美好的一年

2021年開年，我們帶來了幾個有關中國酒莊的故事。釀葡萄酒是一個與自然和時間對話的過程，葡萄農和釀酒師得與自然、與土地對話，一整年的陽光、溫度、降水，采摘期前的氣候條件都會影響最終葡萄酒呈現的風味，而“風味”不僅是酒在口中呈現的酸、甜及不同香氣，更代表了一年的風土氣候和釀酒師的才華與情感表達。

在本期專題中，我們走訪了寧夏、河北懷來、浙江麗水等地的四座酒莊，從風土、技藝、文化及情感的層面來述說一杯酒的故事：在銀川，“銀色高地”的主人高源，外表給人陽光溫暖的感覺，但又猶如一瓶佳釀般充滿深度，用每個年份的葡萄酒書寫對土地的情感;扎根浙江麗水的王戩和懷玉姐，期盼用來自當地的鮮果釀出“二三兩”好酒來復興荒村文化;在河北懷來耕耘，研究種植葡萄品種及釀造十多年的種植師張慧和釀酒師趙德升，一直到去年首席執行官李韌加入后，才推出旗下全系列葡萄酒;在大西北荒漠上投入人民幣5個億，張言志建起了西鴿酒莊，其建筑及釀酒工藝令全球驚艷……一杯酒能對你訴說的是陽光、空氣、水土，以及種植師、釀酒師對大自然的珍惜之心。

在釀酒的世界中，經常會以“某年是美好的一年”來形容當年的風調雨順所帶來的美好收成及釀造，而在葡萄酒的悠久歷史中，即使當年氣候惡劣，最終卻出產佳釀的傳奇故事不算少見：自然給予了大地萬物生長的能量，風和日麗時是如此，嚴寒酷暑也是在考驗萬物，使其萌發更為堅韌的生命力。過去一年里經歷的一切，何嘗不是考驗我們以更強大的能量去應對挑戰？而今，我們充滿能量跨入2021年，無論如何它都會是美好的一年。