方舟 讓武夷山茶香飄世界

張志國

位于福建省的武夷山，是全國唯一一個既加入世界人與生物圈組織，又是世界文化與自然遺產地的國家公園，擁有同緯度保存最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶森林生態系統，以及特色丹霞地貌景觀和豐富的歷史文化遺產，是世界著名的生物模式標本產地。

正是因為這一方好山好水，武夷巖茶才名滿天下。

武夷山是世界烏龍茶和紅茶的發源地、全國唯一的“茶文化藝術之鄉”。“武夷山大紅袍”更是被盛贊為“天下第一”。武夷巖茶和正山小種紅茶享譽中外，數百年間飄洋過海，成為聯接中國與世界經濟、文化交流的紐帶。

茶，是武夷山地區的頂級招牌，也是當地眾多居民世代的立命之本。方舟就是這樣一位出身茶葉世家的代表性人物。

今年31歲的“茶三代”方舟是福建省武夷山市永生茶業有限公司副總經理。2016年，方舟從英國華威大學大數據分析專業碩士畢業后，選擇回到家鄉武夷山，接過母親手中制茶的擔子。問他為何會做出這樣的選擇？方舟說，他的媽媽是首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人游玉瓊。媽媽從來沒要求我回來，回國創業是我自己的選擇，是對武夷巖茶產業的責任感，我熱愛家鄉這片土地，就更愿意在這里有所作為。

一片茶葉三代人的堅守

方舟外公游永生是武夷山一個地道的茶農。老人一輩子與茶打交道，今年已經82歲了，每天的習慣還是到茶廠里轉一轉，喝上一泡自己喜愛的巖茶。

在方舟外公做茶農的時候，是一個“統購統銷”計劃經濟的年代，商品意識的薄弱，是那個時代特殊的印記。上世紀八十年代初，改革開放春風剛剛吹進武夷山這個小山村的時候，為增加村里的收入，游永生帶頭復興武夷山的巖茶產業，承包下名不見經傳的小茶廠，成為了武夷山民營茶企的開拓者。

方舟的母親，現在是武夷山永生茶廠的負責人，也是目前首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人中唯一一名女性。

游玉瓊1985年進入父親的茶廠，從此愛上了制茶。后來從父親手里接班，她決心要做一家百年企業。幾十年過去，她已經順利交出傳承的第一棒——她的兒子方舟已經順利接班，擔任茶廠的副總一職，并且技藝也頗得她的真傳。

游玉瓊對方舟說：“你有了孩子以后的第一件事就是要讓你的孩子愛上茶。對我來說，我的百年老店任務已經完成，現在傳承到了你手里。將來如何讓你的孩子愛上這行，是你需要思考的問題。”方舟說，在決定從事茶行業之前，就已經決定要學會這門技藝，用母親游玉瓊的話說，后代有愿意做茶的，才可以傳承下去。后來在漫長的學習過程中，他越發覺得傳承非常重要，同時作為家里的獨子，他覺得自己有責任傳承家里的企業。

5000畝茶山，年產量200多噸，400多位員工，游玉瓊把小廠做成了龍頭茶企，但企業如何運營管理？如何把自己的巖茶制茶技藝更好傳承，讓武夷巖茶營銷世界各地？作為“茶三代”，方舟正嘗試利用大數據把茶葉生產過程的各項數據模式化和標準化。

勇挑重擔

用大數據把茶葉生產過程標準化

2016年，武夷山成為首批10個國家公園體制試點之一。也就是在這一年，26歲的方舟從求學8年的英國回到祖國，回到故鄉武夷山，回到祖輩開創的茶園。

方舟總是戲稱自己和武夷山一同迎來新生，趕上了“國家公園”的生態紅利。“好生態才能孕育出好的茶葉，這是立足的根本。都說武夷巖茶好，其實好山好水才能出好茶。‘武夷山戲球名茶’是我們家的茶葉品牌。”

如今的方舟，是用大數據把茶葉生產過程標準化、模式化，期望“讓茶葉生產不再只能靠天吃飯”的“新茶人”。是結合“十三五”國家重點研發計劃，嘗試“茶豆間作優質高效生態栽培”項目的“新茶農”。

