糧食科研服務平臺的構建及功能作用

吳瑞閣 武建鋒 劉洋

摘要：糧食產業發展事關國計民生，構建高質量的糧食產業發展體系是當前中國糧食工作的主旋律。目前南陽市糧油產業的發展已進入快車道，但在產品的綠色化、優質化、特色化、品牌化發展方面仍存不足。文章立足南陽市糧食產業發展情況，結合南陽市糧食供給形勢、產業發展、產品安全和人才建設等方面，指出建設南陽市糧食科研服務平臺的定位和功能，以期對南陽市糧食產業高質量發展創造新動力、提出新構想。

關鍵詞：南陽市；科研服務；糧食產業；高質量發展

中圖分類號：F323.3 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210307

糧食既是關系國計民生的重要戰略物資，也是人們最基本的生產生活資料。為充分發揮南陽市糧食系統質檢體系的優勢，結合南陽市糧食產業發展情況，提出以南陽市糧油質量檢測中心為主，8個糧食主產區縣級糧油檢測站為輔，建立“1團隊1中心8站點”的南陽市糧食科研服務平臺。以做好糧油產品質量檢測和質量管控為抓手，對包括小麥、玉米、花生、芝麻等原糧和油料開展質量、品質鑒定檢測，對小麥粉、掛面、花生油、芝麻油等糧油加工品進行質量、品質與安全監測。同時為政府監管部門提供糧油及相關產品食用品質安全、行業檢測等科學數據。同南陽市糧油生產加工企業建立戰略合作關系，開展實驗研究、產品質量控制、新產品研發、標準化研究等工作，為南陽市糧食產業品牌建設、質量管控、產銷對接提供技術支持，為糧食產業高質量發展、產購儲加銷“五優聯動”機制提供有力保障。

1 建立糧食科研服務平臺的重要意義

南陽市位于河南省西南部、豫鄂陜三省交界處，為三面環山、南部開口的盆地，山區、丘陵、平原約各占1/3，其總面積2.650 9萬km[1]。南陽是國家糧食安全戰略工程河南糧食生產核心主產區，為全國21個糧食年產超百億斤的地市之一，素有“中州糧倉”之美譽。正常年景，全市糧食總產分別占全國1%、全省11%，特別是夏糧中的小麥產量能占到全國2.4%。截至2020年，南陽市已申報省“好糧油”企業5家，“好糧油”產品10個；省“放心糧油”企業11家，“放心糧油”產品18個；全國“放心糧油”示范加工企業8家，省“放心糧油”示范加工企業15家；中國馳名商標2個，省著名商標12個。擁有以想念食品股份有限公司、河南曹氏百川現代特色農產品開發股份有限公司、河南三源糧油食品有限責任公司、南陽市瑞豐糧油有限公司等為龍頭的30多家生產規模較大、產品覆蓋面廣、有較強發展勁頭的糧油深加工及綜合利用企業。這些公司的產品涵蓋米、面、油等民生產品，市場已基本覆蓋全國大部分地區，對于宣傳南陽市好糧油，帶動糧油市場持續向好發展具有積極的作用。

目前南陽市糧油產業的發展已進入快車道，但在產品的綠色化、優質化、特色化、品牌化發展方面仍存在不足，主要表現在企業的產品質量控制體系不健全、無保障，產品開發同質化、滯后化，導致南陽市糧油產品綠色化“不顯”、優質化“不強”、特色化“不精”、品牌化“不夠”。在優糧優產、優糧優購、優糧優儲、優糧優價、優糧優銷方面仍沒有充分的導向，沒有形成規模，導致南陽市糧食產品競爭力不足。因此，構建一個能夠串聯起農民、糧油加工企業和政府監管服務部門的平臺，為農民糧食種植提供技術指導，為企業新產品開發提供質量控制和安全管理協作服務與技術支持，為政府決策提供技術支撐，確保南陽市糧油產品在綠色化、優質化、特色化、品牌化發展方面有技術保證，為南陽市糧油產業發展抓好區域帶動、夯實產業支撐、實現短板突破、促進價值提升提供有效保障。

