不同配比蔬菜渣青貯可行性研究

豆艷麗，錢 續，武凡琳，房耀武

(1. 榆中縣畜牧水產技術推廣中心，甘肅榆中730100；2.蘭州市紅古區農業農村局，甘肅紅古730080）

榆中縣是蘭州高原夏菜的主產區，據統計，僅流通環節產生的尾菜數量達50 萬噸，目前處理利用的方法主要有飼料化利用、肥料化利用、沼氣化利用等，據農技部門試驗研究，使用壓榨脫水后蔬菜渣為原料制作青貯飼料，可降低成本[1]。蔬菜渣是將尾菜通過壓榨、脫水后制成的糟渣，大多數蔬菜渣屬于高含水量、高纖維、低蛋白的副產品[2]，番茄渣、豌豆殼在畜禽養殖業應用能夠促進畜禽胃腸道健康、提高奶牛產奶量[2,3]，然而花椰菜、娃娃菜等蔬菜渣的應用報道較少，如果能將尾菜壓榨脫水后的蔬菜渣科學合理的開發利用，對于推進蔬菜渣飼料化利用和緩解蔬菜渣廢棄對環境的影響具有意義。

1 材料與方法

1.1 蔬菜渣來源

蔬菜渣由甘肅佳臻生態農業科技發展有限責任公司生產，蔬菜渣組成以花椰菜、娃娃菜、青筍居多。

1.2 蔬菜渣青貯飼料制作及分組

采用裹包青貯技術完成蔬菜渣青貯，使用機械為甘肅金科峰農業裝備工程有限責任公司生產的9QY-30Q 型號的裹包青貯機，其規格為200±3 kg/包，由榆中吉江牧業科技有限公司制作完成。試驗設置4 組，蔬菜渣配比分別為Ⅰ：蔬菜渣100%；Ⅱ：玉米芯10%、蔬菜渣90%；Ⅲ：小麥秸稈10%、玉米芯10%、蔬菜渣80%；Ⅳ：玉米芯20%、小麥秸稈10%、蔬菜渣70%。每組10 次重復，青貯45d 對樣品進行感官評定，每組隨機采集樣品3 份，樣品送往甘肅省農業科學院農業測試中心進行營養成分測定。

1.3 感官評價指標

按照德國農業協會（DLG）青貯質量感官評分標準[4]，從氣味、色澤、質地等方面進行青貯飼料感官評定。

1.4 營養成分測定標準

水分：GB/T 6435-2014；粗蛋白/T：GB 6432-1994；粗灰分：GB/T 6438-2007；粗脂肪：NY/T 1285-2007；粗纖維：GB/T 6434-2006；中性洗滌纖維：GB/T 20806-2006；酸性洗滌纖維：NY/T 1459-2007；鈣：NY/T 1944-2010；磷：GB/T6437-2002。

1.5 數據統計與分析

計量資料以x±Sx 表示，利用SPSS 17.0 統計軟件對所測數據進行單因素方差分析，多重比較采用Duncan 氏多重比較檢驗，P<0.05 為差異顯著。

2 結果與分析

感官評價反映青貯飼料的品質優良，優質的青貯飼料色澤鮮艷，莖葉結構完整，具有面包香味或芳香氣味，手感松軟不粘手。從表1可知，蔬菜渣青貯飼料第Ⅰ組、第Ⅱ組感官評分均為13，第Ⅲ組、第Ⅳ組感官評分均為20。

表1 蔬菜渣青貯飼料感官評價

表2 不同配比蔬菜渣青貯飼料營養價值

由表2可知，水分含量隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加而降低，干物質含量隨著隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加而升高，Ⅰ試驗組水分含量最高，干物質含量最低，二者含量與其他試驗組差異均顯著（P＜0.05）。

在干物質基礎上，粗蛋白含量隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加逐漸降低，Ⅰ試驗組粗蛋白含量最高，為15.4%，與其他組別差異顯著（P＜0.05），Ⅳ試驗組粗蛋白含量最低，為7.9%；Ⅰ試驗組粗灰分含量最高，為18.03%，與其他組別差異均顯著（P＜0.05）；Ⅰ試驗組粗脂肪含量最高，與Ⅱ、Ⅲ兩組相比差異不顯著（P＞0.05），與Ⅳ試驗組差異顯著（P＜0.05），Ⅳ試驗組粗脂肪含量最低；粗纖維和中性洗滌纖維含量隨著玉米芯和小麥秸稈的添加比例增加逐漸升高，Ⅰ組粗纖維和中性洗滌纖維分別為18.63%、39.77%，Ⅳ試驗組粗纖維和中性洗滌纖維分別為25.07%、56.5%；酸性洗滌纖維各試驗組差異不顯著（P＞0.05）；Ⅰ試驗組鈣含量最高，為21 g/kg，與Ⅱ試驗組差異不顯著（P＞0.05），與Ⅲ、Ⅳ試驗組差異顯著（P＜0.05）；Ⅰ試驗組磷含量最高，為0.36%，與其他試驗組差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 青貯的最適水分為65%-75%，蔬菜尾菜及蔬菜渣水分含量高，在制作青貯時需加入一定比例的吸附劑，本試驗通過添加不同比例的玉米芯和小麥秸稈來調制青貯。感官評價是評定青貯飼料好壞最直觀的方法，正常的青貯飼料顏色接近青貯前的顏色，發酵成功的青貯飼料具有清香味和酸味[5]，試驗結果表明，第Ⅲ組玉米芯、小麥秸稈、蔬菜渣（1:1:8）和第Ⅳ組玉米芯：小麥秸稈：蔬菜渣（2:1:7）感官評價優質。

3.2 不同的蔬菜廢棄物混合發酵能夠改善青貯發酵品質[6]。花椰菜莖葉與玉米秸稈（7:3）混貯，能夠顯著提高乳酸、丙酸和碳水化合物的含量[7]。小麥秸稈與白菜尾菜（7:3）室溫發酵2 d，可提高白菜混合物中的粗蛋白、粗脂肪含量[8]。本試驗以玉米芯、小麥秸稈為吸附劑，開展蔬菜渣不同比例混貯試驗，表明隨著小麥秸稈和玉米芯比例升高，粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、鈣、磷含量呈下降趨勢，干物質、粗纖維、中性洗滌纖維的含量逐漸升高。這主要是由于玉米芯和小麥秸稈中的干物質、粗纖維含量高、粗蛋白含量低所致。粗蛋白是評價粗飼料最重要的指標，中性洗滌纖維（NDF）用于估測粗飼料消化率，酸性洗滌纖維（ADF）用于估測粗飼料的潛在采食量，NDF 和ADF 含量越高，粗飼料品質越低[9]。因此，在蔬菜渣青貯中，應添加適宜含量的玉米芯和小麥秸稈。

3.3 評價蔬菜渣青貯飼料優劣應綜合考慮感官指標和營養價值，在裹包青貯條件下，宜選擇玉米芯、小麥秸稈、蔬菜渣（1:1:8）進行青貯發酵。