食物細咀嚼 保健功效多

清風

食物在嘴里一般咀嚼幾次為好呢？據專家說，一口食物在嘴里至少經20次咀嚼，才能與唾液中的酶充分作用。細嚼慢咽有以下幾大保健功效：

預防食管癌變

有實驗表明，細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。咀嚼時分泌的唾液能減弱亞硝酸化合物對細胞的攻擊。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。

避免燙傷食管引起病變

研究顯示，多種消化道疾病的發生與飲食過熱有很大關系。這是因為人的食管壁非常嬌嫩，一旦食物的溫度超過65℃，食管的黏膜就會被燙傷。由于黏膜在熱刺激不斷的情況下會增厚，增厚的黏膜對熱刺激反應會越來越不敏感，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，越燙食管黏膜會越增厚，如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起經久不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有研究機構認為這有可能是癌前病變之一。

保持容顏紅潤，減少皺紋

咀嚼運動使面部和口腔、咽部諸多肌肉得到鍛煉，有利于美容。細嚼促進了面部的肌肉活動，加速了局部血液循環，肌膚代謝加快，自然面色紅潤、皺紋減少。

刺激大腦，頭腦會變得很靈活

口腔的運動受大腦指揮，反過來又有信號不斷刺激大腦，增強大腦皮質的功能。因此，咀嚼能鍛煉面部肌肉，咀嚼肌邊運動邊給大腦傳遞信息，于是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部，腦細胞間信息往來頻繁。由于刺激作用，腦的激素分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。

瘦身減肥

細嚼慢咽并不能夠直接減肥，但是確實更有助于減肥。這主要是因為，食物進入胃里以后，飽腹的信號在15分鐘后才能傳遞到大腦。如果進食過快，雖然吃進去的食物已經超過自身的需求，可飽腹的信號還沒有傳到大腦，長此以往，就會攝入過多的食物，而食物產生的這些過多的熱量，就會在身體里轉化為脂肪儲存起來。

而細嚼慢咽在飽腹信號傳到大腦時，由于進食的食物少，不會吃過多的食物，因此有利于體重的控制。細嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現飽足感而停止進食。