金華豬Ⅱ系二元雜交利用研究試驗

施關林，關群，趙方學，顧寶軍，3*，唐淼梁

(1.紹興市越城區農業技術推廣中心，浙江 紹興 312000；2.紹興市柯橋區畜牧獸醫所，浙江 紹興 312000;3.浙江省農村發展集團上虞有限公司，浙江 紹興 312366；4.紹興市北山牧業有限公司，浙江 紹興 312000)

金華豬具有性成熟早，繁殖力強，適應性好，耐寒耐熱性強，耐粗飼料，肉脂品質好，皮薄骨細、股骨細長、體質細致等優良特性，是我國優質豬種資源。20世紀80年代開始，我國養豬產業以追求高生長速度，高經濟效益為引導，國外快長型瘦肉豬品種大量涌入，使金華豬飼養量急劇萎縮[1]。“杜長大”等快長型洋豬品種的普及，以及長期高舒適飼養環境使豬群對環境適應能力、抗病力降低，豬傳染病發生機率增加，豬群體對疫病的抵抗力降低，原本沒有的一些類似藍耳、偽狂犬、非洲豬瘟等生豬疫病開始在國內各地大量出現，已經埋伏下一些安全隱患[2]。隨著人民生活水平提高，市場轉變成更需要品質優、風味佳的肉品[3]，更注重安全性。金華豬其獨特抗逆性是生產綠色安全肉品的基礎，是稀缺品種資源，但其生長較慢、后軀欠豐滿、積脂能力強、胴體瘦肉率偏低等缺點不能滿足消費者的新需求[4]，為此項目組開展了以金華豬為母本二元雜交利用研究試驗，既提高其生產性能，又能保留其優良肉質和抗逆性。本研究試驗利用金華豬Ⅱ系開展了與巴克夏、大約克、杜洛克二元雜交，旨在3個雜交組合在生長肥育性能、屠宰性能較純金華豬有明顯改善。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗共隨機選取50頭純種金華豬Ⅱ系，60頭雜交豬進行試驗，試驗動物均由浙江省畜禽遺傳資源保種場浙江寶仔農業發展有限公司提供。

1.2 飼養管理

試驗在封閉豬舍進行，水泥地面，同一飼養員飼養，采用生干料型，自由采食，日喂2次，自由飲水。

1.3 處理設計

1.3.1 金華豬選擇

以父定組，用5個家系，在繁殖性能較好，斷奶后經初選預留種用的群體中，選擇10頭同胞或半同胞金華豬，公母各半，共50頭。

1.3.2 雜交豬選擇

選擇斷奶后，出生日齡、體重相近健康無病的巴金(巴洛克與金華豬雜交)、杜金(杜洛克與金華豬雜交)、大金(大約于金華豬雜交)仔豬各20頭。從70日齡開始，到210日齡結束，在飼養管理條件基本一致情況下進行肥育生長性能觀察，觀察日增重、料重比。

1.3.3 屠宰測定

對純種金華豬、巴金、杜金、大金4種商品大豬各隨機抽樣4頭(共16頭)，按國家屠宰技術標準開展屠宰性能對比測定，觀察和測量肉色、大理石紋、pH值、系水力、肌肉水分含量、肌肉嫩度、肌肉脂肪、肌肉粗蛋白含量、肌肉氨基酸含量。

2 結果與分析

2.1 引種試驗

2.1.1 個體選擇

金華豬的適應性試養觀察，同時在個體選擇的基礎上，組成繁育基礎群，實施保種選育，形成金華豬Ⅱ系母豬80頭，5個血統9頭公豬的核心群。

2.1.2 金華豬各胎次間繁殖性能

從1～4胎次繁殖性能結果觀察(表1)，金華豬純繁時產活仔數、初生重、初生窩重、斷奶仔豬數、斷奶重、斷奶窩重等各項指標的走勢基本一致。第1胎次稍低，2胎次以后繁殖性能各項指標逐漸接近至正常。

表1 金華豬1～4胎次的繁殖性能比較

2.2 雜交試驗

從肥育性能結果觀察(表2)，3組雜交組合仔豬間生長肥育性能并無顯著性差異，而雜交豬與金華豬純繁相比肥育性能差異顯著。說明金華豬除了純繁，與巴克夏、大約克、杜洛克雜交，雜交優勢明顯。

表2 不同雜交組合的生長肥育性能比較

表3數據可以看出，從胴體測定結果觀察，各雜交組合與純金華豬在胴體長和眼肌面積上有顯著差異，表明各雜交組合都能有效改善金華豬的體型。

表3 不同雜交豬的胴體性能

從屠宰率結果分析(表4)，屠宰率各組合間差異不顯著。就瘦肉率而言，金華豬與巴金組合間，大金組合與杜金組合間差異不顯著；而大金豬和杜金豬的瘦肉率顯著高于金華豬和巴金組合。另外從脂率觀察，巴金組合與純金華豬無顯著差異；而大金組合和杜金組合與純金華豬差異顯著。

表4 不同雜交豬的屠宰性能

從肉質性能結果觀察(表5)，大金組合和杜金組合在肉色、大理石紋、pH值、嫩度等肉質指標上與純金華豬比較有顯著差異；巴金組合在肉色和大理石紋指標上與純金華豬無差異。說明巴金組合在肉質上接近于純金華豬，而大金組合和杜金組合與純金華豬差異很大，從肉眼觀測,杜金組合相對肉色較淡,易變灰褐色,系水性差。

表5 不同雜交豬的肉質性能

3 討論

綜合以上試驗結果，雖然金華豬雜交一代豬與金華豬純種相比，具有生長速度快，瘦肉率高，飼料報酬高育肥性能好的優點，但各雜交后代的肉質品質較金華豬有一定差異，尤其巴金組合，在降低油脂、提高瘦肉率方面沒有大金、杜金組合顯著，嫩度也不如大金與杜金組合，易應急、難養。而杜金組合所產豬的毛色多數是黑色的，部分是棕色的，黑色豬在專賣點當土豬賣還可以出售，但棕色豬就無人問津。因此，市場上杜金組合沒有像白豬那樣受歡迎，大金組合豬毛色多為白色，少量為花色豬，市場上容易銷售。

考慮到巴金、杜金組合的缺點，及長白豬與大約克豬在日常生活中生產性能基本一致，項目組大膽采用大金、長金為母本，與金華豬公豬回交，以便研究和選育出的金華豬，既具有金華豬的肉質好、繁殖力高、抗逆性強，又兼有外來品種生長速度快、瘦肉率高、飼料報酬高的性能。