高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革與實(shí)踐

周靜云 湖南科技職業(yè)學(xué)院

一、引言

“三教改革”（教師、教材、教法）直接關(guān)乎到高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，更是職業(yè)教育教學(xué)改革的核心要素，實(shí)施“三教改革”的最終目標(biāo)是要培養(yǎng)德技并修的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。那么，如何下好職業(yè)教育這盤(pán)“大棋”是當(dāng)前重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國(guó)商業(yè)，特別是連鎖零售業(yè)模式正在朝著多元化方向發(fā)展，逐漸向各個(gè)領(lǐng)域縱橫。在此背景下，高職院校順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展潮流和行業(yè)需求，開(kāi)設(shè)了《門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》《門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》《品類(lèi)管理》《門(mén)店布局與商品陳列》《門(mén)店采購(gòu)》《消費(fèi)者心理學(xué)》《新媒體運(yùn)營(yíng)與推廣》《連鎖企業(yè)配送營(yíng)銷(xiāo)管理》《電子商務(wù)》等實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，為促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[1]。

現(xiàn)階段，我國(guó)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)改革取得了一定成效，但也面臨著諸多嚴(yán)峻考驗(yàn)，在傳統(tǒng)“大班制”教學(xué)形式下，顯然無(wú)法培養(yǎng)出符合行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)管理綜合型人才。加之高校傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)模式在課程設(shè)置、教學(xué)理念、教學(xué)方式等方面與行業(yè)發(fā)展無(wú)法有效銜接，“重理論、輕實(shí)踐”問(wèn)題日常凸顯，理論與實(shí)踐無(wú)法深度融合，致使培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力相對(duì)較低，因此，嘗試新的教學(xué)模式是當(dāng)前值得深入研究的重要課題[1-2]。因此，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)改革應(yīng)堅(jiān)持以服務(wù)行業(yè)發(fā)展為動(dòng)向，以就業(yè)創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，走“產(chǎn)學(xué)研”創(chuàng)新發(fā)展道路，突出學(xué)生群體的實(shí)踐能力。

二、項(xiàng)目化教學(xué)的基本概述

項(xiàng)目化教學(xué)法是由美國(guó)和加拿大教育家共同研發(fā)的一種教學(xué)模式，主要是凸顯課程教育的學(xué)生“主體性”，此教學(xué)模式能夠有機(jī)契合建構(gòu)主義教學(xué)理論，全面促進(jìn)學(xué)生群體的綜合發(fā)展[3]。總體上說(shuō)，項(xiàng)目化教學(xué)主要采取“項(xiàng)目引導(dǎo)、教師輔助、學(xué)生參與”的教學(xué)模式，在教學(xué)過(guò)程中，教師會(huì)按照連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)相關(guān)崗位工作任務(wù)設(shè)計(jì)相應(yīng)的項(xiàng)目任務(wù)，在此基礎(chǔ)上，把學(xué)生分為多個(gè)小組，開(kāi)展討論、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃等形式的合作，完成該項(xiàng)目任務(wù)。全面提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，有效提升教學(xué)成效。

三、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)存在問(wèn)題

（一）對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)缺乏認(rèn)知

目前。高職院校教師對(duì)專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行項(xiàng)目化設(shè)計(jì)的時(shí)候，忽視了項(xiàng)目真實(shí)性的重要程度。歸根結(jié)底于我國(guó)高職教育的項(xiàng)目化教學(xué)還處于探索階段，加之不同合作主體未從根本上掌握項(xiàng)目化教學(xué)對(duì)于教學(xué)改革、人才培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)機(jī)制和企業(yè)發(fā)展等方面的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，使得連鎖經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)的參與度不高，人才培養(yǎng)模式和育人機(jī)制方面的功能效應(yīng)流于表面，并未發(fā)揮實(shí)質(zhì)性作用。具體而言，雖高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程積極主動(dòng)去推行項(xiàng)目化教學(xué)模式，但是相關(guān)企業(yè)參與度不高使得項(xiàng)目化教學(xué)無(wú)法體現(xiàn)應(yīng)有的價(jià)值，“一頭熱”問(wèn)題愈發(fā)凸顯[1]。原因在于：現(xiàn)階段高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)的培養(yǎng)學(xué)生不符合企業(yè)的市場(chǎng)需求，工作能力和技術(shù)水平未達(dá)到企業(yè)的預(yù)期，使得部分企業(yè)對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)存在一定抵觸心理。

