《食品專業創新創業訓練》指導下的食品專業創業教育的開展

書 名：食品專業創新創業訓練

作 者：吳玉瓊 著

ISBN：978-7-309-14938-8

出 版 社：復旦大學出版社

出版時間：2020-03-01

價 格：￥36.00

隨著社會創業潮流的興起，現代高校中傳統教學模式顯然已經不能夠充分滿足當代社會發展的切實需求。高校作為培養大學生成長，為社會提供所需綜合型人才的主要平臺，有能力也有義務根據當代社會發展的需求和特點，優化課程教學設置，建設高質量專業型師資隊伍，為學生提供更加優秀的學習基地。在現代高校的專業課程設置中，由于食品與社會民生緊密聯系，食品專業一直以來備受社會公眾的關注，如何開展以及提升食品專業創業教育是當下社會和高校關注的重點。由復旦大學出版社出版的《食品專業創新創業訓練》一書在專業基礎實驗以及綜合實驗教學的基礎上，將食品工藝、食品分析與檢測、試驗設計等知識綜合應用于實際生產問題，教學目標在于提高學生的理論知識運用能力與創新實踐能力，將專業知識與技能運用到創業活動中。《食品專業創新創業訓練》緊緊圍繞教學目標，結合不同地區食品產業發展態勢，針對開發設計新產品、食品創意訓練項目設計、食品質量檢驗等內容進行了深入研究，以此提升大學生食品創業意識與能力。《食品專業創新創業訓練》緊緊圍繞食品專業創新和創業主題，提出了具體的思路、理念和措施，對高校開展食品專業創業教育而言，具有十分重要的理論指導作用和現實意義。

筆者在通讀《食品專業創新創業訓練》一書的基礎上，結合當下高校食品專業實踐教育的實際情況分析，認為高校開展食品專業創業教育可以從以下兩方面考慮：第一，思考傳統培育模式的優勢與劣勢，創新現有教學模式，實現理念和體制的創新。隨著社會民生的發展，高校對食品專業人才培養的要求應當更新標準。以培養高素質創業型人才作為教育目標。高校進行食品專業創業教育過程中需要重點關注大學生的創業意識與能力，讓大學生能夠在走向社會之后能夠充分運用所學理論知識與技能以及綜合創新能力來開展食品行業創業活動。高校在進行食品專業創業教育的過程中需要注意的是，大學生在社會中的創業是為社會發展前進提供源源不斷的新鮮動力，為了進一步滿足食品行業的發展需求，高校食品專業創業教育需要建立科學的人才培養意識，引導食品專業學生在學習專業知識的前提下，不斷提升食品行業道德素養與職業情操，以專業的理論知識與創新實踐能力強化自身綜合素養，進而成為食品行業急需的綜合性人才。除此之外，在機制創新方面，高校在促進食品專業創業教育發展的過程中，應當注重與社會各界的合作，積極建設融合以高校、企業、政府為主體的聯合教育體系，建立校企合作機制。具體而言，促進三方深度融合的措施可以從以下角度思考：一，邀請相關的政府人員、優秀企業家或者在企業中的優秀管理層一同打造創業工作小組，且積極投入創業人才方案制定、課程設置改革工作，為食品專業的學生提供專業的創業資訊、創業實踐經驗等；二，政府根據高校開展食品專業創業教育的需要出臺相應的系列政策，高校可以通過相關政策和優惠措施為食品專業的學生在步入社會之后提供創業支持；三，針對上述情況，企業可以設立創業培訓中心，鼓勵引導學生積極參與創業活動。第二，健全食品專業創業教育課程設置。為了更加完善、更加全面地開展食品專業創業教育，高校需要重視創業教育課程的重要性，將其作為食品專業必修課程。該課程教師需要將教學內容緊密聯系食品行業，在日常教學中幫助學生樹立正確的創業理念。另一方面應滿足有創業意向的食品專業的學生，將顯性課程與隱性課程相融合，其中顯性課程主要是指食品專業的創業教育課程，包括創業心理學、企業家精神、投資理財等方面；隱性課程則是注重向學生傳遞社會價值理念，幫助學生建立正確的食品行業道德觀念。通過顯性課程與隱性課程的融合，能夠在提高學生創業能力的同時，提高學生的職業道德，幫助其養成良好的創業意識與習慣。與此同時，高校應當根據不斷變化的社會發展需求更新創業教育課程內容，將食品專業融入創業課程教學，更好地推動食品專業大學生能夠基于自身專業知識來尋找食品行業創新機會。如可以將創業課程與食品專業課程深入融合，開設“食品創業與營銷”“食品創業引導”等課程，重點講授與食品行業相關的創新、創業、管理與營銷內容，使得創業教育課程的設立不流于形式，能夠起到具有價值的現實作用。規劃創業教育平臺建設工作，有計劃、有目的地改革創業教育理念與實踐工作。

高校食品專業進行創業教育需要緊貼食品行業的發展態勢，且將強化食品專業大學生創業素養作為最終目標，為社會培育出一大批具有創業意識與能力的高素質人才。《食品專業創新創業訓練》一書中關于具體開展食品專業創新創業訓練活動的內容十分豐富，為高校具體開展食品專業創業教育提供了積極有效的建議和思路。