高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升與對(duì)策

沈永青 浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院

目前酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生的職業(yè)能力與就業(yè)崗位實(shí)際需求之間仍有不小的差距，酒店仍需投入大量的人力、財(cái)力成本進(jìn)行后續(xù)補(bǔ)充培養(yǎng)。出現(xiàn)此種問(wèn)題的根源在于院校與企業(yè)之間的信息溝通存在缺位，專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)未能與酒店實(shí)際崗位需求無(wú)縫對(duì)接。同時(shí)，職業(yè)能力是高職教育教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系高職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此，開(kāi)展高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究勢(shì)在必行。

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)與信息技術(shù)融合的作用

（一）有利于創(chuàng)新教學(xué)模式

基于酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性及綜合性特點(diǎn)，教師不能局限于傳統(tǒng)單一的講授式教學(xué)模式，教師應(yīng)意識(shí)到酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)的繁雜性特點(diǎn)，充分利用信息技術(shù)的動(dòng)畫(huà)及音頻資源等讓學(xué)生直觀(guān)地了解酒店管理流程，使酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂更加生動(dòng)有趣。教師應(yīng)積極吸納先進(jìn)的教學(xué)理念，依托學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求，創(chuàng)新教學(xué)模式，將行業(yè)前沿的信息及時(shí)傳輸給學(xué)生，拓展學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)能動(dòng)性。

（二）增強(qiáng)實(shí)習(xí)穩(wěn)定性，提高學(xué)校美譽(yù)度

大多數(shù)高職院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)采取的都是校企合作的“2+1”人才培養(yǎng)方式。這種人才培養(yǎng)方式的應(yīng)用不僅有助于學(xué)生職業(yè)意識(shí)的盡快形成，同時(shí)也有助于提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的穩(wěn)定性。大多數(shù)責(zé)任心較強(qiáng)、綜合素質(zhì)較高的學(xué)生都會(huì)將其所掌握的理論知識(shí)與頂崗實(shí)習(xí)緊密結(jié)合在一起。在不斷總結(jié)日常工作經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中，促進(jìn)自身綜合素質(zhì)的全面提高，為其后期就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。而責(zé)任心和事業(yè)心是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在日常工作過(guò)程中必須具備的職業(yè)意識(shí)和素養(yǎng)，只有這樣才能確保酒店行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。

二、信息化背景下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)課堂的創(chuàng)新策略

（一）將計(jì)算機(jī)信息化基本知識(shí)和操作納入教學(xué)體系

在信息技術(shù)平臺(tái)的支持下，酒店的持久運(yùn)營(yíng)依賴(lài)于系統(tǒng)的信息化管理。當(dāng)前，5G的推廣將會(huì)給智慧酒店的發(fā)展帶來(lái)更多的機(jī)遇。因此，智慧酒店相關(guān)系統(tǒng)的實(shí)踐操作要求高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，要以培養(yǎng)和提升學(xué)生的信息系統(tǒng)操作能力和實(shí)踐能力為基本目標(biāo)。同時(shí)，要加大對(duì)酒店管理系統(tǒng)及軟件的開(kāi)發(fā)和引進(jìn)。教師課堂教內(nèi)容也應(yīng)集中體現(xiàn)酒店管理軟件及系統(tǒng)的優(yōu)越性，讓學(xué)生充分了解相關(guān)酒店管理流程和軟件操作方法。在課堂上通過(guò)創(chuàng)設(shè)真實(shí)的酒店管理情境，引導(dǎo)學(xué)生掌握客戶(hù)管理及房間管理等基本實(shí)踐操作流程，為學(xué)生的后續(xù)職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）打造一支復(fù)合型專(zhuān)業(yè)化的教師團(tuán)隊(duì)

“1+2+N”一體化職業(yè)技能培養(yǎng)要落到實(shí)處，離不開(kāi)一支復(fù)合型專(zhuān)業(yè)化的教師團(tuán)隊(duì)。復(fù)合型專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)該具備駕馭1+X 證書(shū)的專(zhuān)業(yè)教學(xué)能力；能夠?qū)ⅰ癤”中的技術(shù)知識(shí)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)操規(guī)范和課程有機(jī)整合，開(kāi)發(fā)和制訂新課程標(biāo)準(zhǔn)及專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案；能夠良好溝通，在實(shí)踐中能有效調(diào)動(dòng)企業(yè)人脈資源合作開(kāi)發(fā)課程資源。同時(shí)，要積極打造多元組合雙師團(tuán)隊(duì)和多師素質(zhì)結(jié)構(gòu)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)混編雙師素質(zhì)結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，推進(jìn)校企教師優(yōu)化組合；挖掘非專(zhuān)業(yè)教師、輔導(dǎo)員以及管理人員的技術(shù)、技能潛能，調(diào)動(dòng)全體人員在1+X 證書(shū)試點(diǎn)中形成合力的積極性。

