淺析如何有效提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性

儀隴縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所 四川 南充 637600

引言

食品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作主要是通過(guò)物理、化學(xué)等方式來(lái)對(duì)食品的具體成分、有害物質(zhì)進(jìn)行分析的一種行為,在這種方式之下,才能保證消費(fèi)者的健康。但同時(shí),由于一系列客觀因素的影響,食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性又難以充分保證,在當(dāng)前的技術(shù)條件下相關(guān)單位有必要從多個(gè)層面上進(jìn)行提高,以提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

1 當(dāng)前食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題分析

1.1 相關(guān)設(shè)備缺乏 在進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過(guò)程中,由于需要檢測(cè)的內(nèi)容種類較多,過(guò)程較為復(fù)雜,因此需要依賴于先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備來(lái)進(jìn)行有效地展開,并在最大程度上保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,但從當(dāng)前我國(guó)的實(shí)際情況的來(lái)看,由于相關(guān)單位在設(shè)備上存在一定程度上的不足,因而在食品檢驗(yàn)過(guò)程中,相關(guān)的結(jié)果難以避免地存在偏差,同時(shí)盡管部分檢驗(yàn)設(shè)備存在,但由于長(zhǎng)期未得到更新和維護(hù),導(dǎo)致了檢驗(yàn)設(shè)備老化的現(xiàn)象也較為嚴(yán)重[1]。同時(shí),從食品檢驗(yàn)的手段上來(lái)看,通過(guò)化學(xué)手段進(jìn)行檢測(cè)也是較為常見(jiàn)的一種方法,然而這個(gè)過(guò)程仍然無(wú)法完全回避檢測(cè)設(shè)備的影響,如針對(duì)甲醛的檢測(cè)中,需要利用甲醛檢測(cè)儀才能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)結(jié)果的充分反映。有鑒于此,相關(guān)單位在自身的工作之中,需要強(qiáng)化對(duì)設(shè)備的管理工作。

1.2 檢驗(yàn)人員的整體素質(zhì)不足 食品檢驗(yàn)工作最終是要依賴相關(guān)工作人員來(lái)完成,基于在這一特征,人員的素質(zhì)對(duì)食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性具有較為深刻的影響,當(dāng)相關(guān)工作人員所具備的專業(yè)知識(shí)不足以支撐其來(lái)開展工作的情況下,檢驗(yàn)過(guò)程中的操作、結(jié)果的分析等均可能存在偏差,進(jìn)而影響到食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確程度。就實(shí)際情況而言,在食品添加劑的檢驗(yàn)之中,檢測(cè)人員必須具備一定的專業(yè)知識(shí),對(duì)添加劑成分的具有較為科學(xué)的了解,同時(shí)在具備實(shí)驗(yàn)操作能力的前提下,才能夠準(zhǔn)確地判斷出食品中添加劑的具體成分和狀況。此外,檢驗(yàn)人員的素質(zhì)還體現(xiàn)在能否有效控制檢驗(yàn)環(huán)境方面,在部分檢驗(yàn)之中,由于環(huán)境溫度、濕度等客觀條件的變動(dòng)會(huì)影響到檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,因此就需要相關(guān)工作人員良好地控制檢驗(yàn)環(huán)境,確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確。

2 提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的措施分析

2.1 強(qiáng)化對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備的管理和使用 為了提高對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,相關(guān)機(jī)構(gòu)在自身的工作之中,必須提高對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的重視。首先在儀器的選用方面,必須進(jìn)行與檢測(cè)需求相契合的設(shè)備的選擇和引入,如針對(duì)相關(guān)食品檢驗(yàn)所必須的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、水質(zhì)檢測(cè)儀、瘦肉精檢測(cè)試劑盒等,通過(guò)對(duì)這些具有較強(qiáng)針對(duì)性的檢測(cè)儀器的引入,可以較為有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)食品的檢驗(yàn)工作[2]。同時(shí),在設(shè)備引入完成之后,為了保證各個(gè)階段中設(shè)備使用的有效性,相關(guān)單位需要設(shè)立專門的工作崗位和人員,定期對(duì)食品檢測(cè)儀器設(shè)備的工作狀況進(jìn)行了解和掌握,并對(duì)存在不良問(wèn)題的設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)維修,在這一工作方法之下,食品檢驗(yàn)設(shè)備不僅能夠在準(zhǔn)確性上維持穩(wěn)定,也能夠起到延長(zhǎng)設(shè)備使用年限的目的。最后,還需要注意檢測(cè)過(guò)程中的試劑選取,如食品檢驗(yàn)沙門氏菌質(zhì)控樣品、金黃色葡萄球菌質(zhì)控樣品等,通過(guò)嚴(yán)格地規(guī)范試劑使用方法和劑量,能夠最大程度上避免誤操作造成的食品檢驗(yàn)誤差問(wèn)題,提升的檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