2 糧食科研服務平臺的建設目標

建立南陽市糧食科研服務平臺，主要以糧食產業服務為主，協調院校、科研機構、加工企業和糧油檢驗機構，組建一支糧油產業發展、生產研發、質量檢驗的學術隊伍，以南陽市糧油質量檢測中心為主，8個糧食主產區縣級糧油檢測站為輔，建立“1中心8站點”的南陽市糧食科研服務平臺。

2.1 1支學術隊伍

以南陽市糧食和物資儲備局為主，協調南陽市市場監督管理局、南陽市農業局、南陽師范學院農業工程學院、南陽市農業科學院、南陽市糧油質量檢測中心、南陽市物資和儲備局培訓中心，以及想念食品股份有限公司、河南曹氏百川現代特色農產品開發股份有限公司、河南三源糧油食品有限責任公司等糧油加工企業，吸收糧油行業相關人才，建立一支解決糧油行業產業發展、原糧產量質量測控、糧油及其加工品質量控制、產品研發與品牌建設相關問題的團隊。

2.2 1個“中心”

南陽市糧油質量檢測中心成立于2012年12月，經過國家、省、市三級財政支持，投資1 000余萬元，建設面積1 200 m2，經過7年建設和有效的業務能力提升，目前建成擁有液相色譜質譜聯用儀、氣相色譜質譜聯用儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子熒光、原子吸收、粉質拉伸儀、面筋測定儀等80余臺（套）糧油食品檢驗檢測儀器設備，通過省質量技術監督局認證的監測項目參數180余個，能夠對糧油食品進行品質分析、評價，能夠檢測原糧及糧油加工品品質、質量和食品安全指標。

以南陽市糧油質量檢測中心為南陽市糧食科研服務平臺的“中心”，主要做好四個方面的工作：一是做好南陽市糧食科研服務平臺工作謀劃和引領，確保科研服務有點有面；二是做好全市糧食行業檢測人才技能培訓和指導，確保科研服務有章有法；三是做好高水平的糧油產品質量檢驗和研究，確保科研服務有根有據；四是做好相關糧油加工企業溝通和宣傳，確保科研服務有為有位。

2.3 8個“站點”

目前，南陽市已按照國家規劃建成8個縣級糧油質量監測站，每個站點配備了原糧、主要糧油加工品質量品質檢測設備和污染物快速測定設備。其中唐河縣、鎮平縣、方城縣、內鄉縣、社旗縣、宛城區是南陽市產糧量較大的縣（區），每年收獲糧食產糧較大，對區域糧食產業影響較大，開展糧食質量普查、質量調查任務也相對較重。

以縣區8個糧油質檢站為南陽市糧食科研服務平臺的“站點”，做好基層服務工作，主要做好三個方面工作：一是開展新收獲糧食的質量調查工作，為全市新收獲糧食做好普查普測，防范風險；二是配合“中心”對附近區域糧食儲備企業開展庫存糧食日常質量監測工作，為全市庫存糧食做好日常檢測鑒定，消除隱患；三是積極開展糧油檢測業務學習和培訓，為全市糧油質量安全檢測做好能力提升工作，加強保障。

3 優質糧食產業發展亟需解決的問題

近年來，南陽市糧食總產量保持穩步上升的態勢，特別是2018年以來，全市糧食總產量常年保持在700萬t以上，目前全市糧食庫存規模也達到了歷史高點，具體情況見表1。

南陽市糧食產量近年保持高位，糧食庫存規模也達到了歷史高點，但是隨著糧食收儲制度改革和社會經濟發展的變化，普通糧食供應多，優質糧食供給少，糧食產業整體發展存在不平衡、不充分的狀況[1-2]。

一是糧食產業化發展尚無統一有效的管理模式與規范，發展緩慢。糧食生產、加工、倉儲、運輸、銷售環節沒有形成閉環，方式粗放，不能有效銜接，根據近年糧食質量調查和品質測報工作來看，南陽市優質糧食占糧食總產量的比重少，供求階段性、品種結構性矛盾突出，品質低的糧食產品多，品質高的糧食產品市場供應少。

二是糧食精深加工不足與過度加工并存，缺乏引領。產業化經營程度較低，低端加工產能過剩，優質和高端產品少，副產品綜合利用率低，過度加工現象普遍，糧食產業化經營組織規模偏小，且實力較弱，產業鏈向前后兩端延伸不夠，訂單履約率較低。特別是作為小麥產量大市，其優質小麥產量數量明顯低于河南省其他地區，導致南陽市小麥只能作為普通小麥流通，即使質量較好，價格也不優，加工品質量參差不齊。