（三）重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐

學(xué)生職業(yè)意識(shí)和素養(yǎng)的培養(yǎng)，并不是完成一份作業(yè)、一場(chǎng)考試就能實(shí)現(xiàn)的，而是要在實(shí)操過(guò)程中逐步養(yǎng)成的。這就要求學(xué)校在實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的過(guò)程中，必須為學(xué)生設(shè)置相應(yīng)的工作情境，使學(xué)生產(chǎn)生身臨其境的感覺(jué)，才能將其所掌握的酒店管理知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中，從而促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的穩(wěn)步提高。比如：在開(kāi)展酒店前廳接待的工作時(shí)，首先對(duì)接待人員的儀容儀表進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范，同時(shí)在工作過(guò)程中必須時(shí)刻關(guān)注每一位進(jìn)入酒店走向前臺(tái)的客人，并根據(jù)客人的需要為其提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（四）進(jìn)一步深入加強(qiáng)校企合作

可以通過(guò)行業(yè)認(rèn)知學(xué)習(xí)、教學(xué)參觀(guān)等環(huán)節(jié)觀(guān)摩體驗(yàn)酒店，邀請(qǐng)酒店一線(xiàn)的經(jīng)營(yíng)管理者、行家里手參與教學(xué)與座談，讓學(xué)生具有初步的職業(yè)定位和規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的熱愛(ài)；綜合運(yùn)用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地，發(fā)揮校外實(shí)習(xí)基地（酒店）的示范和引導(dǎo)作用；在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中邀請(qǐng)企業(yè)兼職教師參與教學(xué)，彌補(bǔ)校內(nèi)專(zhuān)職教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足、與行業(yè)脫節(jié)等缺陷；通過(guò)先進(jìn)機(jī)制的引入加強(qiáng)與國(guó)際一流酒店管理集團(tuán)合作，從而促進(jìn)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的深入學(xué)習(xí)并拓寬學(xué)生實(shí)習(xí)及就業(yè)渠道。

（五）做好課程設(shè)計(jì)

教學(xué)效果的提升依賴(lài)于教師課程設(shè)計(jì)的創(chuàng)新。教師應(yīng)充分利用信息技術(shù)資源并整合成微課程，投放至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以供學(xué)生自主學(xué)習(xí)。微課程的設(shè)計(jì)要求教師保證課程內(nèi)容的系統(tǒng)性及完整性。教師基于問(wèn)題導(dǎo)向進(jìn)行課程任務(wù)和課程目標(biāo)設(shè)置，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)角色扮演，真實(shí)模擬體驗(yàn)酒店管理的流程。此外，教師可以利用動(dòng)畫(huà)視頻音頻讓學(xué)生直觀(guān)地觀(guān)察理解相關(guān)知識(shí)及酒店管理系統(tǒng)操作流程，有效運(yùn)用情景式教學(xué)模式。教師可以鼓勵(lì)學(xué)生自主進(jìn)行視頻拍攝和剪輯，從而有效提升學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。另外，所有的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)都要注重關(guān)聯(lián)性及連貫性。

三、結(jié)語(yǔ)

因此，高職院校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生這三方面職業(yè)能力的培養(yǎng)。第一，重視學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時(shí)的職業(yè)認(rèn)知教育，邀請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家、優(yōu)秀畢業(yè)生來(lái)校講學(xué)，并組織學(xué)生到國(guó)際連鎖品牌酒店開(kāi)展認(rèn)知見(jiàn)習(xí)，讓學(xué)生在入學(xué)之初即能較為深入地了解酒店職業(yè)的概況和特點(diǎn)，初步樹(shù)立對(duì)酒店職業(yè)的認(rèn)同；第二，要求專(zhuān)業(yè)教師在課程教學(xué)過(guò)程中融入與職業(yè)責(zé)任、職業(yè)道德有關(guān)的內(nèi)容，這方面可以和課程思政教育相結(jié)合。第三，開(kāi)展豐富多彩的職業(yè)體驗(yàn)和勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，積極組織學(xué)生參加專(zhuān)業(yè)跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)，多途徑培養(yǎng)學(xué)生的勤奮進(jìn)取精神。