那些欺騙過我們的“偽食療”

◎文/廣西·呂若琦

降糖食物的謊言

對于糖尿病患者來說，除了正常服用降糖藥物，日常飲食和運動也是必不可少的輔助治療。雖然飲食對于糖尿病患者來說很重要，但盛傳的降糖食物苦瓜、南瓜、秋葵等，卻無法降低血糖。

研究發現，苦瓜汁液提取物中多肽類物質的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作“植物胰島素”。因此，很多人認為多吃苦瓜可以降低血糖。專家提醒，雖然從苦瓜中提煉出了多種降糖活性成分，但如果直接口服，會迅速被胃腸道的消化酶代謝分解，這就是說吃苦瓜無法降糖。

在糖尿病患者中還一直流傳著一種說法：多吃南瓜能降血糖。很多糖尿病患者也一直信奉這一觀點，在飲食中不斷增加南瓜的食用量，更有甚者一日三餐都吃南瓜。

對此，專家表示，南瓜中確實含有南瓜多糖，它對血脂、血糖、血壓有一定抑制作用，但南瓜多糖在南瓜中的含量極低，依靠吃南瓜來降血糖，幾乎沒有效果，且南瓜中還含有一定量的可溶性糖，它們會導致血糖快速升高，因此過量食用南瓜可能收到相反的效果。

秋葵是一種含糖量很低的蔬菜，又富含可溶性膳食纖維，可阻止碳水化合物的消化，延緩糖的吸收。從這方面講，吃秋葵對降糖有好處，但以此就說秋葵是糖尿病的克星，不準確。因為膳食纖維降的是餐后血糖，不是身體的總血糖。因此，吃秋葵并不能從根本上實現降血糖。

患了糖尿病需正規治療。對于十分依賴食物降糖的糖尿病患者來說，任何食物都有自身的優點和缺點，千萬不要將蔬菜過度神化。糖尿病患者吃不同種類的綠色蔬菜，對血糖的控制是有幫助的，但不要因此就誤了正規治療。

降脂食物的謊言

“血脂高，百病生”。高血脂患者為了降血脂可以說是想盡了辦法。一旦傳出吃什么能降血脂，都是兩眼放光。其實，眾多被炒得熱火朝天的降血脂食物，對于血脂的影響真的微乎其微。

不少人在吃完油膩的食物后，都會習慣性地泡杯綠茶來降血脂。綠茶中的茶堿和鞣質對血脂是有一定的調節作用，不過要達到明顯降低血脂的程度，一桶茶水的劑量都不夠。且心血管疾病患者并不適合喝太多綠茶，綠茶中含有的茶堿容易導致失眠、血壓上升、心跳過快。所以喝的不對，不但不能降血脂，反而會對健康產生影響。

深海魚里含有的ω-3脂肪酸，確實能夠降低甘油三酯。但深海魚還含有的膽固醇和飽和脂肪酸這些脂肪成分，吃太多對血脂調節是弊大于利。與深海魚同樣有著降脂美名的魚油亦是如此。

另外，不是所有吃起來酸、爽的東西都降血脂。山楂雖然含有黃酮，但想要達到清除血栓的效果，黃酮的純度要求很高。如果想靠吃山楂來降血脂，和喝綠茶一樣，需要吃的量會超過身體的承受力。另外，山楂的熱量和含糖量都很高，飯后食用山楂，熱量難以被身體吸收，就會轉化為脂肪，最終反而會加重血脂問題，適得其反。

專家指出，想要降血脂，需要從運動、飲食以及體重三個方面加以控制，必要時還需要根據自身情況用藥物治療，不建議高血脂患者輕易嘗試食物降血脂的方法，沒有任何一種食物是能夠直接達到降血脂的目的。

降壓食物的謊言

對于高血壓人群來說，都大量的吃過木耳、醋泡黑豆、醋泡花生等，其實這些食物都是不能降血壓的。

木耳膳食纖維的含量很高，干木耳在泡發后維生素E、維生素A、纖維素、蛋白質含量較多，且每百克的木耳中脂肪含量有1.5克。雖然木耳有這么多的好處，但它并不降壓。

民間偏方認為醋泡花生可軟化血管，起到降血壓的作用，其實這是謠傳。花生是一種比較健康的食品，含有比較豐富的不飽和脂肪酸，適量的吃，對血管健康有益，但沒有必要非用醋泡著吃。想通過醋軟化血管，需服用幾十斤的醋才可起到微弱的作用。但大量的醋酸對身體的危害，遠遠超過其軟化血管的益處。因此通過吃醋泡花生軟化血管，沒有任何依據。

專家提醒，如果只是偶爾吃一吃這些所謂的“降壓食物”，倒也不會有什么危害。可是如果聽信了食物能降壓，把降壓藥停了，那就危險了。生活方式干預血壓并不只是吃某種食物這樣一件簡單的事兒，它需要合理膳食、減重、運動等多管齊下。

減肥食物的謊言

如今健康減肥食物滿天飛。果汁、無糖餅干、蔬菜沙拉都能減肥……然而真相是：它們沒有那么神奇。

鮮榨果汁是高熱量食品，特別是外賣的果汁，其實兌了不少焦糖、糖精等進行調味。各式沙拉醬涼拌過的蔬菜水果，看起來健康且讓人充滿食欲。然而沙拉并不是想象得那般健康，問題在沙拉醬上，簡單的2分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露。將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1分鐘，融化后的沙拉醬就是一堆油脂。因此，蔬菜沙拉并非不能吃，只是在選擇蔬菜沙拉作料時，可以用自己做的酸奶代替沙拉醬，也可以用稀釋的芝麻醬代替。

無糖食品用木糖醇代替蔗糖，確實降低了食物的含糖量，但并不意味這樣就真的無糖了。無糖食品一般都是淀粉食品，如果不注意攝入量，過量的淀粉在體內同樣會轉變為葡萄糖，還是會影響血糖的穩定，沒有減肥的效果。

此外，部分所謂的無糖食品僅僅是不添加蔗糖而已，很可能還是添加了葡萄糖漿或者麥芽糖漿進行調味，吃多了反而容易長胖。

所以，想減肥只能管住嘴、邁開腿，沒有捷徑。

生發食物的謊言

男性脫發又稱脂溢性脫發、雄激素源性脫發。遺傳因素和二氫睪酮是脫發的主要原因。女性脫發與體內激素的分泌有密切關系，如甲狀腺功能異常、懷孕和閉經期等。因此，脫發要清楚病因，如果僅想通過吃生發食物來補發一定行不通。

偏方食補一直源遠流長，很多人堅信吃黑豆、黑芝麻等黑色食物就能治療脫發。黑色食物中也確實含有黑色素，但關鍵是黑色素進入到人體后并不一定能被人體利用。人體黑色素的來源是黑素細胞，它利用體內的酪氨酸轉化生成黑色素。

黑芝麻也是如此。黑芝麻富含多糖和油脂，對提高免疫力有一定的好處，但對刺激毛囊長頭發的作用并不大，多吃還會導致胃腸消化不良，引起上火癥狀。

有研究表明，給老鼠口服補充胱氨酸+維生素B6，可以治療其化療后引起的脫發，但是缺乏人體研究和臨床試驗研究的有效證據。理論上對于某些脫發類型，比如營養不良造成的脫發，補充營養是有一定作用的。但是對于像雄激素性脫發、瘢痕性脫發、斑禿等，因為毛囊萎縮、閉合引起的脫發，補充再多的營養也是無濟于事的。