各地名產特產推薦
——核桃

本刊通訊員 陶大榮

淶水麻核桃

淶水麻核桃是河北省保定市淶水縣的特產。淶水縣已成為全國最大的麻核桃樹種植、麻核桃產品加工基地和銷售市場之一。麻核桃樹種植也已成為該縣的特色產業，主要分布在婁村鄉和石亭鎮，其中南安莊在婁村鄉最為出名，種植戶最多，其次婁村鄉木井、車廠、虎過莊也比較出名。

淶水麻核桃嫁接品種多、質量好，做成文玩核桃，其品種屬于上品，其主要品種有白獅子頭、麥穗虎頭、王勇官帽、滿天星、百花山、蘋果園、四座樓、南疆石、公子帽等，熱銷京津滬。

據初步統計，2012 年 淶水縣有成品樹近15 萬株，接穗近36 萬個。隨著網絡直播銷售模式的興起，淶水縣鼓勵貧困戶參加相關技能培訓，網上直播銷售麻核桃。淶水縣愛尚核桃種植農民專業合作社負責人稱，自2017 年起，該合作社“試水”網絡直播，目前已建起麻核桃銷售直播間5 個，“網紅”員工20 多人，2019 年網絡銷售額超200 萬元，戶均增收20 000元。

據淶水縣委宣傳部透露，為規范麻核桃生產銷售，促進麻核桃產業健康發展，該縣制定發布了《地理標志產品淶水麻核桃》《淶水麻核桃栽培技術規程》等地方標準。

費縣核桃

費縣核桃是山東省臨沂市費縣的特產。費縣核桃主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等品種，其共同特點是：個大、皮薄、出仁率高，表面有褐色大花紋。

核桃屬于木本油料果樹、耐瘠薄，耐干旱，適宜在青石山區生長，費縣以芍藥山鄉為主的南部青石山區地理條件尤其適宜發展核桃種植。核桃在該地已有500多年的栽培歷史，現在還存有明清時期的核桃樹，當地群眾有著種植核桃的傳統和豐富經驗。截至2019 年底，全縣核桃種植面積已達1.7 萬hm2，年 產值 達2 億 元，占全縣果園總面積的33%，占臨沂市核桃種植總面積的83%，占全省核桃種植面積的16.6%，占全國核桃種植面積的0.23%。

屯留核桃

屯留核桃是山西省長治市屯留縣的特產。屯留縣把發展核桃種植作為生態建設和造林綠化工作的一項重要舉措來抓，在該縣“一城、二川、三山、四景、十路、百村、萬戶”為重點的生態建設攻堅戰中，數萬株綠油油的核桃樹成為一道亮麗的風景線。

核桃產業在該縣是帶動全縣農業產業結構調整、農民增收致富的主導產業，全縣核桃由單株零星種植到集中連片規模發展，呈現出強勁的發展態勢。全縣共發展核桃面積4 000 hm2，300 余萬株，其中優種核桃3 600 hm2，掛果3 000 hm2，平均每667 m2產量達150 kg，年產量達到675萬kg，涌現出核桃加工企業6家，實現產值近2億元，初步形成核桃優良苗木繁育體系、病蟲害綜合防治體系、標準化生產管理體系以及產銷協作體系，成為農民增收的一個利器。

該地從1986年至今，依靠科技優化產業結構，引進推廣優質核桃品種，成功從外地引進18個適宜該地區土壤、氣候優勢發展的優種核桃樹（魯光、薄豐、薄殼香、晉香、遼核1號、遼核4號、香玲、中林1 號、中林3 號、禮品、美國維納、美國黑核桃、京861、扎343、屯981、屯982、晉龍1號、晉龍2號）。

黎城核桃

黎城核桃是山西省長治市黎城縣的主要特產，與花椒、柿子、棗并稱為黎城“四大寶”。據史志記載，黎城核桃有400 多年的栽培歷史，作為農產品地理標志產品暢銷國外市場。黎城縣盛產的長圓綿核桃其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質上等，味香可口，營養價值較高。

黎城核桃產地范圍為山西省長治市黎城縣黎侯、東陽關、西井、上遙等9 個鄉鎮。黎城全縣核桃樹種植規模達6 667 hm2，核桃樹存量300 萬株，核桃產量650 萬kg，核桃加工銷售年產值2個億，利稅1 000 萬元。農民人均核桃收入在1 000元以上。2011年黎城縣新發展以核桃為主的干果經濟林1 333 hm2，完成核桃樹栽植30 萬株，完成核桃育苗7.33 hm2，核桃樹管護200 萬株，嫁接改良5萬株。

東莊薄皮核桃

東莊薄皮核桃是山東省泰安市寧陽縣東莊鄉的特產。東莊鄉的薄皮核桃皮薄肉厚，且有較高的營養價值和藥用價值，還是制作糕點的原料之一。主要品種有香玲、元豐。東莊薄皮核桃果實中大，多為圓形或卵圓形，先端微尖或平，核殼表面刻溝粗淺，較光滑，合縫處下半部平，上半部微隆起。核殼薄，殼厚1～1.5 mm，內隔壁的縱隔不發達，橫隔窄而薄，取仁容易，出仁率50%～55%，豐產性強。

近年來，隨著薄皮核桃價格的日益上漲，東莊鄉及時抓住這一商機，引導扶持西谷堆、石門等村發展薄皮核桃，目前全鄉薄皮核桃種植面積已達800 hm2。

古縣核桃

古縣核桃產區位于古縣中部和南部，古縣中東部土石山地貌區平均海拔1 000 m，面積58 156 hm2，是黃土丘陵與石質間雜區域。古縣屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，春季干旱多風，氣溫回升快，夏季高溫多雨，秋季涼爽濕潤，冬季寒冷干燥，境內年平均氣溫11.8℃?？偀崃勘容^豐富，年平均日照達2 278.8 h，日照率為51.7%，初霜日期10月20 日左右，終霜期4 月14 日左右，年平均無霜期183 d。這些條件非常適宜核桃等油料類作物的生長，這正是形成古縣核桃優良品質的原因。

古縣核桃生產歷史悠久，核桃栽培起源于公元前139年，西漢博望侯張騫出使西域，帶回核桃，廣播霍岳，即后來的古縣北平、古陽和下冶一帶。20世紀50年代，古縣縣委、縣政府向全縣人民發出了“每戶種植一升核桃”的號召，全縣掀起了種植核桃的高潮；1958年，國務院授予“干果之鄉”稱號，成為山西省三大核桃產區之一；改革開放以來，古縣核桃得到迅猛發展，1986 年列入山西省“星火計劃”；1993年國務院確定古縣為“高產、優質、高效”核桃示范基地縣；1994年8月山西省在古縣召開了“推廣先進技術、建設核桃優質高產示范基地”現場會；同年，林業部授予“全國經濟林建設先進縣”稱號，古縣跨入了中國核桃生產先進行列。

古縣種植品種主要有晉龍1號、遼核1號、遼核3號等11個優良品種，其中晉龍1號獲得了“山西省名優核桃”稱號，在古縣得到了大面積推廣。古縣核桃農產品地理標志地域保護范圍為山西省古縣境內北平鎮、古陽鎮、岳陽鎮、舊縣鎮、石必鄉、永樂鄉、南垣鄉7個鄉鎮所屬自然村。