（二）師資建設(shè)水平不高

實(shí)踐證明，在高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)過(guò)程中對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)模式定位不準(zhǔn)問(wèn)題相對(duì)明顯，并未理清企業(yè)和高職院校在項(xiàng)目化教學(xué)過(guò)程中各自承擔(dān)的職責(zé)和義務(wù)，使得兩者間在聯(lián)合培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才時(shí)缺失協(xié)同效應(yīng)，無(wú)法全面整合教學(xué)資源，更無(wú)從談起項(xiàng)目化教學(xué)在連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程育人機(jī)制構(gòu)建方面的作用。除此之外，基于職業(yè)教育“三教改革”視角下，項(xiàng)目化教學(xué)在連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程運(yùn)用過(guò)程中，對(duì)教師的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力提出了更高層次要求。然而，以教師為主體的教育方式長(zhǎng)期存在，部分職業(yè)院校教師隊(duì)伍理論知識(shí)和實(shí)踐能力不足，使得在教學(xué)過(guò)程中“重理論、輕實(shí)踐”現(xiàn)象依然存在，無(wú)法滿(mǎn)足連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的內(nèi)在價(jià)值需求，尤其是對(duì)實(shí)踐性極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程。

（三）實(shí)訓(xùn)條件不足

現(xiàn)階段，部分高職院校針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)現(xiàn)狀，結(jié)合項(xiàng)目化教學(xué)模式，積極引進(jìn)校中店，通過(guò)真實(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境全面提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)。但是，實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，通過(guò)引進(jìn)校中店遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足實(shí)際教學(xué)需求，部分企業(yè)出于經(jīng)濟(jì)效益和自我保護(hù)，并不會(huì)讓學(xué)生群體全方位、全程參與到工作當(dāng)中，導(dǎo)致其無(wú)法按照既定的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃參與項(xiàng)目教學(xué)，比如門(mén)店陳列的改善、門(mén)店采購(gòu)以及門(mén)店績(jī)效的評(píng)測(cè)。由此說(shuō)明，實(shí)訓(xùn)條件不足也是制約著項(xiàng)目化教學(xué)的重要因素之一。

四、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革與實(shí)踐的現(xiàn)實(shí)需要

（一）有助于培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才

眾所周知，連鎖經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)系統(tǒng)、全面的工作任務(wù)，對(duì)管理人才的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力有更高要求。連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程項(xiàng)目化教學(xué)的本質(zhì)內(nèi)容就是凸顯“職業(yè)化”和“實(shí)踐化”，即側(cè)重于學(xué)生的職業(yè)能力和實(shí)踐能力。實(shí)踐證明，連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程和項(xiàng)目化教學(xué)的深度融合，突出特征就是項(xiàng)目導(dǎo)向，重點(diǎn)聚焦學(xué)生群體在“學(xué)中做”“做中學(xué)”，因此，在教學(xué)過(guò)程中，需要打破傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，積極向行業(yè)需求為核心的項(xiàng)目化教學(xué)方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，將連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)活動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)際工作或項(xiàng)目，達(dá)成人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）有助于提升學(xué)生的職業(yè)勝任力

