高職食品專業語文教學研究
——評《新編高職高專語文》

書 名：新編高職高專語文

主 編：丁帆

ISBN：978-7-5600-9560-8

出 版 社：外語教學與研究出版社

出版時間：2012-01-01

價 格：￥26.90

基于在素質教育改革工作的背景下，高職食品專業語文教學建設發展也要與時俱進，跟上時代前進的腳步。高職語文教師除了要注重提高食品專業學生對語文基礎知識的掌握和運用能力，還必須高度重視培養學生良好的綜合素質，確保能夠促進學生學習的全面發展。高職語文教師要根據食品專業的發展趨勢和要求，優化、改進語文教學內容和教學方式，有效地將專業內容與語文實踐教學融合在一起，全面提升食品專業學生的綜合學習能力和素養，將他們培養成為社會真正需要的有用人才。由丁帆編著的《新編高職高專語文》一書是針對高職、高專院校教學實際和學生知識需求編寫的新型教材。該教材科學地遵循了“提高人文素養、實現學以致用”的編寫原則，充分體現出了“樹立崇高職業理想，培育良好職業道德”的人文理念，教材內容有著良好的趣味性、實用性以及指導性，作者在該書中專門開辟了“學以致用”單元，以期提高學生專業語言文字的實際應用能力和綜合素質。

《新編高職高專語文》一書提到：對于高職語文教學工作，語文教師除了要提高學生對于語文基礎理論知識的學習和理解能力，還必須培養他們良好的創新實踐能力和人文素養水平，要將學生的專業特點與語文課程教學有機地結合在一起，為學生提供全新的語文教學服務，讓語文教學更貼近市場專業人才培養需求，全面提高學生畢業就業能力。因此，高職院校在食品專業語文教學改革工作中，要指導語文教師科學地遵循以下幾方面的工作原則：一是文道并重的原則。在高職教育建設發展的過程中，語文作為一門融人文性與工具性為一體的綜合學科，旨在培養學生良好的語文綜合能力和人文素養精神。高職語文教師要始終堅持文道并重的教學原則，一方面教師要根據高職食品專業學生的學習特點和市場就業發展的需求，融入更多符合該專業人才培養要求的語文教學內容，強化鍛煉學生語言綜合表達能力和實踐應用能力，實現語文能力向食品專業擇業能力的遷移。另一方面語文教師要最大程度地發揮出語文思想教育、審美教育以及人文教育的功能作用，旨在培養食品專業學生高尚的道德情操，將來在從事食品專業時能夠履行好職責，以積極向上的人生態度做好工作，為消費者的健康安全負責。二是知行統一的原則。高職語文教師在食品專業語文教學創新改革工作中，還需嚴格遵循知行統一的基本原則，也就是需要將語文理論基礎知識與實踐專業教學相互統一，在滿足食品專業學生獲得良好的基本語文學習能力的基礎上，著重培養和提高學生的語文知識創新實踐和應用能力。高職語文教師要敢于打破傳統的灌輸式的教學方式的弊端，不能僅單方面向學生講解各種基礎理論知識，忽視了學生實踐能力和綜合素質的培養工作，這樣將不利于食品專業學生未來良好的職業發展。三是靈活開放的原則。語文教師在食品專業語文教學中還需遵循靈活開放的原則，教師要加強與食品專業學生的互動交流，充分掌握和了解學生的專業學習需求和專業學習性質特點，從而有針對性地設計和優化教學方案，以靈活多變的教學手段滿足學生職業發展學習的各項需求。因此，高職語文教師在實踐教學中要緊貼食品專業的特點和市場人才培養的要求，凸顯出語文教學的職業性、應用型，科學有效地明確食品專業人才語文教學目標，著重提高學生的人文素養精神和綜合學習能力。

高職院校在食品專業學生語文教學創新改革工作中，要指導語文教師合理采取以下幾方面的教學改進措施：第一，豐富語文教學內容，創新完善實踐教學方式。高職院校語文教師要及時轉變自身的教學理念，不能面對任何專業的學生都是千篇一律地采用同樣的語文教學內容和方式，而需要根據學生的實際專業學習特點和職業發展要求，合理設置、豐富語文教學內容，創新完善教學方式。在針對食品專業學生的語文能力與素質培養工作，語文教師要引進更多貼合食品專業工作崗位場景的語文內容，強化鍛煉食品專業學生在食品相關崗位中人際溝通的表達能力和文字創作的應用能力。教師可以創新采用情景教學法、合作學習法以及項目驅動教學法，充分調動起學生對于語文知識學習的積極性和主動性，將語文知識實踐應用在不同食品專業工作的內容中。比如，語文教師可以讓學生分別扮演食品安全檢測項目中的不同崗位的工作人員，然后做好工作細分，讓食品專業學生進行人文知識的交流，并深入探究和分析、解決遇到的各類實際問題，提高他們的職業素養和實踐應用能力。第二，科學地開展多元化的課外實踐教學互動。在高職食品專業語文教學中，教師不能僅僅局限于課堂基礎知識的教學，還需要引導和組織學生參與到各式各樣的課外語文體驗學習活動中，滿足不同層次學生對于語文知識個性化的學習需求，培養他們良好的人文素養精神和實踐能力。比如，語文教師可以通過以“生活常見食品”為主題組織學生開展朗誦表演活動，讓學生自主選擇某項食品進行演講稿創作，并在舞臺上以個人內心情感朗誦表達出來，這樣有利于提升學生的人文素養，培養他們良好的語文思想素質和實踐能力。