Dilmah：讓世界茶迷喝上正宗錫蘭紅茶

胡曉云，吳蕙含

浙江大學傳媒與國際文化學院，浙江 杭州310058

20世紀50年代，投身于茶葉事業的梅林·J·費爾南多（Merrill·J·Fernando）（圖1）發現，大量的本國紅茶被作為原料茶輸送往歐美和部分大洋洲發達國家，被拼配入其他產地的紅茶后冠以“斯里蘭卡紅茶”之名出售以達到利益最大化，而斯里蘭卡當地茶農利潤微薄，處境艱難。梅林認為自己有責任和義務為純凈的斯里蘭卡紅茶正名，改變家鄉茶行業現狀，最大化讓利當地茶農。1988年，他成立 了Dlimah 品牌。Dlimah 取自Dilhan 和Malik，是梅林兩個兒子名字的組合。他的子輩孫輩承襲了他對茶葉的熱情，加入到這一事業中來。

Dilmah 是世界上第一個由茶葉生產者持有的茶品牌。與超市貨架上多種產地來源的茶品牌不同，Dilmah 的茶選自單一原產地，就地封裝以保留新鮮度。目前，Dilmah 已是世界十大知名茶葉品牌之一，并以其優越品質享譽全球90多個國家。

圖1 Dilmah創始人梅林·J·費爾南多

一、品牌定位：做世界上最好的錫蘭紅茶

Dilmah家族一直信仰著這樣一句話：“最好的紅茶來自斯里蘭卡，而斯里蘭卡最好的茶來自Dilmah。”為了維持自身的品牌定位，Dilmah在茶的產地來源、制茶工藝等方面都作出了承諾。Dilmah 的品牌形象宣傳片“The Story of Tea”（茶的故事）以類似紀錄片的形式展現了Dilmah 茶從采摘到包裝的全過程，體現出了Dilmah 在制茶方面的嚴謹。

1.單一產地來源，純正錫蘭紅茶

錫蘭紅茶與安徽祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶并稱世界四大高香紅茶。狹義的錫蘭紅茶指100%在斯里蘭卡生產的茶葉，目前市場上許多宣稱錫蘭紅茶的產品，實際上拼配了印度、肯尼亞等產區的紅茶。

為了規范錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡茶葉出口主管機構統一頒發“錫蘭茶質量標志”：持劍獅王標志（圖2）。該長方形標志上部為一右前爪持劍的雄獅，下部是兩排英文，Ceylon tea即“錫蘭茶”，Symbol of quality 即“質量標志”之意。這一標志是品質象征和原產地保證。

圖2 錫蘭茶質量標志

Dilmah 茶是經過斯里蘭卡政府認可的純正錫蘭紅茶。它的Logo上有兩只直立行走的雄獅，雄獅的外形與“錫蘭茶質量標志”上的雄獅有些類似，體現了Dilmah茶的品質。Logo底色為深薄荷綠色，雄獅為深黃色，飽和度較低的顏色顯示出品牌低調沉穩而具品質感的特性。品牌名下方的品牌口號“For lovers of tea”，強調了品牌創立的初衷，即讓世界茶迷喝上正宗的錫蘭紅茶，飽含了費爾南多家族對茶葉的忠誠信仰（圖3）。

隨著錫蘭和其他著名地區名茶價格走高，拼配茶的概念開始流行。但Dilmah 堅持創始人梅林對質量和真實性所作的保證，承諾單一產地來源，絕不拼配其他產地茶葉。

2.堅持手工采摘，傳統工藝制造

圖3 Dilmah品牌Logo

盡管近年來許多制茶企業采用CTC 法生產紅茶以節約生產成本，但梅林認為這樣生產的茶葉失去了靈魂。Dilmah 只提供傳統工藝制成的茶，堅持手工摘取鮮嫩的一芽二葉，采用傳統工藝加工，生產出的茶品質高、口感好。

3.多項質量認證，嚴格把控品質

Dilmah 能成為高端茶葉奢侈品牌之一的原因，還在于Dilmah 茶獲得了多項質量認證，包括碳中和證書、雨林聯盟認證、化學和微生物分析實驗室認證、一系列食品質量管理和安全證書（BRC 全球食品安全標準、ISO9001∶2015 質量管理體系標準、ISO14001∶2015 環境管理體系標準、FSSC22000-食品安全體系認證）、一系列有機認證（來自歐盟、美國農業部、日本有機農產品農業標準）、猶太潔食認證，由此可見Dilmah 對自身產品品質的嚴格要求。

