嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿測(cè)定的方法驗(yàn)證

石永倩 張?zhí)觳?/p>

【摘 要】為了驗(yàn)證采用分光光度法測(cè)定嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿含量方法的準(zhǔn)確性與可靠性，判斷測(cè)定結(jié)果是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，文章采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的測(cè)定》中的方法測(cè)定乳品中左旋肉堿的含量，并根據(jù)《合格評(píng)定化學(xué)分析方法確認(rèn)和驗(yàn)證指南》中的相關(guān)規(guī)定對(duì)其線(xiàn)性、線(xiàn)性范圍、檢出限、定量限、精密度、回收率6個(gè)參數(shù)進(jìn)行驗(yàn)證。

【關(guān)鍵詞】左旋肉堿;脂肪代謝;方法驗(yàn)證;適用性

【中圖分類(lèi)號(hào)】TS252.7 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2021）12-0025-03

左旋肉堿，別名L-肉堿或維生素BT，分子式C7H15NO3，是一種白色晶體或者白色透明粉末，易溶于水、酒精和堿性溶液，200 ℃以上熔化分解。左旋肉堿是由俄國(guó)科學(xué)家Gulewitsch和Krimberg在骨骼肌中發(fā)現(xiàn)的。左旋肉堿是參與生物體新陳代謝的重要物質(zhì)，具有多種生理功能。奶粉中的左旋肉堿是促進(jìn)奶粉中的脂肪分解、代謝和供能的重要營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)能促進(jìn)體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化為能量，屬于一種類(lèi)氨基酸類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]。人體內(nèi)的左旋肉堿主要來(lái)源于羊肉、牛肉、豬肉等紅色肉類(lèi)，奶粉中適量添加左旋肉堿對(duì)人體無(wú)害，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝和利用。嬰幼兒飲食結(jié)構(gòu)比較單一，主要飲食來(lái)源為各種乳制品，主要的能量來(lái)源為乳制品中的脂肪，寶寶體內(nèi)缺乏左旋肉堿，導(dǎo)致脂肪的利用率下降，不利于寶寶體格發(fā)育，添加左旋肉堿可以提高寶寶對(duì)奶粉中脂肪的利用率[2]。

本文研究的目的在于通過(guò)對(duì)方法的線(xiàn)性、線(xiàn)性范圍、檢出限、定量限、精密度、回收率6個(gè)指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)證，證明采用這種檢測(cè)方法測(cè)定嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的可行性[3]。……