高校食堂財務管理的精細化探討

王艷紅

摘 要：高校食堂是當前高校最為重要的后勤部門，其直接影響學生日常生活和身體健康，而加強高校食堂財務精細化管理，可以保證學校食堂飲食的安全性，對高校經營發展有著重要意義。本文就結合高校食堂財務管理現狀，重點探究實現高校食堂財務管理精細化的相關對策，具體內容如下。

關鍵詞：高校食堂;財務管理;精細化

高校食堂管理是學校后勤保障活動中重要內容之一，當前，我國大多數學校在經營模式上主要以部門承包制或者經營制為主，高校食堂得到穩定發展。現階段，我國不符合高校食堂在財務管理上依然會面臨各種問題，如采取的財務管理模式比較簡單、缺乏完善的內部控制體系等，這些問題的出現，給我國高校食堂事業發展帶來不良影響。而加強高校食堂財務精細化管理探究，已經成為一個迫切需求。

一、高校食堂財務管理現狀

（一）財務管理模式簡單

財務管理模式也就是指各單位財務管理體制，是存在于單位整體管理框架內，為實現單位總體財務目標而設計的財務管理模式。現有的財務管理模式有集權式財務管理模式、分權式財務管理模式等。對于高校食堂財務管理工作來說，涉及諸多內容，如財務預算管理、財務收支管理、財務核算管理、采購費用管理等。食堂財務工作在食堂管理中發揮著重要意義，管理水平將會給食堂整體工作質量帶來直接影響。部分高校在管理水平上還無法滿足時代發展需求，采取的財務管理模式比較簡單，對食堂管理人員分配以及食堂人員數量的關注力度不高，在資金投放量上比較少，主要采用自負盈虧經營模式，在這種環境下，使得學校后勤管理不規范，容易出現資源大量消耗的現象，損壞學校整體利益。學校部分管理者普遍認為，食堂財務應根據規章要求進行正常核算即可，管理上比較松懈，沒有制定統一的管理標準，財務數據分析不徹底，與財務精細化管理要求背離。

（二）缺少完善內部控制機制

在學校中，內部控制機制建設與學校管理水平有著直接關聯，完善內部控制機制，能夠才能從根源上避免腐敗問題出現。當前，部分高校食堂在財務精細化管理中，管理體系缺少科學性，內部控制機制不完善，風險監管不嚴，管理比較松散，影響工作效果。例如，食堂在采購食材過程中，在采購資金管理和審核上缺少具體標準，食材入庫只是按照管理人員簽字，整個管理過程比較隨意，無法保證財務支出信息的真實性。部分學校在原本不應在伙食費中列支的費用依然列支，加大成本消耗，容易產生安全問題。在部分重要崗位人員分配上，缺少對風險把控的思考，沒有根據會計準則要求實施崗位輪換制，沒有嚴格落實內部控制工作，例如支票專用章沒有采取分離管理方式，采購人員沒有安排兩名以上人員，庫存采購驗收人員只有一人負責，從而給各種安全問題出現提供可能。

（三）物資采購管理不規范

現階段，我國部分高校食堂在物資采購及資產管理上依然會面臨一些問題，具體展現在以下幾個方面。首先，部分高校食堂在物資才哦故過程中，主要是與一家或者多家供應商合作，在這種情況下，容易發生供應商壟斷食材的狀況，使得食材采購價格偏高，或者是因為食材質量不過關，給師生身體健康造成威脅。其次，部分高校在物資管理上存在問題，食堂每天需要采購大量食材，對食材清點、管理上如果缺乏嚴謹性，將會發生供大于求的現象，使得食材長時間存放，無法保證食材質量。最后，高校食堂物資采購供應商較為固定，使得虛報物價現象較為常見，造成高校食堂成本虛高。