二、品牌宗旨：一杯道德茶

Dilmah 不僅堅持向消費者出售來源于單一產地、無拼配且以傳統工藝制成的茶，且勇于承擔企業的社會責任。Dilmah 是一家以人文關懷為基礎的企業，樂于將自己的成功與弱勢群體共享，將它在全球收入中的至少10%投入MJF 慈善基金會和Dilmah 保護基金會，基金會在教育、健康、社區發展、關愛老人、關照殘疾人及環境保護等方面發揮著巨大作用。2016年，由Dilmah保護組織支持的一項研究項目發現了8種新的地衣物種；2007年，Dilmah 保護組織啟動了第一個城市植物園；2019年，斯里蘭卡海洋環保局（MEPA）向Dilmah 創始人梅林頒布獎項，以表彰他對海洋和沿海地區保護所做的貢獻。

為使錫蘭茶業得到可持續發展，梅林在世界各地建立隸屬Dilmah 的茶學校，目的是向飲茶者分享茶的知識并激發他們對茶的熱情。

三、品牌營銷活動

1.茶旅融合，品效合一

Dilmah 開發的“ 燦爛的錫蘭（Resplendent Ceylon）”旅游項目，在斯里蘭卡創造出一條獨特的精品豪華度假之路，旨在為高端旅客提供一系列實地文化體驗，同時為當地社區發展做貢獻。2019年，游覽“燦爛的錫蘭”在《Harper》雜志刊登的“斯里蘭卡70項必做之事”中排名第一。

“錫蘭茶徑”是斯里蘭卡最受追捧的度假勝地之一。游客的休憩之所坐落在斯里蘭卡錫蘭全景茶區1 250 m的高處，為殖民時期的5個茶園居民住所修復而成。27 間客房的陳設具有時代特色，配有管家服務，為賓客提供非酒店式的私人住宅氛圍。平房錯落分布于錫蘭茶園中，游客可以在小徑間漫游，在欣賞秀麗自然風光的同時，茶園管家會引領游客從采茶、選茶開始，探索郁郁蔥蔥的茶園，參觀有著百年歷史的工廠，觀看茶葉在制茶機上的產出過程，免費品嘗各品種的茶自然是不可或缺的。這樣一來，游客能進一步了解Dilmah 茶的歷史和藝術，并在心中潛移默化地構筑起對Dilmah 茶的正面形象，認可其價值觀，從而促進茶的高端消費。

2.創意挑戰賽，改變刻板印象

2015年，Dilmah 舉辦名為“真正的下午茶”全球挑戰賽。主辦方認為，茶就像葡萄酒一樣能與食物搭配使用，不同來源、不同海拔產地的茶能為食物帶來不同的風味。茶除了能夠作為搭配食物的飲料，還可作為調味料、嫩化劑、浸泡劑、甜點甚至裝飾物。比賽過程中能人志士們開發了不少含茶的菜肴，產生的創意突破茶的傳統界限和應用場景，開發了茶的多種用途，更新了觀念，在整體上利于世界茶產業的發展，對擴大茶市場有著積極正面的影響。

“從功能上講，茶具有消除油膩、中和甜味、使味蕾清醒以品嘗下一道菜的功能，是食物的絕佳搭配。美味的食物搭配可口的茶，一起給味蕾帶來神奇感覺。”創始人梅林的兒子迪爾翰（Dilhan C.Fernando）如是說。世界上許多咖啡愛好者長期以來將茶視為老年人最喜歡的飲料，Dilmah通過活動的舉辦傳播了“茶是美食產品”的理念，通過使茶變得時尚從而撼動人們的偏見。

3.線下實體店，沉浸式體驗

線下體驗店t 型休息室（t-lounge）是Dilmah旗下的高檔茶會所，提供各種與茶有關的體驗服務，目的是在千禧一代間引領“茶藝復興”，這里提供多種茶飲，包括熱飲或冷飲，起泡或與雞尾酒、無酒精雞尾酒相調。t 型休息室同時提供沙拉、蛋糕、薄餅和華夫餅等茶點，部分茶點以茶為原材料制成，并與特定的茶搭配，體現Dilmah對營養、健康和可持續食品的承諾，同時它也是會員接受茶教育和進行茶鑒賞的場所。會所中設置分隔區域用于茶零售，可在此處購買t系列茶美食和茶禮盒。通過氛圍的營造和沉浸式的體驗，拉動店內茶飲品消費的同時也帶動了茶禮盒的銷售。

四、產品系列：涵蓋多個價格區間，滿足不同人群消費需要

Dilmah 旗下的產品包括基礎款、t 系列、EXCEPTIONAL 特制三角包系列、VIVID 多彩系列、WATTE系列，價格跨度大，能同時滿足追求性價比人群和奢侈品消費人群的需要。

