打碎器物時要趕緊說一聲“歲（碎）歲（碎）平安”，或者“越打越發”，“舊的不去，新的不來”，等等。

過節忌遇喪葬之事，遇之則為不吉，預示有大災禍降臨。還有就是，喪家忌拜年。家有喪事，三年服喪期間，過年的一切行事都要取消。忌諱到別家去拜年，別人也盡量在正月里不到喪家去。不得已要來往時，不能進屋內，要站在門外說話。

正月里非常忌諱吵架、罵人。正月里吵架會敗興一年，罵人會帶來兇禍。

舊時，正月里忌請醫生看病。否則，預示一年到頭都要生病。醫生也忌諱正月里出診，以為不吉利。

過去還有一種講究。正月里新媳婦忌住娘家。回娘家時，晚上必須趕回夫家。俗語云：“正月不空房”。直到二月二日（土地神誕辰）后方可解禁。有的地區還有不許寡婦在娘家過年的禁忌習俗。

正月還忌搬家和糊窗格。否則以為不吉利。

大家最耳熟能詳的說法是“正月里剃頭死舅舅”，這是一個誤傳，對這個誤傳的起源有多種說法。有一種說法認為，據舊方志云，前清下剃發之詔，于順治四年正月實行。國民剃頭，思及明朝舊君，故日“思舊”。相沿已久，遂誤作“死舅”。無論如何誤傳，此說法由來已久且根深蒂固，所以理發館正月里基本上是歇業狀態。

攝影京根兒? 編輯? 張子樂