食用菌企業成本控制問題及對策研究

鄒丹 四川鼎信萬樹食用菌產業發展有限公司

隨著食用菌冷鏈物流的飛速發展，使得部分企業食用菌產品質量有了進一步的提升，但隨之而來的整體經營成本上升也給食用菌企業帶來了較大的考驗。如何實現經營過程中的成本控制工作質量提升，成了當前企業需要思考的重要問題。

一、食用菌企業成本控制活動落實的重要意義

（一）推動企業發展戰略規劃更好落實

企業發展戰略規劃對于自身的長遠發展有著極為重要的指導價值，在食用菌企業的發展經常中，各項活動的開展都離不開資金的支持。成本控制活動的順利進行，能夠幫助企業減少不必要的支出，實現企業利潤的增加，為企業戰略規劃的實施奠定良好的基礎。

（二）幫助企業更好形成價格優勢

企業若想形成價格優勢，最為重要的部分就在于實現生產成本的降低。在此過程中，企業若盲目打價格戰，不對生產成本進行科學有效的控制，則易導致企業步入惡性競爭的局面。因此在企業發展進程中，應當制定完善且精準的成本控制體系，明確的成本管理目標，對于食用菌企業產品研發設計，生產及銷售等環節進行全面管控。實現企業資金利用率的提升，有效把控經營成本。幫助企業獲得更大的利潤空間，從而推動企業在市場競爭中，在不違反相關政策法規的前提之下，相對靈活的調整商品價格，更好地形成價格優勢。

（三）提升企業經濟效益

現代化食用菌生產企業逐步退出了農業化舞臺，已屬于工廠化的生產模式。在整個食用菌建設的總體規劃時，就必須考慮每個生產環節的技術要求進行總體建設規劃，以節約能耗、運輸、人力等資源的建設為基礎，通過經營規模的擴大實現經濟效益的提升[1]。食用菌企業生產規模不斷擴大，意味著資金投入在增大，因此成本也在不斷上升。因此，落實成本控制工作，能夠幫助企業在擴大生產規模的同時減少不必要的損耗，降低經營成本，推動企業經濟效益的充分提升。

二、食用菌企業成本控制存在問題

（一）成本控制意識不足

部分食用菌企業并未在實際的經營管理進程中，樹立正確的成本控制理念，相關崗位設置合理性不足，受不正確成本控制理念影響，常出現一人身兼多職的狀況，不利于企業成本控制工作的規范進行。與此同時，部分食用菌企業并未針對環境保護及生態建設工作落實成本管控，缺乏污水處理、肥料回收等必要的環境治理投入，缺乏應有的生態保護意識。由于食用菌生產對環境要求較高，環境衛生管理問題將會直接造成食用菌生產的高風險。

（二）成本控制體系健全程度不足

在食用菌企業的發展中，其成本主要包含以下三個方面：1.原材料，其中以木屑、麥麩為主要原材料，（香菇袋栽以每棒為單位，其中木屑占比為55%、麥麩占比28%。）木屑來源是樹木，針對國家政策現在的來源受限，麥麩也是隨著市場行情波動，兩種主要原材料價格相對逐年遞增，如何解決原材料的來源，降低成本是一個重要的方向。2.人工成本，食用菌在出菇環節的人力成本巨大，占整個成本的30%左右，同時在此環節的人工主要屬于臨時用工，如何通過有效手段實現降低人工成本成為當前食用菌企業亟須解決的問題。3.企業管理成本。除了生產環節，企業日常經營管理成本以不容小覷。部分食用菌企業在實際的工作落實過程中，并未拓展至全產業鏈進行成本分析工作，并未實現全員參與，成本控制目標僅停留在企業管理層，流于表面，并未實現成本控制目標的層層細化分解，落實至各職能部門。

