煮餅文化 百年傳承

聞喜地處晉南平原，運城盆地北部，條山如屏，涑水如帶，鳴條崗、峨嵋嶺南北拱秀。聞喜歷史悠久，人杰地靈，文化積淀深厚，是中華民族文明發祥地之一。相傳董父豢龍于董澤，后稷姬棄生于稷王山麓，教民稼穡，播植五谷。聞喜境內有商祖湯王設壇祭天舉行開國大典的湯王山，有晉國舊都古曲沃，有春秋霸主晉文公，晉代訓詁學大師郭璞曾在這里著書立說，裴氏望族更是名震海內外。

民間傳說，早在漢代聞喜人的食譜里就出現了蛋圓形的糕點，民間每每婚嫁，都用這種甜食款待賓客，俗稱“婚蛋”。至三國兩晉南北朝時期，“婚蛋”成為晉人普遍喜愛的食品，并廣泛用于婚喪嫁娶等重要儀式。時傳三國時期聞喜籍的大將軍毋丘儉、晉代文化名人郭璞都十分喜愛這種美食;唐中期名相裴度在平淮西叛亂時也不忘帶去此物慰勞三軍。

提起山西的聞喜煮餅，首先要提到三位名人：一位是康熙皇帝，在品嘗過后為它賜名 “聞喜煮餅”，使它從鄉村市井進入宮廷;一位是魯迅，在其小說《彷徨·孤獨者》中寫下“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，使它聲名遠播，久負盛名;還有一位是山西籍著名歌唱家郭蘭英，在抗美援朝戰爭期間，與聞喜縣委副書記帶著2000余包聞喜煮餅，赴朝鮮慰問志愿軍戰士，成為我們心中“最可愛的人”愛吃的美食，煮餅儼然成了聞喜的代名詞。

聞喜煮餅始于清康熙年間，至今已有300多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路經聞喜時，聞喜官紳為迎接圣駕，遍選名師治宴。席間，皇上覺得其他肴饌都淡而無味，唯有煮餅滋味獨特，余味綿長，食之甚美，不禁喜問其名。因“婚蛋”與“混蛋”諧音，眾官宦搜索枯腸，都想取一個吉利的名稱來討皇上高興，但因皇上猝然發問，不免一時語塞，無言以對。遂上奏曰：此乃祝壽添喜、增福納祥之餅，尚無官名。當康熙知是聞喜特貢，喜出望外，加之晉南民間有把“炸”叫做“煮”的說法，遂賜名“聞喜煮餅”。從此，鄉俗“婚蛋”以聞喜煮餅的名稱代代相傳。（摘自《科學之友》）