鮮食玉米品種綜合性狀及品質鑒定

呂佳雯 李文霞 常 敏 李 凱 董曉菲 辛中寬

（1 內蒙古自治區包頭市農牧業科學研究院，包頭 014013；2 內蒙古金葵艾利特種業有限公司，赤峰 024000）

鮮食玉米是在乳熟期采收，并像水果、蔬菜一樣食用其鮮嫩果穗的一類特用玉米，品種和市場是推動我國鮮食玉米產業發展的兩個決定性因素[1]。包頭市鮮食玉米產區主要分布于九原區及周邊，地勢平緩，灌溉條件良好，生態環境適宜，交通條件便捷，是集種植和運輸為一體的鮮食玉米適宜產區[2]。種植的鮮食玉米從極早熟到晚熟品種，90%以上栽培白糯玉米，類型和品種單一，鮮有花糯玉米、黑糯米、黃糯玉米、甜玉米等類型，導致沒有賣點、缺乏競爭力，收益降低[3]。為篩選出適宜包頭市種植的多種類型的鮮食玉米品種，選擇包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米3 種類型的鮮食玉米品種13 個，通過農藝性狀、抗病蟲性、果穗性狀、產量性狀及品質鑒定進行綜合評價，以期為篩選出適應本地區的商品性狀好、適口性優的多種類型鮮食玉米品種提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況試驗于2019 年在內蒙古自治區包頭市九原區麻池鎮包頭市農牧業科學研究院試驗場地進行，場地位于40°35′N，109°51′E，屬于半干旱中溫帶大陸性季風氣候，降水少而集中。試驗地土質為壤土，有機質含量1.37g/kg，堿解氮含量41.25mg/kg，速效磷含量19.79mg/kg，速效鉀含量102.23mg/kg。

1.2 供試材料供試材料為13 個鮮食玉米品種，其中甜玉米品種6 個：萬甜1826、美珍206、美珍208、雙色先蜜、彩珍100 和中農甜414（CK1）；糯玉米品種3 個：萬糯2000、黑寶和萬粘四號（CK2）；甜糯玉米品種4 個：禾甜糯2 號、萬彩甜糯118、佳彩甜糯和金糯628（CK3）。

1.3 試驗設計試驗采用隨機區組設計，于4 月20日播種，種植密度為48000 株/hm2，等行距50cm，小區面積32m2，3 次重復。每hm2種肥施磷酸二銨300kg、復合肥225kg；拔節期追施尿素255kg，大喇叭口期追施尿素150kg，隨水追施。

1.4 測定項目與方法物候期 記錄各品種的播種期、出苗期、吐絲期、采收期，計算其全生育期。

農藝性狀 抽雄后調查各品種株型、株高、穗位，采收期調查雙穗、空稈、倒折和倒伏情況。

抗病蟲鑒定 按照《玉米病蟲害田間手冊》，采收前田間調查絲黑穗病、瘤黑粉病、莖腐病的發病率和大斑病、灰斑病、玉米螟的發病級別。

果穗性狀 采收時每小區連續取10 個果穗進行考種，調查苞葉長短、穗長、穗粗、禿尖長、穗型、粒色、穗行數和行粒數。

測產 每小區收中間4 行計產，計算鮮整穗產量（去苞葉），將小區產量折算成每hm2的產量。

品質鑒定 每個品種每小區套袋自交20 株，套袋隔離直至采收，用于品嘗。鮮食玉米的感官品質指標主要根據外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等6 項指標，分別按表1、表2 指標確定甜、糯玉米的3 種級別：1級≥90分，75分≤2級<90分，60分≤3級<75分。

表1 鮮食甜、糯玉米穗感官等級指標

表2 鮮食甜、糯玉米蒸煮品質評分

1.5 數據分析數據處理采用Microsoft Excel，數據統計分析采用SPSS 19.0。

2 結果與分析

2.1 各鮮食玉米品種物候期分析由表3 可知，甜玉米采收期在吐絲后20～25d，糯玉米采收期在吐絲后24～25d，甜糯玉米采收期在吐絲后23～24d。甜玉米品種中，全生育期最長的是彩珍100，為94d；最短的是雙色先蜜，為78d；其次短的是美珍206，為80d；雙色先蜜、美珍206、美珍208 的全生育期比中農甜414（CK1）短。糯玉米品種中，萬糯2000 和黑寶的全生育期都是98d，均長于萬粘四號（CK2）12d。甜糯玉米品種中，全生育期最長的是萬彩甜糯118，為100d；禾甜糯2 號和佳彩甜糯分別為97d、94d；3 個品種均長于金糯628（CK3）?？梢姼黪r食玉米品種全生育期相差很大，甜玉米品種全生育期普遍較短。