在武夷山國家公園管理局的工作人員眼中，方舟是踐行“生態茶園”的先行者。而在方舟心中，他只是共建國家公園的一個“國家公園人”，武夷山的一份子。

方舟畢業于英國華威大學，學習大數據分析。回國之后他通過物聯網實時觀察茶葉生長情況，結合在智慧茶園中安裝的氣候監測儀輔助合理安排生產，為提高標準化自主研發了電腦程控做青機，讓程控代替人為手動控制做青機，提升了茶葉品質的標準化，大大解放了勞動力，也為未來智能化制茶收集原始數據并分析建立制茶技藝模型提供支持。同時，方舟也很關注茶葉種苗培育與保護、茶葉品質提升，希望成立由政府牽頭、高校、科研院所、茶企共同參與的公益性茶葉品種種苗研究中心，將卡脖子工程掌握在自己手上;通過良種選育拓展和衍生武夷巖茶產品線;通過科學分析加強基地管理與優化提升制茶技藝。

方舟依托科技幫助傳統行業轉型升級，帶動周邊茶葉從業者運用科學技術提高生產力，增加收入，并將總結出的模式無償傳授于武夷山茶葉從業者。據方舟介紹，公司近年來開展茶園化肥農藥減施增效技術集成研究與示范。開展玉瓊茶烏龍茶配套加工技術研發，開展茶豆間作優質高效生態栽培示范。與福建省茶科所聯合研發了玉瓊茶樹品種，自主選育了金佛茶樹品種，并將玉瓊茶和金佛茶進行成果轉化，每年可新增產值1000多萬元。

這個年輕人的夢想，在許多傳統茶農心中都近乎“神奇”，甚至“不可思議”。但國家公園體制試點，不僅讓方舟的茶園增加了科技的亮色，也為“生態茶園”的推進找到了新路徑。

茶園改造從傳統茶園到生態茶園

2018年，方舟著手生態茶園改造，第一批示范基地就位于著名的九曲溪上游，面積多達1200余畝，幾乎占到了永生茶業公司茶園總面積的四分之一。方舟的嘗試，前所未有，“其中200余畝套種珍貴闊葉樹，國家公園免費提供苗木”。這種做法，似乎有悖于傳統。很多人認為，這會導致茶園面積減少。而表面看，茶園減少，產量也會減少，收入也會下降。

而且，在國家公園管理局的支持下，方舟融入“生態科技”的嘗試還遠不止于此。在有著“武夷巖茶第一鎮”美譽的星村鎮燕子窠，他還嘗試在千畝茶園套種大豆。他相信科學的力量——茶豆間作，不僅能提升地力，還能提高茶品，“大豆根瘤菌固氮能力強，長成后乂割翻壓入土，能為茶樹供應天然綠肥。”

嘗試還在繼續，方舟會在生態茶園根據不同季節見縫插針套種油菜花、紫云英等綠肥作物，并導入捕蟲板、捕蟲燈等“綠色防控”新成果，除草也堅持人工，杜絕草甘膦等化學農藥。

那么，從傳統茶園到生態茶園，產量和收入是否減少了呢？

方舟說，如今走進茶園的游客越來越多，春天櫻花爛漫，秋天桂花飄香，而楠木、銀杏、紅豆杉、羅漢松等珍貴樹種的加入，為動植物提供了棲息地，營造出了生物多樣性，“茶園的生態系統得到了重構。”

方舟認為，從表面看，茶樹面積減少了，但生態環境好了，茶葉品質提高了，市場效益更好了。“茶園變公園，以前茶產業的發展大多只停留在第一產業、第二產業，隨著生態茶園的興建，現在已經做到了第三產業。當茶園變成生態體驗場所，無形中也是對茶葉品質和品牌的宣傳。”

其實，很多來到茶園的游客并不完全知道，他們腳下經過的這片土地與“國家計劃”緊密相連。比如，方舟嘗試的“茶豆間作優質高效生態栽培”項目，就來源于“十三五”國家重點研發計劃。“十三五”這張中國經濟社會發展的宏偉藍圖，起始于2016年，這同樣是國家公園體制試點開啟的年份。

武夷山國家公園管理局的數據顯示，體制試點以來，已累計建成生態茶園示范基地1860畝。全面禁止試點區林木采伐，因地制宜開展退化林分生態修復，完成封山育林62.5萬畝。

敢于創新做茶技藝的先行者

傳統行業中傳承的意義與工匠精神，是方舟留學歸來加入家族企業后感受最深的一點。他的家鄉武夷山以秀美的自然風光聞名于世，也有武夷巖茶的文化傳承被廣為熟知，他的母親是巖茶大紅袍制作技藝的非物質文化遺產傳承人。因此傳承對于方舟的家族而言，不僅是家業的長青，也是文化技藝的延續。

