茶湯的背影

周華誠

不用說，情況很明了——到處都有茶園，到處都有茶葉——為什么有的地方茶葉名氣很大，而有的卻不為人所知？無非是因為，人。再明白一點，天時地利人和也。天好地好，風生水起，便有了出產好茶的基礎;但這還不夠——要出在名人故鄉，就最好了;故鄉無緣，那就讓名人品飲，留下些許文字來，要是有幸在《茶經》《茶錄》《東溪試茶錄》等等典籍里留下只言片語，那就萬事大吉;倘若品飲無緣，再退而求其次，便是讓名人路過一下也好，留不下一點文字，留下一點屐痕留與后人考證，那也是一件善事。

李白爬過的山，徐霞客走過的路，魯迅住過的旅店，不用說，都有了網紅級傳播的話題性。若是以上都沒有，對不起，只好生拉硬扯，說是乾隆爺下江南時迷了路，饑腸轆轆，誤打誤撞，到了某地某亭某橋頭，飲了一碗茶，吃了一碗面，啃了一張餅，喝了一道羹?？傊?，乾隆爺老是迷路，老是餓得頭昏眼花，這皇帝當得真是叫人郁悶。

黃庭堅的故鄉，在江西洪州分寧縣雙井里，就是今天的九江修水。那里綠叢遍山野，戶戶有茶香，出一款茶葉品質不錯。茶園那時屬于黃庭堅家族所有，算是私家物產。黃庭堅在京城為雙井茶做宣傳，幾乎是不遺余力。他將此茶作為伴手禮，給朋友們一次又一次快遞。每次數量不多，通常是一次寄新芽八兩，也就是半斤。可見此茶產量，也并不那么大。物以稀為貴。黃庭堅經常給各界名流奉寄新茶，同時作詩，對方收到茶，盛情難卻，便回贈一首。一來二去，這茶不火都難。譬如黃庭堅給大自己八歲的好友蘇軾寄茶，留下一首詩，《雙井茶送子瞻》，其中有句：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖?！?/p>

硙，亦作“碨”，小石磨。把茶葉放在石磨里磨碎，像雪一樣白。這是宋代喝茶的必經步驟，那時是點茶，用的茶葉是抹茶，是要把茶葉磨碎了再泡的。

黃庭堅的朋友孔常父，跟他算是半個老鄉，兩人都同在翰林院為校書郎。黃庭堅以茶饋友的同時，也寫了《以雙井茶送孔常父》詩，“故持茗椀澆舌本，要聽六經如貫珠?！秉S庭堅是很熱愛雙井茶的，他在《戲答荊州王充道烹茶四首》寫道：“龍焙東風魚眼湯，個中即是白云鄉。更煎雙井蒼鷹爪，始耐落花春日長。”

黃庭堅把雙井茶贈給當時的武寧知縣呂晉夫，他在帖中寫道：“雙井四瓶，皆今年極嫩者，又玉沙芽一斤，以調護白芽。然此品自佳氣味，但未得過梅，香色味皆全爾。公著意茲，想不可欺也。”呂晉夫是品茶老手，對茶葉講究，黃庭堅給他寄雙井新茶，要搭上一斤玉沙芽。茶葉很容易吸味，也易受潮，白芽放在里頭，外面用一斤玉沙芽掩護著，受潮受損，都由它去承受了?！端伟揞愨n》中記載了一件趣事，說是宰相富弼一直很想見一見黃庭堅。終于見到，回頭對別人說：“將謂黃某如何，原來只是分寧一茶客。”這話意思，恐怕黃庭堅在富弼面前，少不得也大力營銷他的雙井茶葉了。反過來說，黃庭堅也是愛茶不避諱了。

總之，雙井茶的出名，跟黃庭堅的功勞密不可分。雖然在此之前，歐陽修、司馬光都品過雙井茶，但是黃庭堅在該茶的包裝、存儲、排名、碾茶、煮茶、品茶等茶事活動上，作了全面的審美化演繹，使其詩化而易于傳播;同時，雙井茶在文人名士之間饋贈品飲，又與“蘇黃之誼”“江西詩派”等建立了符號化的聯系，從而形成了人文性的標簽認知。這些，在茶葉的傳播上，或曰任何一款農產品的傳播上，都有著極為重要的價值和意義。

這兩天抽空重翻幾頁書，《茶經》和《茶錄》（外十種）略翻了一下，又把八十年代老六堡茶拿出來喝，喝出了滄桑的感覺。茶這個東西，在一千多年甚至兩千多年中，基本建立了一套文化譜系。茶與山，與水，與人，已然密不可分，都是需要漫長的時間累積出來的。要是沒有出過什么好茶的地方，突然冒出來一款新茶，的確是很難的。喝茶的人，喝來喝去，喝的還有一份對于過往的追憶。所謂追憶似水流年。這不只是一葉茶葉與水的關系，而是漫長的時間長河里，那些茶煙和那些遠去的名士留給我們的背影;一碗茶湯里的氣韻與風度，是這樣山高水長。

選自《新民晚報》