河南酒業再獲殊榮君興雙橋取得HACCP認證

王玉東

滾滾黃河，巍巍邙山，華夏始祖，惠濟中原;始于盛唐，興于明清，千年文化，百年君興。

日前，一貫以匠人精神專注品質、良心釀造，致力打造鄭州名片的鄭州君興雙橋酒業有限公司喜獲HACCP認證，為河南酒業再獲殊榮。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的臨界控制點，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法，用以識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生，通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

HACCP對食品行業極其重要，因為它是通過對主要的食品危害如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民群眾的健康水平。

鄭州地處“天地之中”，歷代為中華民族腹心重地，在中華文明起源、形成和發展過程中占有舉足輕重的地位，鄭州酒文化一直是中華文化寶庫中耀眼的明珠，而作為鄭州酒文化組成部分的雙橋酒，更是鄭州酒文化的代表。

因為雙橋本身就是一種文化，黃河母親孕育了中華文明，也造就了雙橋佳釀。大運河文化生生不息，惠澤古今雙橋人，延續千年中華文脈，也賦予了雙橋酒豐富的內涵。雙橋酒始于盛唐、興于明清，唐朝李肇在《國史補》中稱：“酒則郢州之富水，烏程之若下，滎澤之土窯春，富平之石凍春，劍南之燒春，最為馳名”，土窯春即為雙橋酒前身;清光緒二十七年，河南知州李元禎特選雙橋酒作為貢品敬獻皇上;明萬歷年間，神宗皇帝更是在品飲雙橋后欽賜墨寶“雙橋老酒，御液瓊漿”。

雙橋也是一種精神，400多年的延續與傳承，釀酒巨匠在追求品質和口感的道路上永不止步，生態混合制曲、品質純糧原料、古法釀造工藝、天然窖池發酵、恒溫恒濕蘊藏，才有了君興雙橋的獨特口感和完美品質。

雙橋還是一種情懷，每一滴雙橋酒都是時間與傳統工藝精髓的完美演繹，清澈透明、綿甜柔和的特色，窖香濃郁而不失優雅，酒體豐滿而不失凈爽，是中原文化的重要組成部分;初心不改，匠心不移，四百余年的傳承鑄就了幾代鄭州人記憶深處刻骨銘心的專屬味道。

雙橋更是一種傳承，它以其從先輩那里傳承過來的古老工藝，真誠回報著人們對它的關注和厚愛。酒是風物志，一方水土養一方人，同樣，一方水土蘊一方佳釀。一杯清茶品歲月，半壺老酒醉人生，如今的君興雙橋酒，正以“中原歷史文化名酒”“河南省著名商標”“全國質量放心品牌”“非遺保護名錄”“非遺釀造技藝傳承”等等一個個耀眼的榮譽，捍衛著它四百年的品質與榮耀，延續著它四百年的輝煌與尊寵。