香椿的秘密

王子青

清明時節，爸爸媽媽帶我來到了阿公的農場。阿公的農場坐落在青龍山群山環繞之中，煙霧繚繞。看著眼前的景色，我突然想起《尋隱者不遇》這首詩?；秀遍g，我感覺自己就是那詩中的童子，正在松下等待著上山采藥的師父歸來。就在自己神游時，阿公喚我去認識一種植物。

我湊近了一看，幾棵小樹苗上冒出了幾株紅色的新芽。我又湊近了聞一聞，一種說不出來的獨特香味鉆入我的鼻孔中。阿公告訴我，這種植物叫作香椿，早春時的嫩芽可以吃，是很有名的一種木本蔬菜。葉子剛長出來時是紅色的，好像一片羽毛，散發著一股獨特的香氣。

阿公講了那么多，可我滿腦子只記得“香椿能吃”這句話。阿公說，香椿最好吃的做法就是香椿炒雞蛋，芳香四溢，香味撲鼻。阿公講得我垂涎三尺，我趕忙打斷阿公的話，請阿公趕快做來吃。

我和阿公摘了滿滿一筐香椿芽，來到廚房，阿公打下手，我做主廚。在阿公的指導下，我先把香椿芽洗凈、焯水斷生，然后將其盛起過涼。我在碗里打入幾個雞蛋，加鹽攪勻，再把過涼的香椿芽切成段放入攪拌好的蛋液中，多次攪拌，讓蛋液充分包裹著香椿芽。

一切準備就緒，起鍋燒油。在油溫剛好時，我倒入香椿雞蛋液。香味瞬間撲鼻而來，真是太香了。不一會兒，香椿炒雞蛋就出鍋了，一面煎得焦黃，一面滑嫩，真是太好吃了。

吃過飯，阿公和我又來到上午采摘香椿芽的地方。我仔細地端詳著眼前的香椿樹，發現上面有好多像愛心一樣的痕跡，顏色要比樹皮淺一些，“愛心”里面還有好多小孔。阿公說，這些長得像愛心一樣的叫葉痕，是葉子從樹干上脫落后形成的痕跡。葉痕里的那些小孔是維管束痕，是給葉子提供并輸送營養的通道留下的痕跡，就像我們身上的血管。

阿公還叮囑我，如果在野外看到類似香椿芽的一定不要摘回家，因為也有可能是另一種和它長得很像的臭椿的芽。聽它的名字，就知道它不好吃了。

那如何區分香椿和臭椿呢？阿公順勢摘下樹上的一片老葉說，香椿葉子上的小葉都是一對一對的，而臭椿的葉子上還有一個落單的小葉。香椿這種形態的葉子叫偶數羽狀復葉，而像臭椿這樣有一個落單的小葉就叫奇數羽狀復葉。

阿公還告訴我，香椿不僅可以吃，還是很重要的園林綠化樹種，能防風固沙，保持水土。因此，我們要保護大自然里的一草一木，特別是到野外，不能亂采亂摘。

（責任編輯：陸艷）