在方舟看來，傳承的意義在于延續，是對上一代人，對這些工匠們的一個理解，是要將他們的所思所想和經驗總結延續下去。我母親在茶葉行當中已經36年，因為所有的茶我們每年只采一次，所以母親告訴我，“我想讓你從事這一行，是希望把自己與這片茶葉36次相遇的感受，36次制作的感悟，和36年積累的經驗傳承給你，讓你去延續。”母親的經歷讓我發現，要做精一件事必須是一輩子只想這一件事，并且能夠堅持地走下去。

從小媽媽就讓方舟喝茶，讓他品不同茶的滋味，培養他對茶葉的興趣。他去英國讀書的時候，媽媽給他帶了20多斤的巖茶。媽媽告訴他，只有家里有這種茶，這種好茶不易喝到，不管你有多少錢。當時媽媽給他帶的都是名巖名叢，每個品種只有一點量，但都是非常好的茶。每當他思念家鄉，就會取出武夷巖茶，一年里，他竟然喝掉了媽媽給他的20斤巖茶。或許只是因為“茶是故鄉濃”。

在方舟出國前夕，母親曾對他說，“你出國以后可以選擇不回國，可以選擇你更喜歡的生活方式，也可以不做茶葉這一行，但是我希望你能夠學會我的手藝，這樣你的后代如果還有人想要做茶的時候，給他們多一點的希望與可能性。”這就是母親對于這個行業的執著與情懷。

方舟也記得母親的一句話，“非遺傳承人，不是一個用來告訴別人我多厲害的頭銜，而是告訴我肩上擔負的責任和義務。要把這門祖宗的手藝傳給后代，把這門傳統的巖茶制作手藝推向山外，推向世界。”

福建有引以為傲的民營經濟，還有全國排名第一的森林覆蓋面積，其中森林覆蓋率最高的地方來自于南平，武夷山就坐落在這里。雖然方舟是從山溝溝里走出來的孩子，但是這些先天的條件，為他做的這個行當帶來很大的激情與自信。而與情懷和自信相匹配的，是需要有持之以恒的堅定。

“這除了在信念上的堅持，還有體力上的，以春茶制作為例，最好的時間只有一個月，而這一個月我們要堅持連續的工作，每天只睡兩三個小時，只有堅持耐勞才能夠出產好的茶葉。”方舟說。

方舟說，人不可避免的就是生老病死，我們的體力會隨著年齡的增加而下降，包括母親在內的上一代匠人們，也正不可避免地將要遭遇這一問題。因此我也在迫切地學習武夷巖茶制作的精髓，并且通過現代科技的輔助，如分析大數據等方式，用我所學的這些科技知識去幫助傳統行業轉型升級，加速我們的匠人技藝的傳承。

方舟的家有5000多畝的茶山，以往靠人工去維護費時費力，現在都可以用新的科技設備解決。他現在正在推動打造生態循環鏈來控制病蟲害，在無化肥的前提下供給茶園所需的養分和養料。他們在茶葉周圍種上綠植，比如大豆、肉桂、油菜花，首先是補充土地需要的氮肥、磷肥、鉀肥，同時大豆吸引昆蟲，能有效防止茶株受到蟲咬，從而去除用藥來治理蟲害的方式。

方舟說，這些都是我們通過新的方式來推動傳統的做法，是我們在傳承過程中不斷試驗的創新，為更好的傳承而付諸的行動。

剛回來的時候方舟在茶廠，從做學徒起步，學習技藝，后來隨著能力提高，他帶的車間越來越多。

2017年的母親節，方舟制作出一款奇丹，取名為“游方”，并將它作為禮物送給母親。游是母親的姓，方是他自己的姓，同時加上“游歷四方”的意思，隱喻他自己外出留學后，依然回來從事茶的事業。這款茶葉得到了馬梅榮和修明等大師的認可，他們認為這是近十年來他們見到的最好的奇丹作品。

游玉瓊和兒子方舟篤信溝通的力量，“我從來沒有跟我丈夫紅過臉，只因為孩子的教育問題略微拌過一次嘴。我們每天有說不完的話。我兒子也是，他在國外留學時，每天給我打一到兩個小時的電話。所以我們之間幾乎沒有什么沖突，即使有一些小的磕磕碰碰，都能在溝通中很好地解決。”游玉瓊說。