在職業(yè)教育過(guò)程中，學(xué)生的職業(yè)勝任力是教育改革成效的重要價(jià)值體現(xiàn)。在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)并不能完全轉(zhuǎn)化為相關(guān)職業(yè)能力。通過(guò)采取項(xiàng)目化教學(xué)，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生群體最大程度將所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用真實(shí)項(xiàng)目。首先，項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施時(shí)，可以將連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行模塊化，細(xì)分到每一個(gè)項(xiàng)目環(huán)節(jié)，能夠有效解決教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上，有效提升學(xué)生的實(shí)際工作能力。此外，隨著我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)的快速發(fā)展，管理理念正在悄然發(fā)生變化，因此，連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)理念應(yīng)相應(yīng)的做出動(dòng)態(tài)改革。其次，良好的職業(yè)能力要求連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須能夠適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，而項(xiàng)目化教學(xué)能夠做到有機(jī)契合，將不同的外在環(huán)境因子綜合考慮，全面激發(fā)學(xué)生在不同的項(xiàng)目環(huán)境中的思維意識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，提高學(xué)生群體的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）有助于與市場(chǎng)需求無(wú)縫銜接

高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程和項(xiàng)目化教學(xué)模式的有機(jī)融合，顯著提升教學(xué)成效，全面激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和探索精神，最大程度上滿(mǎn)足實(shí)際崗位的技能需求。與此同時(shí)，高職院校與企業(yè)的合作日漸深度化，課程教育和行業(yè)人才需求的關(guān)系更加密切。而高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程項(xiàng)目化教學(xué)的人才培養(yǎng)理念，更加貼合市場(chǎng)需求，促使連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)真正走出“理論”，走進(jìn)連鎖企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)合作向集群和縱深發(fā)展。

五、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革與實(shí)踐

（一）以“三教改革”中教法為主導(dǎo)，構(gòu)建系統(tǒng)的項(xiàng)目教學(xué)運(yùn)行機(jī)制

一方面，在“三教改革”科學(xué)引導(dǎo)下，必須重點(diǎn)明確高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革方向，以真實(shí)項(xiàng)目為載體，構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程項(xiàng)目化教學(xué)組，整合優(yōu)勢(shì)資源，積極引進(jìn)行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)管理者等多方面主體組科學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行全方位指導(dǎo)，在此基礎(chǔ)上，重塑連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程的教學(xué)目標(biāo)和課程標(biāo)準(zhǔn)，以專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能對(duì)應(yīng)能完成真實(shí)項(xiàng)目作為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)相關(guān)項(xiàng)目化課程，確保教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)評(píng)價(jià)與行業(yè)發(fā)展無(wú)軌銜接。

另一方面，借助相互化教學(xué)的顯著優(yōu)勢(shì)，與合作企業(yè)建立長(zhǎng)效運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，共建、共管、共運(yùn)轉(zhuǎn)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目。重點(diǎn)聚焦區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程提供教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，充分調(diào)動(dòng)高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程理論優(yōu)勢(shì)和企業(yè)項(xiàng)目資源優(yōu)勢(shì)，從項(xiàng)目目標(biāo)、項(xiàng)目?jī)?nèi)容、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和考核等環(huán)節(jié)必須緊緊圍繞著項(xiàng)目制融入日常教學(xué)開(kāi)展。此外，根據(jù)不同項(xiàng)目要求，制定項(xiàng)目化課程實(shí)施計(jì)劃和具體方案，進(jìn)一步強(qiáng)化基礎(chǔ)性專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能實(shí)訓(xùn)的有效銜接，增加課程教學(xué)的靈活性、科學(xué)性和市場(chǎng)性，本質(zhì)上做到實(shí)踐教學(xué)的產(chǎn)教融合。