三是優質糧油品牌不響、附加值不高。糧食銷售方式落后，傳統交易多，現代交易少；線下交易多、線上交易少。

四是糧油質檢體系建設不全面、能力不足。糧油質檢機構水平不一，尤其是縣級糧油檢測站和部分糧食儲備、加工企業，人員結構老齡化嚴重，人員整體素質不高，檢驗項目范圍和能力有限。糧食科技創新引領不足，研究成果較少，創新性推廣應用不多，新產品、新技術開發能力弱，后勁不足。

4 糧食科研服務平臺的功能作用

促進糧食產業高質量發展，需要從生產、加工、流通、營銷等環節，建立保障體系。建議建設南陽市糧食科研服務平臺，以期能夠從結構治理、行業發展、風險控制、產品優化、品牌建設方面開展一系列工作，使糧食產購儲加銷層面環環相扣，助力南陽市糧食產業高質量發展。

一是服務基層，查清查實糧情糧質。充分發揮“8個站點”和“1個中心”的職能和優勢，8個縣級糧油質檢站做好收獲糧食質量普測、快測，掌握糧情糧質第一手數據；市糧油質量檢測中心做好糧食安全指標的普查普測，排查風險，消除隱患，確保全市糧食安全[2]。

二是統籌規劃，做好做實糧銷糧儲。充分發揮南陽市糧食科研服務平臺的“1支學術團隊”作用，結合南陽市糧食產業特點、糧情特色，改變當前產、購、儲、加、銷的割離狀態。指導農民種植，提高糧食產品質量；引導企業收購，改善儲糧結構；加強對優質糧食的收購指導，實行分品種、分等級收購和銷售，引導優質糧食的單種、單收、單儲、單獨使用[3]。

三是加強引導，推動糧食精深加工。針對南陽市量大質優的糧油品種，尤其是小麥和花生，引導以加工企業龍頭為引領、學術團隊為支撐，積極探索適合南陽市糧油的新產品研發，采用先進技術、設備進行升級改造，提高加工水平和產品檔次。

四是建標立項，推動糧食產業規模化發展。繼續積極引導相關企業貫徹實施“中國好糧油”行動計劃，通過政府信用背書的方式，加強南陽市糧食科研服務平臺充分與地方糧油加工企業的融合和共享，積極探索開展地方特色糧油加工品的研究，以標準引領、質量測評、品牌培育、營養健康倡導和營銷平臺建設及試點示范，層層嚴格把關，為地方品牌樹立信心、為消費樹立信心。推動南陽市地方特色糧油產品的長足發展。

五是加強宣傳，加大優質糧食加工品信息投放力度。充分發揮南陽市糧食科研服務平臺的優勢，結合糧食產業發展的各政府部門、行業協會、相關企業，開展糧食行業相關展會、論壇等活動，充分發揮媒體宣傳作用，營造糧食科技創新、優質放心的市場環境，促進優質糧油產品走出去，確保更多優質糧油企業走得更快、走得更穩。

參 考 文 獻

[1] 周靜麗.南陽市政府農業網站的傳播學考察[D].開封：河南大學，2011：2.

[2] 孫啟鵬.糧油質量檢測技術要點[J].食品界，2018（6）：111.

[3] 顧亮亮，趙瑞雪，寇遠濤，等.糧食和食物安全專題服務平臺研究[J].中國食物與營養，2016，22（7）：5-10.

Construction and Function of Food Scientific Research Service Platform

Wu Ruige， Wu Jianfeng， Liu Yang

（ Nanyang Grain and Oil Quality Inspection Center， Nanyang， Henan 473000 ）

Abstract： Food industry development is a matter of national economy and people’s livelihood， build a high quality of the food industry development system is the main melody of the current our country food work. At present， the development of grain and oil industry in Nanyang has entered the fast lane， but there are still deficiencies in the green， quality， characteristic and brand development of products. In this paper， based on nanyang food industry development situation， combine our city food supply situation， industry development， product safety and personnel training， etc.， points out that the construction of nanyang food service platform of scientific research orientation and function， in order to nanyang food industry development to create new high quality， new ideas are put forward.

Key words： nanyang， scientific research service， food industry， high quality development