云南軟米品種的選育應(yīng)用及管理

李全衡

（云南省種子管理站，昆明 650031）

軟米在傣語(yǔ)中稱毫文，云南軟米品種其米質(zhì)介于糯米與粘米之間，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和蒸煮食用品質(zhì)均好，通常可分為秈、粳兩大類型，一般感光性較強(qiáng)的晚秈型軟米品種占多數(shù)，其莖稈粗壯、植株高大（140～205cm）、易倒伏，葉片披散、長(zhǎng)勢(shì)旺盛不早衰，穗長(zhǎng)較長(zhǎng)、著粒稀、產(chǎn)量低。云南軟米主要特點(diǎn)是米飯冷后不回生，口感好，與熱食具有同樣滋潤(rùn)爽口的風(fēng)味。一些軟米老品種的米粒乳白色、不透明，用淡碘液染色，米粒橫斷面呈藍(lán)紫色，有別于糯米染成的褐色。云南軟米資源是由當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的食用習(xí)慣以及特殊的自然條件相互作用所形成的，具有較嚴(yán)格的地域適應(yīng)性，異地種植后，往往難以保持其優(yōu)良品質(zhì)，所以多年來(lái)云南軟米還一直是個(gè)別地區(qū)稀有的“土特產(chǎn)”，歷史上主要分布在德宏、保山、文山和臨滄等州市的11 個(gè)縣，分布海拔多為800～1000m。

1 云南軟米品種的選育

1.1 云南軟米代表性品種云南軟米地方品種植株高大、長(zhǎng)勢(shì)旺、生育后期耐寒、耐旱、穗長(zhǎng)粒大、多數(shù)粒型細(xì)長(zhǎng)、千粒重較高，一般不抗稻瘟病，不耐肥，產(chǎn)量低，每667m2產(chǎn)量為150～200kg，著粒稀，脫粒性不夠好。毫木西和廣南八寶谷為傳統(tǒng)的軟米種質(zhì)資源，至今為止，云南軟米品種選育都有他們的血緣。云南軟米代表品種見表1。

表1 云南軟米代表品種[1]

1.2 秈稻軟米品種的選育20 世紀(jì)70 年代開始用株型優(yōu)良的IR 系統(tǒng)和國(guó)內(nèi)的矮稈高產(chǎn)品種作親本，與本地品種進(jìn)行雜交，以改良地方品種的株型，降低株高，提高單產(chǎn)。如滇隴201（毫木西/IR24）、滇瑞408（毫木西/IR24）、滇瑞410（毫木西/IR24）、滇瑞409（毫木西/科情3 號(hào)）、滇瑞412（八寶谷/IR20）、文稻1 號(hào)（八寶谷/滇瑞408）、文稻2 號(hào)（八寶谷/滇瑞408）、臨優(yōu)1458（那招老鼠牙/科砂1 號(hào)）、滇屯502（滇僑20 號(hào)/毫皮）[2]。云南省德宏州種子管理站與州內(nèi)5 家企業(yè)合作，經(jīng)過多年努力，2020 年有4 個(gè)軟米品種通過云南省審定，有望對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行替代，特別是德盈418 食味品質(zhì)好、推廣應(yīng)用前景好[3]。云南省目前種植的秈稻軟米品種見表2。

表2 云南省目前種植的秈稻軟米品種

1.3 粳稻軟米品種的選育孫有泉等于1992 年對(duì)粳稻合系4 號(hào)的受精卵進(jìn)行化學(xué)誘變，獲得遺傳性狀穩(wěn)定的突變系，并從中選育出粳型軟米新品種粳軟1 號(hào)[4]。粳軟1 號(hào)有效穗數(shù)和結(jié)實(shí)率都較粳稻合系4 號(hào)有所提高，產(chǎn)量比粳稻合系4 號(hào)增產(chǎn)13.18%，稻瘟病抗性與合系4 號(hào)相近，直鏈淀粉含量為9.2%（合系4 號(hào)為17.5%）[5]。楚雄彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院（原楚雄彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究推廣所）選育的楚粳48 號(hào)（滇審稻2019017 號(hào)），云南聲農(nóng)水稻研究所和云南省農(nóng)科院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所選育的聲農(nóng)1 號(hào)（滇審稻2019019 號(hào)）陸續(xù)通過審定，為粳型軟米的生產(chǎn)提供了種子支撐。云南省目前種植的粳稻軟米品種見表3。

