鮮食玉米栽培技術

李響

摘要：鮮食玉米要求糯性好、果皮薄、口感細膩、商品性狀好、果穗中等，適合蒸煮和速凍加工。目前市場上銷售的鮮食玉米有糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等，商品性狀不一，造成鮮食玉米價格參差不齊，生產效益差別較大。

1、鮮食玉米品種選擇

品種選擇以幼嫩果穗作水果蔬菜或速凍鮮食玉米上市為主的，增加鮮食玉米的收益，應選用超甜玉米和糯玉米品種。選用對路的優良品種是關鍵。糯玉米是鮮食玉米的首選品種，糯玉米品種中以白色的糯性品質最好，鮮食玉米渝糯1號，而黑、紫、紅、彩色的品種品質相對要差些。目前，適宜于我省中北部地區栽培的白色糯玉米有渝糯1號;黑色糯玉米有中糯1號，中華黑珍珠、意大利黑玉米等;高賴氨酸玉米中單9409等。

2、適期播種

露地栽培，春季播種的適播期為地溫穩定在10℃以上，出苗期最好在當地的晚霜過后;夏播種期以玉米灌漿期氣溫在16℃以上為準。播期一般在3月20-7月10日。

3、栽培管理

3.1隔離。鮮食玉米栽培必須與普通玉米隔離，防止因串粉而影響鮮食玉米的品質。普通玉米與鮮食玉米隔離間距應在300米以上，時間隔離時，播種期應間隔15天以上。

3.2整地施肥。栽培鮮食玉米應選擇土壤肥沃、有機質含量高、排灌條件良好，土壤通透性好的兩合土最好。為提高鮮食玉米品質，整地時應施足底肥，增施有機肥，配方施肥，一般每畝施入3000-4000千克優質農家肥、50千克三元復合肥，并施用適量的鋅、硼等微肥。有機肥料可以施用堆漚有機肥、炭基肥、或者完全腐熟的農家肥。均勻撒施，可以配合深翻整地，也可將秋季玉米收獲后秸稈粉碎，均勻撒施秸稈腐熟劑，秋季將秸稈深翻至20-30厘米深度，來年春季秸稈完全腐熟成為肥料，增加土壤有機質。也可將腐熟的農家肥或有機肥與粉碎的秸稈翻至20-30厘米深度，打破犁底層，不僅減少了化肥施用量，保護黑土地的同時增加土壤有機質含量。

3.3播種。播前進行人工選種，除去癟粒、霉粒、破碎粒及雜質，然后用0.20%磷酸二氫鉀液浸種8-12小時?？蓹C械播種，播種方式為直播、寬窄行種植，寬行80厘米，窄行50厘米，株距25-30厘米，每畝栽3500-4000株。

4、田間管理

4.1去除分蘗。鮮食玉米由于自身品種特性及種植時基肥較足，植株分蘗較多，應在苗期及時去除分蘗。

4.2留雙穗。鮮食玉米一般都具有多穗性，為提高果穗商品性狀，每株最多留2個果穗，將其他多余果穗盡早除去。

4.3追肥。追肥應視苗情而定，一般在12-14片葉進行追肥，每畝追施尿素10-15千克。

4.4病蟲防治。鮮食玉米一般含糖量高，品質好，要注意病害和蟲害的防治，土傳病害主要包括絲黑穗病、莖腐病。蟲害包括玉米螟、黏蟲。嚴禁使用殘效期在20天以上的劇毒農藥。

4.4.1玉米莖腐病

玉米產區普遍發生的一種重要土傳病害，我國玉米產區都有發生。在玉米生長后期，病菌侵染植株近地表莖節，導致營養和水分輸送受阻，莖桿腐爛。玉米在灌漿期遇到較大或連續降雨并且雨后暴晴，莖腐病則發生嚴重。一般年份發病率10—20%，嚴重年份可達50—60%，減產約25%左右，重者甚至絕收。

防治：選育抗病品種;輪作，合理密植;科學施肥;化學防治：青枯靈或青枯停1000倍灌根。

4.4.2絲黑病

系統性侵染病害，危害玉米的雄穗和雌穗。受害株有的矮化、有的多蘗、有的簇生。雄穗花器全部或局部變形，形成病瘤，外被白膜，里面是結塊的黑粉，即厚垣孢子。除苞葉外，雌穗全部變成一團黑粉，內有很多亂絲狀的殘留寄生組織。一株發病，全部果穗及潛伏果穗均感病。

防治：種子消毒，適樂時1000倍拌種;營養杯土土壤消毒：必速滅1公斤拌10000公斤的營養土拌勻，灑水保持土壤含水量20--25%，蓋塑料膜薰土一周，然后揭膜散氣一周，裝杯播種。

4.4.3玉米螟

在玉米各生育期都可以為害玉米植株的地上部分，取食葉片、果穗、雄穗，鉆蛀莖桿，造成植株生長受害，減少養分、礦物質和水分向果穗的輸送，導致減產10%-30%，對玉米生產威脅很大。在吉林省中部地區，以前僅發生1代，現在隨著氣候變暖，變成1、2代混合發生。2代玉米螟主要危害果穗。玉米螟以4齡以上幼蟲在寄主植株莖桿、穗軸、根莖處越冬。4齡前幼蟲喜在玉米心葉、未抽出的雄穗處為害。被害心葉展開后，可見幼蟲為害形成的排孔;雄穗抽出后，呈現小花被毀狀。4齡后幼蟲以鉆蛀莖桿和果穗、雌雄穗穗柄為主，在莖桿上可見蛀孔，蛀孔外常有玉米螟鉆蛀取食時的排泄物，莖桿、果穗柄被蛀后易引起折斷。幼蟲主要在莖桿內化蛹。

防治：在大喇叭口期用Bt生物顆粒殺蟲劑或巴丹可溶性粉劑去芯防治。防治藥劑選擇：50%辛硫磷、40%毒死蜱、甲維鹽等，都可以有效防治。

4.4.4粘蟲

不僅為害玉米，也為害麥類、高粱、谷子、水稻等作物和牧草。粘蟲具有遷飛特性，其每年的發生均是由南北逐漸推移，然后害蟲向南遷飛越冬。粘蟲取食各種作物的葉片，大發生時，可以將葉片吃光，造成葉片的嚴重損失。1-2齡幼蟲為害葉片造成孔洞，3齡以上幼蟲為害玉米葉片后，被害葉片呈現不規則的缺刻，暴食時，可吃光葉片。

防治：常用的有50%辛硫磷、40%毒死蜱、甲維鹽等。

5、采收

鮮食玉米由于是采收嫩穗，適期收獲非常重要，采收過早，干物質和各種營養成分不足，營養價值低，采收過晚，表皮變硬，口感變差。一般適收期為授粉后20-23天，品種不同略有差異。授粉后20天開始檢查，做到適期采收。

6、采后處理

一般鮮食玉米以售鮮穗為主，最好做到當天采當天銷售，如需遠距離銷售，必須采取一定的保鮮措施，防止玉米果穗由于呼吸作用消耗自身的營養成分及水分，造成鮮度和品質下降。適時采收上市生產上要注意掌握鮮食玉米的最佳采收期，過早過晚收獲都會影響鮮食玉米的品質和產量，并做到隨采收隨上市。如果鮮食玉米采收后，采用速凍加工出售的，宜用水蒸氣蒸熟，不要用水煮，以免品質下降。并通過速凍加工包裝，確保鮮食玉米品質，延長市場供應期。