劍河縣黑木耳袋料栽培對比試驗

劉 輝， 楊再剛， 楊 坤， 楊俊軾， 楊俊春

(1.劍河縣農業產業發展中心， 貴州 劍河 556499； 2.劍河縣扶貧開發技術指導中心， 貴州 劍河 556499； 3.劍河縣林業局， 貴州 劍河 556499)

黑木耳[Auriculariaauricula(L.ex Hook.)Underw]又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科木耳屬[1]，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和礦質元素，有較高的藥用價值和保健作用，具有清胃和消化纖維的作用，還有鎮靜、補血的功效，是世界上公認的保健食品[2]。我國是世界上最大的黑木耳生產基地，產量占全世界黑木耳總產量的96%以上，遠銷歐盟、東南亞、北美、日本、韓國市場，因其利潤較高，市場前景好，受到廣大種植戶青睞[3]。近年來，劍河縣以發展林下仿野生鮮食黑木耳栽培為重點，實行重點突破、整體推進，按照市場主導、企業帶動、農民參與、政府扶持的原則，以“龍頭企業+政府+合作社+貧困戶”發展模式，由龍頭企業劍榮菌業公司提供菌包和技術服務，鄉鎮(街道)、村兩委或合作社、能人組織貧困戶發展林下仿野生鮮食黑木耳，實行保回收、保價格、保產值“三重保底”，取得了較好的效果。為劍河縣栽培黑木耳提供科學依據，進行了黑木耳不同栽培時間和栽培方式試驗，現將試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試黑木耳品種為黑微半金菜，原種由貴州劍河劍榮菌業有限公司自行生產并保存，菌絲在22～30℃無污染環境中進行恒溫培養。

1.2 試驗設計

1.2.1 不同栽培季節對黑木耳的影響試驗 為尋求劍河縣栽培黑木耳的最佳栽培季節，在革東鎮南高村進行不同季節大田露天和林下栽培黑木耳試驗。設1—4月、11月、12月共6個栽培時間處理，每個處理面積2 000 m2，大田擺放菌棒量9 000棒/667m2，林下擺放菌棒量7 500棒/667m2，3次重復。

1.2.2 不同栽培方式對黑木耳的影響試驗 在劍河縣南加鎮柳基村設3種栽培方式處理，均在3月擺袋，4月中旬采收結束。處理1：大田露天栽培，即在冬閑田上蓋上黑膜，把菌袋用竹簽以行立袋固定于大田里，袋間距離10 cm左右，擺放9 000袋/667m2。處理2：林下地表栽培，即在比較平緩的雜木林地土表面插入竹簽，把菌袋以行立袋擺放，袋間距離12 cm左右，擺放7 500袋/667m2。處理3：林下立體栽培，即在比較平緩、樹木規整的杉木林下吊袋，以串為單位，每串掛6袋進行成行栽培，一般擺放42 000袋/667m2。每個處理面積2 000 m2，3次重復。

1.3 栽培袋的制備及培養

1.3.1 培養料配方 硬雜木屑79%、棉籽殼10%、麥麩10%、碳酸鈣1%[4]。

1.3.2 裝袋 按上述配方比例先充分拌均勻，再加水進行濕拌，培養料含水量控制在55%左右，以手捏成團，指縫間不滴下水為宜。菌袋直徑10 cm、高25 cm，裝料要快并堅實，防止原料酸敗、成活率低、發菌慢、易感染和出現壁耳等不良現象。

1.3.3 滅菌 配料裝袋后必須及時進行滅菌，生產上常用高壓滅菌鍋，滅菌溫度121℃，持續滅菌2.5 h，滅菌后放置無菌環境冷卻，待接種。

1.3.4 接種 滅菌后培養袋溫度降至20～25℃時即可接種，在無菌室、接種箱內按相關無菌操作技術規程進行接種，接種時動作要穩、準、快。接種后扎緊袋口，把培養袋迅速置入經過消毒的培養室進行培養。