表3 云南省目前種植的粳稻軟米品種

2 做好品種管理工作，促進(jìn)云南軟米生產(chǎn)

2.1 堅(jiān)持品種審定為生產(chǎn)服務(wù)多年來(lái)，云南省在稻品種管理方面，始終堅(jiān)持服務(wù)云南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不論水稻還是陸稻、秈稻還是粳稻、雜交稻還是常規(guī)稻，不論是三系法選育還是兩系法選育、省內(nèi)選育還是省外選育、科研單位選育還是種子企業(yè)與個(gè)人選育，不論自育還是引進(jìn)，只要有利于云南稻谷生產(chǎn)發(fā)展，都積極試驗(yàn)并推薦審定[2]。2014 年3 月14 日云南省農(nóng)業(yè)廳召開新聞發(fā)布會(huì)，公布八寶米、墨江紫米、臥龍谷香軟米、勐海香米、遮放貢米、元陽(yáng)梯田紅米獲“云南六大名米”稱號(hào)。目前主要種植的品種有滇屯502、云恢290、滇隴201、德優(yōu)8 號(hào)、紅優(yōu)6 號(hào)、紅香軟7 號(hào)、文稻11 號(hào)、八寶谷2 號(hào)等軟米品種及紅優(yōu)8 號(hào)、紅陽(yáng)2 號(hào)、紅陽(yáng)3 號(hào)、月亮谷等優(yōu)質(zhì)紅谷米。

近20 年來(lái)，盡管云南省常規(guī)秈稻比雜交秈稻產(chǎn)量低100kg/667m2以上（表4），但品種審定仍然設(shè)立了常規(guī)秈稻試驗(yàn)組別，主要就是為軟米等優(yōu)質(zhì)稻品種選育和應(yīng)用服務(wù)。

表4 《中華人民共和國(guó)種子法》實(shí)施以來(lái)秈稻品種審定情況[2-3]

2.2 與時(shí)俱進(jìn)，制定標(biāo)準(zhǔn)和辦法，規(guī)范管理品種2016 年農(nóng)業(yè)部修改并發(fā)布了《主要農(nóng)作物品種審定辦法》，第三十八條規(guī)定“品種審定標(biāo)準(zhǔn)，由同級(jí)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)制定。審定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)有利于產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性等的提高與協(xié)調(diào)，有利于適應(yīng)市場(chǎng)和生活消費(fèi)需要的品種的推廣。省級(jí)品種審定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)在發(fā)布后30 日內(nèi)報(bào)國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)備案。制定品種審定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)公開征求意見。”第二十五條第二款規(guī)定“自有品種屬于特殊用途品種的，自行開展區(qū)域試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)，生產(chǎn)試驗(yàn)可與第二個(gè)生產(chǎn)周期區(qū)域試驗(yàn)合并進(jìn)行。特殊用途品種的范圍、試驗(yàn)要求由同級(jí)品種審定委員會(huì)確定。”