2.2 充分控制食品檢驗(yàn)環(huán)境 如前所述,環(huán)境因素對(duì)食品檢驗(yàn)具有極大的影響,因此為了提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,除了合理科學(xué)地進(jìn)行設(shè)備的使用之外,還需要強(qiáng)化檢測(cè)人員對(duì)環(huán)境的控制能力,為了實(shí)現(xiàn)這一目的,提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,相關(guān)人員需要注意如下內(nèi)容:①容量法檢驗(yàn)溫度選擇。在實(shí)際的檢驗(yàn)過(guò)程中,相關(guān)工作人員可以根據(jù)檢測(cè)需求進(jìn)行恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境來(lái)進(jìn)行檢測(cè),同時(shí)依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行采樣和檢驗(yàn)分析,在該過(guò)程中,針對(duì)環(huán)境溫度和濕度的控制較為重要,如在利用容量法開展工作的過(guò)程中,環(huán)境溫度必須控制在二十?dāng)z氏度左右,才能夠保證監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,為了進(jìn)一步提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性,相關(guān)工作人員在利用容量法進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)的過(guò)程中,可以按照相關(guān)的規(guī)范以及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行滴液,并針對(duì)滴液的整體體積來(lái)進(jìn)行具體的溫度測(cè)試,以消除溫度上可能存在的誤差;②可溶性物質(zhì)檢驗(yàn)溫度選擇。針對(duì)可溶性物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)時(shí),要求環(huán)境溫度不超過(guò)十?dāng)z氏度,從而才能有效檢測(cè)出該物質(zhì)的具體成分。

2.3 注重檢測(cè)方法的選擇 對(duì)檢測(cè)方法的合理選擇,能夠在較大程度上提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,從而幫助甄別食品中存在的有害物質(zhì),因此相關(guān)工作人員在開展食品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)工作的過(guò)程中,需要尤其注重對(duì)于方法的選擇,例如在進(jìn)行對(duì)食品無(wú)機(jī)成分分析檢驗(yàn)的過(guò)程中,可以采用原子光譜法和化學(xué)分析法等方法來(lái)進(jìn)行,但由于化學(xué)分析法本身操作相對(duì)復(fù)雜,因此在檢測(cè)過(guò)程中可能又遇到細(xì)微的失誤造成相對(duì)較大的檢測(cè)誤差,所以在進(jìn)行具體檢測(cè)的過(guò)程中,通常采用原子光譜法來(lái)進(jìn)行,這種方法不僅操作簡(jiǎn)單,能夠最大程度地降低誤操作可能帶來(lái)的不良影響,同時(shí)檢測(cè)成本也比較低[3]。此外,在部分食品質(zhì)量的檢測(cè)之中,需要保持一定的溫度,而溫度條件的變化,導(dǎo)致部分檢測(cè)手段難以有效適用,在這種情況下,相關(guān)工作人員可以采用分光光度法來(lái)進(jìn)行,這種方法可以在五十?dāng)z氏度左右的溫度條件下,有效地進(jìn)行對(duì)食品成分的分析和檢測(cè)。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述,在食品質(zhì)量的檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中,影響檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素較多,包括了相關(guān)工作人員的整體素質(zhì)、設(shè)備情況和客觀條件等,針對(duì)這些現(xiàn)象,相關(guān)單位需要注重對(duì)設(shè)備的管理使用、對(duì)檢測(cè)方法的選擇和環(huán)境條件的控制,從而有效地減少影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素,提高檢測(cè)準(zhǔn)確性。