（三）信息化建設程度尚待提升，復合型人才儲備不足

部分食用菌企業并未抓住當前信息化時代帶來的發展機遇，實現內部經營管理質量及水平的全面提升。過于重視業務水平的提升，并未針對實際工作開展需求引進先進的信息化管理系統，各部門信息數據傳輸存在阻礙，在一定程度上阻礙了的成本控制工作的落實，各職能部門并未在企業戰略規劃的統籌引導之下發揮作用，呈現各自為政的狀態，影響企業戰略目標的實現。對于已引進的信息化管理系統并未針對工作需求對相關功能及模塊予以開放和調試，相關賬號及密碼的保存不符合規范要求。與此同時，部分食用菌企業內部員工工作能力尚待提升，難以滿足信息化時代下企業成本控制工作開展需求。在實際的工作落實過程規范性不足，缺乏應有的風險防控意識，導致成本控制工作的順利推進受到阻礙。

三、食用菌企業成本控制優化策略

（一）強化企業全員成本控制意識

企業管理層應當充分發揮自身引導作用，在企業內部加大宣傳力度，幫助企業全員樹立正確的成本控制理念。強化交流溝通，提升各職能部門對于成本控制工作落實的配合度[2]。同時，合理設置工作崗位，規范工作流程，提升對于環境保護及生態建設工作成本控制的重視意識。在實際的工作開展過程中，充分考量企業經營狀況，嚴格按照規章制度推進，充分發揮成本控制工作的實際價值，避免其流于表面。通過成本控制，幫助企業實現價值最大化，提升資金利用效率。

（二）完善成本控制體系

食用菌企業在成本控制體系完善過程中，應當明確自身經營管理及業務開展過程中存在的不足，改變傳統模式下只關注生產環節成本的理念，引進現代化成本控制理念。食用菌行業在發展經常匯總，受季節因素影響較大，因此在不同時期應當針對不同的商品售價制定符合規范的成本管理方法。同時落實全過程成本管控，不僅針對生產過程，還應當針對原材料采購、運輸、售后等環節落實成本控制。涉及原材料采購時，應當尋找優質供應商，在擴大生產規模的同時以量取低價，形成長期合作關系；同時培養有發展潛力的供應商，與企業形成供應鏈的捆綁，穩定原材料來源。涉及人工成本時，企業應當充分培養臨人工的工作效率，合理管理人工采收時間，爭取一級菇的占比達80%以上，以好的產品價值抵扣人工成本。受食用菌企業性質影響，行政管理既要有農業的應時性，又要有工業的制度性。通過成本控制工作的有效落實，全面提升企業的盈利能力以及行業競爭能力。不僅應當在資源消耗方面實現降本增效，同時也應當實現全員參與，將成本控制理念貫穿于企業日常經營管理進程之中。

（三）完善信息化建設，強化復合型人才儲備

食用菌企業應當明確信息化系統引進，對于提升企業成本控制工作效率及質量的重要意義，根據實際工作落實需求，引進專業化的信息管理系統，并對相關功能及模塊針對工作落實需求予以開放與調試。同時定期對信息化系統實現維護與更新，確保其維持穩定運轉服務于企業發展。借助完善的信息化平臺，實現企業內部各職能部門之間的信息資源共享，全面提升信息數據傳遞效率，保障數據的真實性以及準確性，借助完善準確的成本信息為管理層決策提供具有參考價值的信息，確保管理層決策的科學性。同時，進一步強化企業復合型人才儲備，首先根據工作落實需求大力引進專業化人才，定期在企業內部開展培訓教育活動，幫助企業員工提升工作能力，將成本控制工作的落實效果納入績效考核工作之中，借助完善的機制有效提升員工工作積極性。強化全員風險防控意識，借助完善的信息化建設，制定完善的風險預測機制，保障企業維持穩定健康的發展。

四、結語

成本控制工作在食用菌企業內部的落實，需要全員樹立正確認知，根據實際經營管理及業務開展狀況，實現成本控制體系的健全，全面提升企業信息化建設水平，優化工作模式。通過成本控制工作的充分落實，實現企業競爭能力及盈利能力的提升，推動企業于當前行業環境之下實現長足發展。