二、實現高校食堂財務管理精細化的相關對策

（一）做好財務基礎管理工作

首先，做好高校食堂資金管理工作。在資金管理過程中，應嚴格按照專款專用的原則進行資金使用，對于資金使用中存在的外賬、假賬等現象，從根源上避免。對于食堂日常經營，安排專業人員負責管理，對于財務賬務審核，應該做到公開透明。其次，加強票據使用與管理。學校食堂收費收入票據需要按照統一要求，使用財政提供的發票模式，不可隨意采用單位自制收據發票。對于賬戶管理以及支出，應該建立對應的檔案。再次，建立食堂賬簿，完善賬戶核算管理機制，及時對財務報表信息進行核查，了解食堂財務支出情況，保證賬目信息的真實性和有效性。最后，加強制度管理。對于高校食堂而言，經營目標并非盈利，而是給學校所有師生提供專業服務，這也是當前每個食堂管理人員應盡的義務，從而保證食堂管理水平和效率。

（二）統一食堂財務管理體系

完善高校食堂財務精細化管理體系，規范食堂財務收入與支出，嚴格按照會計準則要設置會計崗位，真正做到各司其職，相互配合和監管。在高校財務精細化管理過程中，需要獨立核算食堂日常開支，建立完善的食堂財務精細化管理體系，統一會計賬目，控制收支，做好成本核算，統一核算口徑。財務部門應定期編制財務報表，加強財務分析。嚴格執行會計準則及財務管理體系，規范核算流程，實施審核機制。學校食堂應認真履行國家財政部門發布的財務管理制度要求，對于重大財務支出，需要經過各部門論證審核以后才能執行。高校食堂應根據會計檔案管理條例建立食堂會計檔案，利用信息技術整合電子數據和會計軟件信息，對各個會計檔案統一管理，按照要求把之前年度會計檔案移交給學校檔案管理部門。選擇一些高水平、高能力的會計財務人員，成立專業的財務會計團隊，加強財務會計人員專業培訓，定期舉辦各種選拔活動，開展教育活動，不走形式，其目的在于提高會計人員專業水平和綜合素養，幫助高校食堂財務精細化管理工作順利開展。

（三）加強高校食堂財務預算管理

要想提高高校食堂財務管理水平，需要從完善學校食堂財務預算管理體系入手，高校應根據學校師生就餐情況和食堂經營管理模式，科學編制預算管理方案。并且，保證高校食堂財務預算管理滿足學校經營發展要求，食堂財務預算規劃不可過于緊張，也不可過于放松，需要對學校實際情況進行調查和分析，了解學校食堂經營發展狀況，科學設定財務預算管理目標。并且，在確定學校食堂財務預算管理目標的情況下，盡可能對學校食堂運營成本進行科學管理，調整食堂管理預算成本和經營收入關系，建立統一的食堂財務預算管理體系。除此之外，高校食堂財務預算管理方案選擇需要結合國家相關要求及學校財務精細化管理標準，在綜合思考學校師生就餐情況及需求的情況下，確定學校食堂財務精細化管理目標。學校財務預算目標確定應該保證食堂經濟收支均衡，盡量不會發生食堂支出大于收入的現象。高校食堂財務預算目標應該經過學校財務部門的審核，在通過審核以后才能將其投放到實際中，并且保證高校食堂財務預算執行的有效性，加強預算執行過程監管，及時找出問題并調整管理計劃，實現對高校食堂各項財務支出的把控。

（四）加強高校食堂內部控制

在對高校食堂財務進行內部控制時，為了獲取理想的工作效果，需要從以下幾個方面入手。首先，對食堂庫存情況進行定期檢查，并結合師生就餐要求和庫存情況，制定食堂物資采購計劃，加強物資采購數量的把控。其次，對食堂運行各個環節進行科學管理，保證食堂穩定運行，與各個環節相互協調。最后，加強價格控制。對于市場價格變化大的物資，應做好提前調查工作，要求結合市場價格和供需情況，確定采購價格。在食堂采購中，應結合食堂經營狀況確定物質采購價格報表。并且，建立對物資資價格和實際采購價格的比較機制，保證物資采購信息的真實性和準確性，從而實現對高校食堂物資采購成本的控制。

三、結束語

總而言之，在高校后勤保障管理中，食堂管理作為重要內容，做好高校食堂財務精細化管理工作，能夠提高食堂管理經濟效益，促進食堂事業穩定發展。在實際中，應結合高校食堂經營發展狀況，制定合理的財務管理計劃，完善財務精細化管理體系，加強物資采購控制，避免不必要成本支出，給學校師生提供良好的服務，得到師生的認可。

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