計(jì)量在食品質(zhì)量檢測(cè)中的運(yùn)用研究

天津市武清區(qū)計(jì)量檢定所 天津 301700

食品質(zhì)量安全問題影響著人們的日常生活。如果食品存有質(zhì)量安全問題,勢(shì)必會(huì)帶來嚴(yán)重的社會(huì)性危害,甚至影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展。計(jì)量是質(zhì)量檢測(cè)工作中的標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ),其應(yīng)用與食品安全息息相關(guān)。計(jì)量控制不僅能為控制食品質(zhì)量安全提供依據(jù),還有助于制定控制方法。基于此,有關(guān)人員一定要做好食品安全檢測(cè)工作,加強(qiáng)對(duì)計(jì)量技術(shù)的開發(fā)和利用,確保流于市場(chǎng)的食品的安全性,從而保障消費(fèi)者的利益和權(quán)益。

1 創(chuàng)新計(jì)量方法和更新儀器

為保證食品質(zhì)量檢測(cè)的質(zhì)效性,加強(qiáng)對(duì)先進(jìn)計(jì)量技術(shù)的運(yùn)用至關(guān)重要。尤其是在食品生產(chǎn)過程中,依托優(yōu)質(zhì)的計(jì)量方法和儀器設(shè)備,可以保障食品生產(chǎn)的安全性,實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)因素的控制。因此,一定要結(jié)合實(shí)際情況,加強(qiáng)計(jì)量方法創(chuàng)新與儀器更新。一方面,食品安全檢測(cè)人員人手不足,工作任務(wù)重、難度高,使得計(jì)量工作陷入困境。而且在統(tǒng)籌數(shù)據(jù)、行政管理、民生法制計(jì)量等方面需要大量的專業(yè)人員,如果計(jì)量方法滯后,很容易造成工作質(zhì)量差、效率低的情況,所以創(chuàng)新計(jì)量方法是勢(shì)在必行的。通過協(xié)同各項(xiàng)計(jì)量工作,加強(qiáng)計(jì)量行政監(jiān)管,在最大限度上保證計(jì)量的質(zhì)效性。另一方面,性能強(qiáng)、效用高的儀器設(shè)備是保證計(jì)量工作質(zhì)量的基礎(chǔ)。為加強(qiáng)計(jì)量控制,必須要加大資金投入,加大對(duì)儀器設(shè)備的更新與研發(fā)力度,以更好地應(yīng)對(duì)食品種類增多和食品數(shù)量增大所帶來檢查效率差的情況。例如現(xiàn)階段食品檢測(cè)中所研發(fā)的光譜分析設(shè)備,具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)速度快、節(jié)省檢測(cè)成本等特點(diǎn),已經(jīng)得到了廣泛的運(yùn)用。該設(shè)備能及時(shí)、準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的病毒元素,使工作人員能在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)有問題的食品,有效提升了測(cè)量質(zhì)量和效率。

