醫院餐飲服務高質量發展論壇在廈門舉行

2021年12月12日，作為“第五屆世界廚師藝術節暨2021新餐飲博覽會（廈門）”重要平行活動內容之一——以“舌尖上的美好醫院”為主題的“醫院餐飲服務高質量發展論壇”在廈門舉行，與會嘉賓圍繞醫院餐飲中心的規劃設計、精細化運維、食品安全管理及新技術新材料應用等方面展開探討與交流，以期提高醫院后勤科學化、精細化管理水平。

筑醫臺融媒體主編王碩主持論壇。

中山大學附屬第一醫院后勤處處長溫杰通過視頻方式作了“大型醫院餐飲食品安全管理的思考與對策”主題分享，探討了醫院食品衛生安全管控的難點與痛點；探索了實現有效的食品安全管控的措施與方法。新時期醫院餐飲的發展要不斷打破傳統思維，聚焦醫護人員和患者的用餐需求，開展多樣化的產品和服務，來不斷提高職工和患者滿意度。

上海市同仁醫院后勤保障部部長徐文蔚作了“醫院餐飲服務外包的監督與管理”主題分享，通過大量圖文并茂的實例，呈現出如何打造一個有溫度的食堂的成功經驗和舉措。

南方醫科大學深圳醫院運行保障部部長張永勝作了“新管理模式在醫院餐飲服務中的應用”主題分享，介紹了智慧餐飲在醫院食堂的運用成效，雖然眾口難調，但餐飲管理者責任重大，只有始終以員工滿意、患者滿意為中心，不斷提高服務意識、服務水平和服務效率，以員工、患者吃得好、吃得安全、吃得滿意為己任，才能不斷提高員工、患者的滿意度。

廈門弘愛醫院后勤部部長方海洋作了“醫院食堂安全管理及設施設備使用與維護”的主題分享，闡述了醫院食堂三“W”（為、味、衛）的理念，以及食堂安全在把控人員、食材、環節、設備、位置、接觸等六維度所取得的成效。

廈門大學附屬心血管病醫院保障保衛部副主任粘培坤作了“如何做好醫院食堂的經營與服務”的主題分享，分析了醫院高質量發展對餐飲服務帶來的挑戰，介紹了規劃和設置、經營與管理的舉措。只要從餐飲管理的安全性、經濟性、便利性、多樣性、舒適性等方面加強管理，從而使醫院可以在得到患者、家屬、訪客及員工一致好評的情況下，獲得一定的經濟和社會效益，促進醫院餐飲服務的可持續發展。

香港中文大學（深圳）醫學院建設發展經理黃遠湖作了“醫院餐飲中心的智慧‘黑科技”的主題分享。結合豐富的醫院后勤管理和改革經驗，剖析醫院餐飲服務存在的問題，并針對問題，結合智慧醫院建設實踐，提出未來醫院建設中可應用的醫院餐飲智慧化服務技術，以期全面提升醫院餐飲服務質量水平、運營效率和滿意度水平。

會議同期，與會代表一同觀展，深入了解餐飲行業智能一體機、送餐機器人及智慧收銀等設備，需求得到充分釋放。

本屆論壇由世界中餐業聯合會、勵展博覽集團、廣東省醫院協會、深圳醫院管理者協會聯合主辦，中國醫建整合聯盟、中國醫學裝備協會醫院建筑與裝備分會指導，筑醫臺承辦。