那些年國家領導人的年夜飯

時值新春佳節，“年夜飯吃什么”是每個家庭都繞不開的話題，就連國家領導人也不例外。作者整理了幾位領導人的年夜飯菜單，供朋友們一看究竟。

毛澤東的年夜飯很簡單

相對于其他場合的國宴和領導人的家宴，毛澤東的年夜飯比較簡單。

中南海廚師康輝說：“毛主席生活儉樸，要求簡單，無論是元旦還是春節，他的家宴總是三葷兩素一個湯，鮑參翅肚是沒有的，他也不愛吃。他一般說，一頓飯有個肉菜，有個蔬菜，夠了。”

另一位在主席身邊工作了22年的掌灶人程汝明也說，即使是過年，毛澤東也從未對廚房有過什么特別吩咐，“多做幾個主席平時愛吃的菜”是程師傅給主席做年夜飯的唯一原則。

毛澤東愛吃紅燒肉，這道菜，年夜飯里自然少不得。程師傅總結出了一個規律：“只要上這道紅燒肉，主席準保不會剩下。”

毛澤東不僅愛吃肉也愛吃魚。他早年特愛吃鯉魚，晚年愛吃“胖頭魚”（鳙魚），而且特別愛吃魚尾上那段肉。

新中國成立后，毛澤東視察各地時總喜歡品嘗一下當地的特產魚。他對南京的“龍池荷包魚”、合肥的“包公魚”大加夸獎。而每次到武漢，毛澤東都要點一道清蒸武昌魚，留下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句。

除紅燒肉、魚之外，還有辣椒、苦瓜以及多數湖南人都喜歡的臘肉，都是毛澤東愛吃的菜。他常說，“不能吃辣椒和苦瓜的人，怎么能干革命？”用豆豉代替醬油調味，豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜在主席餐桌上的地位也如紅燒肉一樣穩固。

關于年夜飯，程師傅印象中最奢侈的菜，只有一個羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛澤東都吩咐把中午的剩菜端上來。

周恩來的年夜飯載深意

因為工作的原因，周恩來總理的作息時間很不規律，常常是早晨或上午睡覺，中午或下午起床。而鄧穎超的起居作息和進餐時間十分規律，所以一年到頭，夫妻倆很少在一起吃一頓飯。不過，除夕這天會是個例外。

1961年的除夕，周恩來的侄子周保章在西花廳和總理過了一次除夕，真實記錄了周恩來吃年夜飯的情況。

那天，周恩來把在京的親屬、工作人員都請到了西花廳，大人帶孩子，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。宴會主持人鄧穎超意味深長地說：“為什么今天請大家吃小米稀飯呢？是因為中國革命是小米加步槍打出來的;為什么吃包子呢？是因為中國共產黨和毛主席領導我們推翻了三座大山，建立了新中國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”她話音剛落，大廳里就響起了掌聲。

大年初一中午吃飯時，工作人員端上桌的是一碟窩窩頭。周保章感到奇怪：“大新年的，不包餃子卻吃窩窩頭？”而在桌上吃飯的總共才三個人：周恩來、鄧穎超和周保章。周保章沒有多想，伸手就去拿窩窩頭。鄧穎超卻立即用筷子將他的手撥開，說：“慢，這是我和你伯伯吃的，你是客人，請吃客飯。”她隨即用手一指，“去盛大米飯吃吧。”

鄧小平的年夜飯親自做

關于除夕，鄧小平的小女兒毛毛在《我的父親鄧小平》一書中曾這樣記述：“沒有節日的鞭炮、過年的喧鬧，我們一家人同樣高高興興地做了頓簡單的年夜飯，安安靜靜地送走了1969年，迎來了1970年。”

而對鄧小平家的年夜飯印象深刻的，還有李井泉之子申在望。1972年他曾探望鄧小平，并在鄧家度過了一個難忘的春節：

剛到鄧小平家里，鄧小平和卓琳就把家里所有好吃的東西都拿出來招待孩子們。鄧小平還馬上到廚房生火炒菜，給他們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。

鄧小平的廚藝很不錯，炒出的菜很香，味道也特別好。他還蒸了糯米飯，因為怕孩子們不夠吃，竟然還拿出了個小臉盆來蒸飯，分量很多，反正“今天吃不完，明天還可以吃嘛”。

鄧小平知道申在望是四川人，愛吃四川菜，還特意炒了放辣椒的回鍋肉，說是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。

（綜合《小康》《學習時報》等）