2.2 各鮮食玉米品種農藝性狀由表4 可知，各參試鮮食玉米品種無雙穗、無空稈、無倒折、無倒伏，這可能與品種特性及本地區病蟲害發生少有關。甜玉米品種中，彩珍100 株型半緊湊，株高和穗位均最高，其他品種株型松散，株高、穗位與CK1 差別小。各糯玉米品種株型半緊湊，黑寶的株高和穗位高于萬粘四號（CK2）。各甜糯玉米品種株型半緊湊，株高、穗位適宜。

表3 各鮮食玉米品種物候期

表4 各鮮食玉米品種農藝性狀

2.3 各鮮食玉米品種抗病蟲鑒定分析由表5 可知，各鮮食玉米品種均無絲黑穗病、莖腐病的發生，大斑病和灰斑病均為1 級，玉米螟危害也為1 級，這與本地區病蟲害輕有關。彩珍100 瘤黑粉病發病率為1.33%，部分發生在雌穗上，影響果穗產量及品質。

2.4 各鮮食玉米品種果穗性狀由表6 可知，甜玉米品種中，萬甜1826 苞葉短、果穗長且粗，美珍206果穗長、有禿尖、行粒數多，雙色先蜜果穗較長。糯玉米品種中，黑寶苞葉短、果穗最長最粗、無禿尖、穗行數和行粒數均最多。甜糯玉米品種中，佳彩甜糯穗長和穗粗與金糯628（CK3）相近，籽粒顏色白+紫，行粒數高于金糯628（CK3）。

表5 各鮮食玉米品種抗病蟲鑒定

2.5 各鮮食玉米品種鮮整穗產量由表7 可知，甜玉米品種中，只有雙色先蜜產量高于中農甜414（CK1），萬甜1826、美珍208 產量低于中農甜414（CK1），但差異均不顯著，而余下2 個品種產量顯著低于中農甜414（CK1）。糯玉米品種中，黑寶的產量最高，比萬粘四號（CK2）增產28.79%，增產顯著。甜糯玉米品種中，只有佳彩甜糯產量與金糯628（CK3）相近，差異不顯著，禾甜糯2 號和萬彩甜糯118 產量顯著低于金糯628（CK3）。

表7 各鮮食玉米品種鮮整穗產量

2.6 各鮮食玉米品種品質鑒定由表8 可知，各參試鮮食玉米品種的品質等級均達到1 級，由于外觀和蒸煮品質的不同，綜合評分不同。美珍208、雙色先蜜、黑寶、佳彩甜糯品質較好，評分優于或者與對照相近，籽粒飽滿、排列整齊緊密，色澤好，苞葉包被完整，無禿尖，新鮮嫩綠，風味好，甜度高、糯性好，籽粒皮薄柔嫩，氣味佳。

3 結論

通過農藝性狀、抗病蟲性、果穗性狀、產量性狀及品質鑒定可以鑒定出鮮食玉米品種的豐產性、穩定性和適應性[4-8]。通過試驗可以得出，甜玉米品種美珍208 和雙色先蜜、糯玉米品種黑寶、甜糯玉米品種佳彩甜糯采收期適宜，適合市場要求，無病蟲危害，無倒折倒伏，宜機械化收獲，果穗均勻一致、無禿尖、長且粗，商品性好，無空稈，產量高，品質等級均達1 級、鮮食品質評分高。綜合以上相關性狀和品質鑒定，美珍208、雙色先蜜、黑寶、佳彩甜糯種植價值較高，可以作為鮮食玉米主推品種在包頭地區種植。

表8 各鮮食玉米品種穗感官等級、蒸煮品質及品質等級