一鳴食品：“乳品+烘焙”雙輪驅動“真鮮”產品引領健康生活

林然

浙江一鳴食品股份有限公司（以下簡稱“一鳴食品”）是一家從事新鮮乳品與烘焙食品的研發、生產、銷售及連鎖經營的企業。2005年成立以來，一鳴食品以“一鳴真鮮奶吧”專業食品連鎖門店經營的模式，開創了乳品與烘焙食品的新型銷售渠道，以“乳品+烘焙”飲食組合的消費特征為基礎，突破了傳統乳品企業或烘焙企業經營品類單一性的發展局限，其綜合業務規模已顯著高于眾多品類單一的乳品企業或烘焙企業。

一鳴食品主打“低溫”系列產品，低溫乳品保質期通常在15天以內、烘焙食品保質期通常在4天以內，這使得公司產品天然具備“新鮮、健康、營養”的內涵。

2020年12月28日，一鳴食品成功登陸上交所主板，發行價格9.21元/股，約5.62億元的募集資金將全部投入營銷網絡直營奶吧建設項目、江蘇一鳴食品生產基地項目、年產3萬噸烘焙制品新建項目和研發中心及信息化建設項目。未來，隨著產能瓶頸問題的解決，直營奶吧門店持續擴張，一鳴食品將繼續在以“真鮮”產品引領營養健康生活的道路上跨步向前。

?底蘊深厚：

?中國健康生活的探索先鋒

浙江一鳴食品股份有限公司成立于2005年，坐落于浙江省平陽縣昆陽鎮。不過，一鳴食品的真實歷史更加久遠，而且算得上中國健康、營養生活的探索先鋒。

一鳴食品創始人朱明春，是一鳴食品董事長朱立科、總經理朱立群倆兄弟的父親，早期從事禽蛋生意，曾被《人民日報》評為“養雞大王”，其創立的“溫州甌海明春養殖業聯合體”（后在此基礎上分別成立了“溫州一鳴”、“明春投資”），采取“產供銷一條龍”的方式，成功的解決了當時溫州市民吃雞蛋、吃雞難的菜籃子問題，是溫州人改革開放初期營養生活的探索先鋒。

1992年，朱明春把公司業務從生產擴張到了加工領域，開始從事雞肉及其產品深加工。此外，20世紀90年代，溫州奶業不斷下滑、奶牛存欄量驟降到全國倒數第一，一鳴食品同期正式開始涉足牛奶生產和銷售，采用保護價收購奶農鮮，帶來了溫州奶牛養殖業的春天。也正是這一年，朱明春長子朱立科從浙江農業大學畜牧專業畢業，這一專業是朱立科為繼承和壯大家族產業而填報的一個“鶴立雞群”的專業。

1995年，朱立科大學畢業的次年，成功攻克“雞蛋遇熱凝固”技術難題，開發出全新產品“一鳴蛋奶”，并獲國家發明專利。而“一鳴蛋奶”也不負眾望，一鳴驚人，推出后迅速“攻占”溫州老百姓的早餐桌，不僅揭開了一鳴公司發展的新篇章，也使得公司成為國內著眼營養、健康食品創新的先驅。

“乳品+烘焙”雙輪驅動

2002年，一鳴食品在溫州開出第一家“真鮮奶吧”。“一份牛奶，一份谷物食品，一個蘋果，一個雞蛋”——早餐“4個1”的健康理念，在“奶吧”門店落了地。很快真鮮奶吧標志性的黃色門面，成了溫州街頭巷尾隨處可見的風景。

真鮮奶吧是一鳴食品創新性地將“中央工廠”、“冷鏈物流”與“連鎖門店”等業務模式相結合，以“乳品+烘焙”健康食品組合為內容，形成了“乳品+烘焙”的專業食品連鎖門店的領先經營模式。通過近十八年的探索實踐，奶吧模式已臻于成熟，并成為了一鳴食品最具差異化、競爭力的業務優勢。

在總結一鳴食品快速成長經驗時，一鳴食品董事長朱立科表示：“大家要營養，我們就把乳品和烘焙食品組合起來;大家要新鮮，我們就把中央工廠、冷鏈物流和連鎖門店結合在一起;大家要品質，我們就引進澳洲奶牛，自己做牧場。我們的方法是很笨的。說到底，就是自始至終對消費者負責，緊跟消費者的需求。”

“新鮮”就是牛奶的生命線。多年來，一鳴一直在倡導“鮮奶24小時到你家”的理念。為此，一鳴食品建立了專門的奶源事業部。2011年花費2000萬元巨資，從澳大利亞空運回國400多頭荷斯坦奶牛和31頭娟珊奶牛。這些打“飛的”來溫州的澳洲奶牛，被安置在溫州泰順的高山生態牧場。澳洲奶牛系譜清晰，血統純正，品質優良，從源頭上確保乳制品安全生產，提升了奶源品質。這一動作在當地傳為美談，而溫州媒體則直呼朱立科為“牛人”。目前一鳴食品奶牛數量已超過2，200頭，并以此為基礎推出了公司高端產品“澳瑞”子品牌低溫鮮牛奶。

同時，為保障外部奶源的穩定品質，一鳴食品與外部合作牧場簽訂了長期供應合同，并提供管理服務、疫病防治等多方面的技術指導，從源頭上有效提升了合作牧場的疫病防控能力，確保采購奶源的質量安全與優良品質。

此外，一鳴食品還在溫州平陽投資了3.7億元建立一鳴工業園，打造了擁有世界一流的生產工藝流水線和生產設備的廠區，作業方式從單機手工到連線式生產的轉變，大大降低了人員配置，成功用機器代替了人力。而鮮奶在全封閉的產線設備中運轉，也保障了產品質量。

作為乳品與烘焙食品的新型零售終端與銷售渠道，“一鳴真鮮奶吧”門店的選址與運營同連鎖便利店較為類似，但產品類型上更注重“精”，聚焦于新鮮乳品和烘焙食品。一般選址于生活社區、商業街區、軌道交通站點及學校、醫院等其他人流密集區域附近。消費者可直接挑選各種乳品、烘焙食品，并可提供產品的簡單加熱服務，滿足了國內消費者溫熱飲食的消費習慣。

經過長期的經營積累和優化升級，“一鳴真鮮奶吧”已經發展成為社區化、信息化的乳品與烘焙食品專業零售終端，形成了相對傳統商超渠道較為獨立的銷售渠道。截至2020年6月末，一鳴食品通過直營與加盟方式共建立了1，699家“一鳴真鮮奶吧”，相關銷售收入占主營業務收入比重達到77%以上。

以“牛奶+面包”的“營養早餐”為起點，以奶吧為新型零售終端。一鳴食品已經構建起包括低溫巴氏殺菌乳（澳瑞鮮牛奶、鮮牛奶）、風味發酵乳（典雅、地中海、小鳴星等風味發酵乳，見輕原味發酵乳、溫酸奶、現調酸奶等）、低溫調制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質期的面包、米制品、中式糕點等雙輪驅動的產品矩陣。