1.3.5 菌絲體培養 培養室內搭設架子，菌袋均勻擺放，保持室內清潔干燥、通風透光，呈無菌狀態，相對濕度控制在60%～70%。養菌初期溫度26～28℃，待菌絲長滿菌袋表面時溫度控制在23～25℃，不能低于20℃和高于29℃。發菌期間要避光培養，待菌袋長滿菌絲可調節光線，透光誘發子實體發育，待菌絲全部發育成熟便可進行露天排場。

1.4 栽培管理

1.4.1 刺孔 菌袋經過50 d左右就可使用打孔機打孔，每袋打220個左右，然后按試驗設計方案進行菌袋豎立密植。

1.4.2 水分管理 噴水原則為“干濕交替，小量多次”，宜霧噴、勤噴，在早晨和傍晚進行，每次噴水10～15 min，確保耳片膨脹濕潤、鮮嫩。水分管理詳細情況如下：一是晴天多噴，雨天少噴，耳芽多的多噴，少則少噴，耳萎多噴，耳濕少噴。二是當耳片達到1元錢硬幣大小時，即可停止噴水轉入采收。三是子實體達到成熟時必須減少或杜絕噴水，否則易引起流耳。四是干濕交替，干長菌絲，濕長子實體，干干濕濕，干濕交替，增加菌絲透養對長耳有利[5]。

1.4.3 采收 耳片采大留小分批采摘，以避免產量損失，保證耳片均勻、質量好。采收前1～2 d停止澆水，并加強通風，當耳片充分展開，耳基開始收縮邊緣變薄，直徑5～7 cm及時采收[6]。采收時盡量摘凈并去除殘余的耳基。采收后及時攤放在通風處或網架上晾干，不可放在太陽下曝曬。采完停水6 d后再重復上述栽培管理，培養第二潮木耳。

2 結果與分析

2.1 不同時間栽培黑木耳的生長情況

從表1看出，不同環境栽培的污染率均表現出2月最低，這可能與溫度有關，因為在同區域內擺放菌棒的數量、管理方式等相同，只是擺放時間不同，推測與地表溫度差異有關。采摘批次2—4月比12月至次年1月多，但4月份的整齊度差。同一栽培環境下，不同時間栽培黑木耳的總產量差異不大，大田露天、林下栽培的每袋產量分別在0.81～0.93 kg和0.80～0.92 kg，3月份栽培的產量最高，分別達8 354 kg/667m2和6 884 kg/667m2。結合黑木耳品相和產量看，大田露天以11月栽培黑木耳的效果最好，林下以3月栽培黑木耳的效果最好。

表1 大田露天和林下不同時間栽培黑木耳的生長情況

2.2 不同栽培模式黑木耳的產量和收益

從表2看出，平均每袋單產由高到低依次為大田露天栽培>林下地表栽培>林下立體栽培，總產量以林下立體栽培的最高，達38 275 kg/667m2。從投入成本看，林下立體栽培>大田露天栽培>林下地表栽培，其中林下立體栽培投入最多，達到142 000元；林下地表栽培投入最低，為25 000元。從栽培收益看，林下立體栽培>大田露天栽培>林下地表栽培，其中林下立體栽培收益最高，達11 100元/667m2。

表2 不同栽培模式黑木耳的產量和收益

3 小結

試驗結果表明，劍河縣大田露天、林下地表栽培同一環境下，不同栽培時間黑木耳的產量相差不大，大田露天的產量高于林下地表栽培；冬季栽培的黑木耳比春季種植的品相要好，但長勢相對春季要緩慢。林下立體栽培相對于大田露天栽培、林下地表栽培而言，可節約大量土地和噴灌基礎設施，降低人工采摘成本，利于大面積推廣，具有非常顯著的經濟、社會和生態效益[7]，經濟收益高達11 100元/667m2，但受地理環境影響因素多。建議在大規模發展食用菌產業時需減少勞動力投入，實現產業機械化和規?；?，加強對工人的專業技術培訓，組建專業團隊，提高本地食用菌產品的認可度和知名度，實施品牌戰略[8]，增強市場競爭力。