1.基礎款

基礎款包括優選系列原味紅茶、單一產地系列、純天然綠茶系列、草本及風味系列，均為袋泡茶。外包裝為紙質的方形盒，是所有系列中價格最為親民的一款（圖4）。

單一產地茶的每一款都來自于特定的產區，如伯爵紅茶源自斯里蘭卡南部平原的拉特納普勒茶園，英式早餐茶源自汀普拉產區的塔拉瓦科勒茶園。

圖4 基礎款外包裝

2.EXCEPTIONAL特制系列

E 系列融合了傳統制茶工藝與21 世紀特有的風格。包裝為彩色紙盒，每一款茶有其獨特的鮮亮主題色。此系列茶包采用三角錐方立體茶包，使茶在沖泡過程中能得到充分浸泡（圖5）。

圖5 E系列外包裝

3.t系列

t系列為中罐散茶，產品包裝精致，采用馬口鐵罐裝，通過罐身上不同顏色的貼紙加以區分，色彩鮮明，充滿時尚感與青春活力。貼紙中央印有巨大的銀灰色的手寫字母t，代表tea（圖6）。此系列同時提供多款禮盒，精致高檔，為送禮佳品。

圖6 t系列外包裝

4.VIVID 多彩系列

VIVID 多彩系列包裝為桶形圓罐，為200 g的大容量包裝（圖7）。茶芽形狀的浮雕布滿金屬罐身，充滿質感。罐身上設置了一處橢圓形的凹陷以放置區分不同品種茶的貼紙。通過貼紙上的水彩繪畫，給予茶鮮明的第一印象，將每一款茶葉的“靈魂”表現得淋漓盡致。

圖7 VIVID 多彩系列外包裝

5.WATTE系列

WATTE系列源于創始者梅林的創意，專為味覺敏銳的茶飲愛好者設計。Watte，在增伽羅語中有“莊園”之意。為了帶給顧客更高品質的錫蘭紅茶，這一系列將茶葉產地細分到某個地區，甚至到某個莊園。這一概念與紅酒酒莊的概念相似。茶葉和酒一樣，其品質會受氣候、土壤和海拔的影響。四大錫蘭茶葉種植區茶園分別位于Ran Watte 地區（最高海拔）、Uda Watte 地區（高海拔）、Meda Watte地區（中海拔）、Yata Watte地區（低海拔），不同產區生產出的茶葉保留著每個產區獨有的味道和特色。

4 款茶中的每一款都具有葡萄酒的風格。藍瓦特紅茶（Ran Watte） 產自海拔1 828.8 m 地區，口感細膩，苦澀度低，如同法國香檳風格；優塔瓦特（Uda Watte）紅茶生長于海拔1 219.2～1 524.0 m 的地區，茶的口感柔軟圓潤，苦澀程度恰到好處，具有類似黑比諾葡萄酒的風格；美塔瓦 特（Meda Watte） 紅茶 產 自 海 拔914.4 m 地區，茶湯呈鮮橙般的鮮棕色，茶香層次豐富，口味濃郁，如同席拉葡萄酒一般；雅塔瓦特（Yata Watte）紅茶生長于海拔304.8 m 地區，口感厚重，茶香強勁，如同赤珠霞葡萄酒的風格。

這一系列的罐身均為黑色，輔以燙金文字，沉穩厚重，盡顯尊貴。

綜上，Dilmah 堅守著“做世界上最好的錫蘭紅茶”的制茶理念，堅持茶的單一產地，拒絕拼配不同產地的茶葉，堅持手工采摘并嚴格把控品質，為消費者負責的同時也為生態環境、國家和茶產業的健康發展負責。作為一個民族企業，Dilmah 力圖改變斯里蘭卡在茶產業被壓榨的狀況，憑借優良品質在世界上眾多茶葉品牌中突出重圍。

為了改變年輕一代對茶的刻板印象，Dilmah開發與茶相關的旅游業與茶會所，主辦茶創意大賽，取得不錯的成效。除此之外，Dilmah 的創新之路永不止息，在茶產品中引入“莊園”概念，為味覺敏感者奉上瓦特系列錫蘭紅茶，滿足消費者需要的同時也為品牌創造了溢價。

梅林曾說：“我一生中60 多年的光陰都獻給了茶，我深諳茶的藝術，以用心、驕傲和激情發展壯大我的家族企業，這是千金不換的信念。”期待Dilmah 一代又一代茶人能堅持企業創立的初心，為世界茶客源源不斷生產優質且富有創造力的茶產品。