高等教育國際化背景下食品化工英語課程的教學改革研究
——評《食品化工英語》

書 名：食品化工英語

主 編：黃迎

ISBN：978-7-5638-3061-9

出 版 社：首都經濟貿易大學出版社

出版時間：2020-01-01

價 格：￥39.00

高等教育國際化作為現代高等教育發展的一項重要概念，其尤以師資國際化、課程國際化以及學生國際化為核心內容，并且不管是哪一方面的國際化，英語綜合應用能力的提升都是重要前提。與此同時，高等教育國際化發展過程中，推進國內教育階段與國外教育階段的有效銜接是保障人才培養質量的重要一環。專業英語作為我國高等教育中的一門重要課程，在推進國內教育階段與國外教育階段有效銜接中可發揮至關重要的作用。而隨著近年來我國高等教育規模的不斷擴大，及受師資匱乏、認知偏差等因素的影響，使得專業英語呈現出邊緣化的發展趨勢。為此，有必要對專業英語課程進行重新定位，從教學內容、教學方式方法等多個方面推進專業英語課程的教學改革。作為“ESP實用視聽說系列教材”，《食品化工英語》一書為讀者全面系統地闡述了食品化工的相關知識，本文將結合該書，對高等教育國際化背景下食品化工英語課程的教學改革開展研究思考。

《食品化工英語》一書共分10個單元，分別介紹了Chemical Elements、Nutrients、ChemicaI Reactions、Food Processing、Compounds、Food Safety and Health等內容。各單元又分為六個模塊，分別為課前活動、專業術語、視聽訓練、口語訓練、課外練習以及課后閱讀。其中，模塊一課前活動，主要介紹了食品化工領域的知名人士，供學習者預習并開展自由討論，用作課前熱身；模塊二專業術語，引導學習者對相關專業詞匯進行預習，教學工作者可在教學課堂上通過聽寫、詞語接龍等形式了解學習者對專業術語的學習掌握情況；模塊三視聽訓練，通過引入國外主流網絡的視頻資源，并結合學習者的英語水平，遵循由易到難的原則，設置有選擇題、填空題、判斷題等題型，供學習者進行視聽訓練；模塊四口語訓練，設置有百余個經典句式供學習者進行學習訓練；模塊五課外練習，結合單元中相關的專業詞匯，編制有相關題型供學習者課外練習；模塊六課后閱讀，設置有食品化工領域的世界知名企業的簡介，用作學習者進行課后閱讀。《食品化工英語》一書內容新穎有趣，詞匯選擇規范，練習設計緊密聯系行業特點，表現出極強的實用性，不僅可作為食品相關專業師生的參考教材，還可供食品相關行業從業人員學習。

在高等教育國際化背景下，推進食品化工英語課程教學改革顯得尤為必要。首先，食品化工英語課程教學改革是為了順應國際國內形勢發展。英語作為國際通用語言之一，其重要性不言而喻。在高等教育國際化背景下，對英語教育提出了更為嚴格的要求。隨著國際交流的日益頻繁，會有越來越多高水平的學術論文以英文形式刊發，要想了解掌握行業發展形勢及最新研究成果就要求人們必須要具備良好的專業英語功底，對于食品化工專業學生而言，必然要面對越來越多的專業英文文獻。其次，食品化工英語課程教學改革是為了滿足大學生就業的需求。食品化工專業學生畢業后有的會進入企業從事食品質量管理、品控等相關工作，有的會進入第三方食品檢測機構工作，為勝任這些工作，要求學生要具備良好的專業英語能力。另外，有的食品企業還涵蓋對外貿易工作內容，亦或一些外資食品企業，對員工的英語能力更提出了十分嚴格的要求。再次，食品化工英語課程教學改革是為了實現高校人才培養目標的需求。在高等教育國際化背景下，高校食品專業對學生的培養方案、課程設置等都提出了全新的要求，即更強調對學生專業技能的培養。食品化工英語作為一門專業英語課程，旨在培養學生對專業英語的綜合應用能力。

在高等教育國際化背景下，高校食品專業教學工作者應與時俱進，不斷推進食品化工英語課程教學改革，基于對《食品化工英語》一書的通覽，加之推進食品化工英語課程教學改革的必要性，筆者針對食品化工英語課程教學改革提出下述幾點策略思考：一是加強師資隊伍建設。加強對食品化工高層次人才尤其是海外高層次人才的引進，高層次人才具備良好的英語水平，長期投身科研訓練，了解專業發展形勢、動態，可很好地勝任食品化工英語教學工作。與此同時，適時組織專業英語教師相互間開展教學研討，營造相互學習、共同發展的和諧氛圍，進而不斷提升食品化工英語教學質量和水平。另外，高校應推進師資外部引進與內部培養的有效結合，以此不斷提升食品化工英語師資隊伍的整體素質。二是推進教學內容及教學方式方法改革。首先，為使學生在學習食品化工英語的同時，提高對食品化工專業知識的理解認識，應推進食品化工英語教學內容與食品化工專業課程內容的有機融合，確保食品化工英語教學內容既與專業課程內容有效銜接，又緊扣學科發展前沿。其次，多樣豐富的教學方式方法有助于激發學生的學習興趣，促進收獲更理想的教學效果。為此，教師可借助多媒體技術推行翻轉課程的教學模式，幫助學生制定合理的學習規劃，引導學生自主學習。另外，教師還可引入學生問、教師答的教學模式，加強師生相互間的交流互動，以答疑的形式實現教學內容的講授，提高食品化工英語教學效果。三是推進課程考核體系改革。課程考核是評價課程教學效果，了解學生學習情況的一條重要途徑。為此，可借鑒國外高校課程考核體系，建立遵循突出過程考核原則的課程考核體系，具體包括課堂考勤、課堂測驗、課程參與度以及期末測評等多方面內容。