享“鎂”食 益代謝

陳林烽

微量元素鎂雖然知名度不及鐵和鋅，但是對人體健康同樣起著至關重要的作用。美國《臨床營養學》雜志刊登一項新研究發現，稱日常飲食中鎂攝入量越高，代謝性疾?。ǜ哐獕?、血脂異常、高血糖等）的發生風險就越低。

為了探討鎂攝入量與代謝綜合征危險性的具體關聯，美國田納西大學健康科學中心研究員丹尼爾·T.迪巴巴博士和哥倫比亞大學醫學中心研究員陳澄（音）博士及其研究小組對6802名45歲以上的參試者展開了研究。

研究人員通過問卷調查了參試者日常食物的攝入頻度、多種營養素日攝入量等，同時調查了參試者代謝綜合征發病情況。在平均為期10年的跟蹤調查中，研究人員共發現了1470例確診代謝綜合征病例。對比分析結果顯示，參試者微量元素鎂攝入量每天最高大于438毫克，最低不足224毫克。前者患代謝綜合征的風險比后者降低79%。也就是說，多吃富含鎂的食物，有助于降低代謝綜合征的發生風險。

研究人員分析指出，鎂可激活人體內300多種重要酶，直接關系到蛋白質、脂肪、糖的正常代謝。由于葉綠素分子中含有鎂，所以，深綠色葉菜均為鎂的良好來源。

此外，豆類、堅果、全谷雜糧等也富含鎂，肉類、淀粉類食物、牛奶的鎂含量較少。正常人群通過飲食補鎂即可，少數特殊人群可在醫生指導下通過藥物補鎂。

摘自《生命時報》