云南省第八屆農(nóng)作物品種審定委員會(huì)于2016年8 月6 日召開主任委員會(huì)決定制訂《云南省稻品種審定標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）。在《標(biāo)準(zhǔn)》起草中，按照不低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的原則，同時(shí)考慮云南省稻作生產(chǎn)實(shí)際。起草小組圍繞“發(fā)現(xiàn)新品種、保護(hù)用種安全、引領(lǐng)育種方向”的品種審定目的，強(qiáng)調(diào)主糧生產(chǎn)，堅(jiān)持產(chǎn)量是永恒的主題、抗性是安全的保障、優(yōu)質(zhì)是發(fā)展的方向；與此同時(shí)，還要充分發(fā)揮云南省特色稻種資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)特色稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展提供重要保障。2016 年和2017 年確定了特殊用途品種類型，現(xiàn)階段稻特殊用途品種類型范圍有：陸稻、糯稻、多年生水稻、有色米、軟米、高寒稻。其中軟米標(biāo)準(zhǔn)暫定為：粳稻直鏈淀粉含量5%～10%，且米粒橫切面碘液染色為藍(lán)紫色；秈稻直鏈淀粉含量10%～16%，且米粒橫切面碘液染色為藍(lán)紫色。2018 年4 月17 日《云南省種子管理站關(guān)于印發(fā)云南省稻、玉米、小麥和大豆品種試驗(yàn)管理辦法的通知》（云種（站）字〔2018〕23 號(hào)）、《云南省稻品種試驗(yàn)管理辦法（試行）》規(guī)定自有品種屬于特殊用途品種的，自行開展試驗(yàn)[3]。

3 發(fā)展云南軟米產(chǎn)業(yè)的建議

3.1 在保證糧食安全的基礎(chǔ)上，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)要牢記習(xí)總書記“要下決心把我國(guó)種業(yè)搞上去，抓緊時(shí)間培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，從源頭上保障國(guó)家糧食安全”的要求，發(fā)展云南稻米產(chǎn)業(yè)。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求已經(jīng)從保證數(shù)量向質(zhì)量?jī)?yōu)先轉(zhuǎn)變，農(nóng)作物的產(chǎn)量不再是評(píng)價(jià)品種的唯一指標(biāo)。對(duì)農(nóng)民而言，品質(zhì)和產(chǎn)量?jī)蓚€(gè)因素將放在同樣重要的位置。農(nóng)作物品種是影響農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)的首要因素，為了適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需要，應(yīng)推廣穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)專用的軟米品種。

3.2 建立新型品種推廣體系，加速新品種推廣應(yīng)用采取育繁推一體化、產(chǎn)加銷一條龍相結(jié)合的推廣方式，實(shí)行訂單化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化運(yùn)作有機(jī)銜接的品種開發(fā)模式。研究單位獲得技術(shù)轉(zhuǎn)讓權(quán)益，種子企業(yè)生產(chǎn)加工銷售種子獲利，軟米加工企業(yè)打造品牌大米，種植戶規(guī)模生產(chǎn)、訂單生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)增加收入。舉辦高產(chǎn)高效示范樣板，引導(dǎo)種植戶自覺應(yīng)用好品種與先進(jìn)栽培技術(shù)，使良種良法配套，加速新品種推廣應(yīng)用。

3.3 在適宜地區(qū)采用適合的品種搞好“三品一標(biāo)”，在適宜地區(qū)發(fā)展軟米產(chǎn)業(yè)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。氣候因素、土壤質(zhì)地、土壤水分、肥料、農(nóng)藥以及栽培管理措施對(duì)稻米的品質(zhì)和食味都有影響。好吃的優(yōu)質(zhì)大米都是通過選用特定的優(yōu)質(zhì)品種，種植在最適宜生態(tài)區(qū)，在最佳的季節(jié)里，用全程標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的，使該品種既能充分利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件，又充分發(fā)揮品種本身的優(yōu)質(zhì)特性。

3.4 開展聯(lián)合攻關(guān)，加快軟米標(biāo)準(zhǔn)研究組織聯(lián)合攻關(guān)，引入新的種質(zhì)資源，改變近親繁殖現(xiàn)狀，在育種上取得突破，從源頭上保障軟米產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。加快軟米標(biāo)準(zhǔn)研究，盡早形成科學(xué)的判定標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)有的試行標(biāo)準(zhǔn)需要完善，直鏈淀粉含量是影響食味品質(zhì)的關(guān)鍵性狀，但僅以直鏈淀粉含量高低為標(biāo)準(zhǔn)顯然是不夠的。