方舟認為，他和母親會存在理念不同的情況。然而，傳統行業需要一些不同的思維方式、不同的理念，因此要引進新鮮血液。這也是他的母親想要的。方舟回來以后，對于他的意見，游玉瓊會積極采納，即使不同的理念也在溝通中達成共識。“溝通非常重要，有商有量才是解決問題的正確方式。矛盾肯定會有，但是更重要的是，矛盾也是激發我們找到解決方法的契機，我們也很享受這個過程。”

方舟用茶的宣傳方法給我們舉了一個例子。他母親一開始也會覺得茶只要好喝，品質好，包裝適宜就行。但是現在的年輕人喜歡新穎的包裝。所以方舟會經常拉著游玉瓊去感受新的商業氛圍，帶她去年輕人喜歡的酒吧、夜市，感受如何用年輕人的想法來包裝產品。讓她在體驗中去了解并接受。在方舟的影響下，疫情期間，游玉瓊也做起了新題材的直播――《金佛內在說》，當時大家普遍關注健康問題，在直播中，他們將劉仲華院士對金佛茶的功能成分分析用到直播中，告訴大家茶里面哪些成分對身體好，得到很好的反響。“我也很感謝母親能理解我，能去理解消費者的變化，去創造新的產品，發布新的概念。”方舟說。

拓展思路做茶品牌的代言人

2021年3月22日，習近平總書記到武夷山考察時指出，“武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史悠久，氣候適宜、茶資源優勢明顯，又有科技支撐，形成了生機勃勃的茶產業。”總書記強調要“統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”。同時指出：“過去茶產業是你們這里脫貧攻堅的支柱產業，今后要成為鄉村振興的支柱產業。”

方舟說，習近平總書記的講話讓我們青年茶人備受鼓舞，為我們茶人指明了方向，也更加堅定了我從事茶產業的信心。

方舟認為，在鄉村振興的大潮中，新型茶人可不能只會按照老方法管茶、做茶、賣茶，得為茶產業插上智慧的翅膀、科技的翅膀，講好茶故事，才能更好地做好茶產業。知識和科技給制茶這個被認為傳統的行業，帶來了更多豐富性和可選擇性，等著我們不斷去發現、去探索。

方舟研究生畢業后就全程參與春季制茶，在一線學習與傳承制茶技藝，發揚老一輩茶人不怕吃苦、艱苦奮斗的精神，弘揚茶文化。茶季中通宵達旦與超負荷的工作量更是對方舟意志的考驗。慶幸他都堅持完成了整個茶季的制茶任務，在這一過程中學習到的實踐經驗是他一生的財富。

方舟說，中國茶文化源遠流長，是中華傳統文化重要代表符號之一，早已經深深融進國人的生活之中，武夷山是烏龍茶、紅茶的發源地，作為青年茶人，要利用互聯網思維、新媒體平臺，共同探索研究年輕人喜好，積極傳播好茶文化，讓品茶、喝茶的方式更加年輕和多元，讓更多的年輕人成為武夷巖茶的忠實愛好者和傳播者。

茶文化是中華民族五千年歷史長河中流傳下的文化瑰寶，作為青年茶人要積極講好茶故事、傳播好茶文化。回國以來，方舟多次參加了福建省政府舉辦的閩茶海絲行，已經走過了東南亞站、西歐站、亞歐站等20余國交流推介，讓海外朋友喝上中國茶，愛上茶文化。同時利用互聯網思維、新媒體平臺，拓寬茶葉宣傳營銷渠道，讓更多的年輕人成為武夷巖茶的忠實愛好者和熱心傳播者。

方舟坦言，公司始終堅持“忠于傳統，不止創新”的理念，目前已成立電商事業部，抖音戲球基地，新媒體傳播宣傳工作室，新媒體營銷事業部等部門，吸引了跨界人才30多名。

談到未來，方舟說將運用新思維、新視角、新方式，研究年輕人喜好，探索發展茶葉深加工向功能領域衍生，如即開即飲的便捷式純茶飲、功能型茶飲與醫學運用領域拓展等。

“作為一名青年茶人，我將擔負起使命責任，傳承發展祖輩們留下的制茶技藝，踏踏實實，埋頭苦干，努力成長為推動茶產業高質量發展的新生力量。”方舟說。

本期封面人物小檔案：

方舟，福建省武夷山市永生茶業有限公司副總經理。畢業于英國華威大學，理學碩士。南平市政協常務委員，國家茶葉產業技術體系南平綜合試驗站團隊成員，福建省農學會常務理事，南平市海峽茶業交流協會常務理事。申請并獲得茶葉做青系統等3項發明專利授權。茶葉做青機自動控制系統榮獲南平市專利三等獎。