2 提高計(jì)量基礎(chǔ)工作的質(zhì)量

要想提高計(jì)量控制水平,做好計(jì)量基礎(chǔ)工作是前提,所以必須要注重提升計(jì)量人員的專業(yè)知識(shí)和技能應(yīng)用水平。首先,應(yīng)組織計(jì)量人員參與培訓(xùn)工作。通過聘請(qǐng)相關(guān)專家來單位進(jìn)行指導(dǎo),加強(qiáng)對(duì)新計(jì)量技術(shù)的講解,促進(jìn)計(jì)量人員提升計(jì)量能力。同時(shí)注重對(duì)專業(yè)知識(shí)、法律法規(guī)、職業(yè)素養(yǎng)等培訓(xùn)工作,進(jìn)一步提升計(jì)量人員的業(yè)務(wù)水平。其次,堅(jiān)持“走出去,引進(jìn)來”的原則,鼓勵(lì)計(jì)量人員參觀同行業(yè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,并汲取先進(jìn)的技術(shù)知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn),以推進(jìn)本企業(yè)食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的發(fā)展。再次,完善各項(xiàng)食品安全檢測(cè)工作機(jī)制,營(yíng)造公平、公正、公開的工作環(huán)境。依托彈性的激勵(lì)機(jī)制,改變計(jì)量人員的工作態(tài)度。對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的計(jì)量人員,給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)工作表現(xiàn)較差的計(jì)量人員,給予嚴(yán)厲的批評(píng)和懲罰,并依據(jù)實(shí)際情況提供再學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。最后,健全測(cè)量管理體系,全程監(jiān)督計(jì)量人員的工作。通過嚴(yán)抓違規(guī)操作行為,及時(shí)對(duì)不合要求和標(biāo)準(zhǔn)的工作進(jìn)行管理,進(jìn)一步提升食品質(zhì)量安全管理能力。

3 加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)的力度

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)食品安全問題尤為重視。為進(jìn)一步保證食品質(zhì)量,計(jì)量檢測(cè)人員要將工作重點(diǎn)放在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸上,加大對(duì)檢測(cè)力度,確保只有檢驗(yàn)合格的食品才能流入市場(chǎng)。首先,在食品定量包裝過程中,有關(guān)人員采用科學(xué)的計(jì)量方法,實(shí)現(xiàn)對(duì)毛重、凈含量關(guān)系的有效計(jì)量,為包裝工作的開展奠定基礎(chǔ)。在現(xiàn)階段設(shè)備、技術(shù)等方面的影響下,食品包裝不合格是影響食品質(zhì)量的重要因素,所以工作人員應(yīng)做到定量包裝。同時(shí)檢測(cè)人員也要對(duì)包裝進(jìn)行檢測(cè),以防留下食品安全隱患。其次,為保證食品的質(zhì)量安全,應(yīng)重視存儲(chǔ)問題。利用溫度計(jì)量?jī)x器,加強(qiáng)對(duì)微生物狀態(tài)的檢測(cè),以實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物的控制,從而確保食品存儲(chǔ)的安全性,消除食品存儲(chǔ)安全的風(fēng)險(xiǎn)因素。最后,食品運(yùn)輸是影響食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)之一。如果食品運(yùn)輸方式、方法不當(dāng),以及各環(huán)節(jié)檢測(cè)不全面、不徹底,很容易造成食品因受污染,導(dǎo)致食品出現(xiàn)變質(zhì)的情況。因此,必須要加強(qiáng)對(duì)運(yùn)輸過程的管理,加大安全檢測(cè)力度。通過利用相應(yīng)的計(jì)量工具,實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)輸全程的監(jiān)控,保證各器械、物品使用的安全。通過精細(xì)地掌握溫度、濕度、壓力等數(shù)據(jù),確保食品處于良好的運(yùn)輸環(huán)境中,從根源上防止運(yùn)輸過程給食品帶來污染。需要注意的是食品運(yùn)輸容易成為被遺漏的測(cè)量環(huán)節(jié)。當(dāng)發(fā)生食品質(zhì)量問題時(shí),人們更愿意將矛頭指向食品生產(chǎn)過程,所以忽視對(duì)食品運(yùn)輸?shù)臋z查,容易造成找不到食品質(zhì)量安全問題的源頭,會(huì)加大檢測(cè)工作量和難度。

4 結(jié)語(yǔ)

總之,食品質(zhì)量安全問題關(guān)系著民生民用。為減少和消除食品所帶來的疾病問題,相關(guān)負(fù)責(zé)人需要本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真把關(guān)食品質(zhì)量檢測(cè)工作。通過采用良好的計(jì)量設(shè)備、技術(shù)、方法等,不斷提高食品安全檢測(cè)質(zhì)量和效率,進(jìn)一步保證食品質(zhì)量安全,才能交上令人民滿意的答卷。