（二）以“三教改革”中教師主導(dǎo)，切實(shí)推進(jìn)教學(xué)環(huán)境與工作環(huán)境融合

教師是教育教學(xué)改革的主體，是“三教”改革的關(guān)鍵，解決職業(yè)教育人才培養(yǎng)與評(píng)價(jià)“誰(shuí)來(lái)教”的問(wèn)題。隨著各行業(yè)領(lǐng)域?qū)B鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才的需求數(shù)量不斷攀升，使得采取項(xiàng)目化教學(xué)模式愈發(fā)受到各參與主體的高度重視，使得借助“項(xiàng)目制”的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)教學(xué)環(huán)境和工作環(huán)境的深度融合迫在眉睫，這樣使三教改革的本質(zhì)相符合。目前，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中主要以“教學(xué)一體化形成”開(kāi)展。因此，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，積極整合優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建具有真實(shí)項(xiàng)目為基礎(chǔ)，從而全面促進(jìn)教學(xué)環(huán)境和工作環(huán)境的有效銜接，此種做法也為學(xué)生群體搭建了良好的實(shí)踐平臺(tái)和實(shí)訓(xùn)基地，在此基礎(chǔ)上，積極引入真實(shí)項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，教師順利完成“講師”到“boss”或項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的華麗轉(zhuǎn)變、教學(xué)環(huán)境到工作環(huán)境的轉(zhuǎn)化及教室至企業(yè)的快速轉(zhuǎn)變，構(gòu)建集開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、研究、項(xiàng)目、服務(wù)、教學(xué)為一體的創(chuàng)新教學(xué)模式。具體而言，就是達(dá)成“可教學(xué)”“可工作”的狀態(tài)。長(zhǎng)此以往，根據(jù)學(xué)生在真實(shí)項(xiàng)目的具體表現(xiàn)，將相關(guān)技能有效轉(zhuǎn)化為實(shí)際成效和具體行為，從而順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展潮流，精確定位市場(chǎng)需求，不斷增強(qiáng)學(xué)生群體的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）以“三教改革”中教材為主導(dǎo)，確保真實(shí)項(xiàng)目指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)

針對(duì)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)改革過(guò)程中存在問(wèn)題，建議高職院校要以連鎖經(jīng)營(yíng)管理教材課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式為切入點(diǎn)，以真實(shí)項(xiàng)目為主要實(shí)訓(xùn)方式，最大程度上發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程的顯著優(yōu)勢(shì)，全面提升學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。因此，高職院校學(xué)校應(yīng)該盡可能將真實(shí)的實(shí)踐項(xiàng)目引入到連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)教材課程，在此基礎(chǔ)上，形成針對(duì)化、系統(tǒng)化和真實(shí)化的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，讓學(xué)生能夠真正意義上感受工作態(tài)度和學(xué)習(xí)先進(jìn)技能，熟知連鎖經(jīng)營(yíng)管理領(lǐng)域的前沿動(dòng)態(tài)。此外，在教師的科學(xué)引導(dǎo)下，以全面提升學(xué)生群體的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐技能為根本出發(fā)點(diǎn)，有效掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)教材課程的目標(biāo)，切實(shí)將連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程的作用最大化。與此同時(shí)，盡可能降低連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)教材的理論知識(shí)的傳授，讓學(xué)生全程、全方位參與真實(shí)項(xiàng)目，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)生在真實(shí)項(xiàng)目的具體表現(xiàn)，將連鎖經(jīng)營(yíng)管理真實(shí)項(xiàng)目轉(zhuǎn)化為實(shí)際成效和具體行為。長(zhǎng)此以往，有效降低學(xué)生群體在連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中的不適感，從而順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展潮流，精確定位市場(chǎng)需求，不斷增強(qiáng)學(xué)生群體的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

六、結(jié)語(yǔ)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的不斷變化，為快速適應(yīng)連鎖行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展及對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的大量需求，將項(xiàng)目化教學(xué)模式融入連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程，有效摒棄了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，此種教學(xué)模式能夠真實(shí)效仿項(xiàng)目的管理機(jī)制、組織形式及人員結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)凸顯了教師“項(xiàng)目負(fù)責(zé)人”的地位。因此，在實(shí)踐過(guò)程中，必須精確定位社會(huì)、市場(chǎng)和企業(yè)不同層面的需求，在實(shí)踐中不斷查找不足及總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，以真實(shí)項(xiàng)目為載體，積極探索符合時(shí)代發(fā)展潮流的育人機(jī)制，促進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)課程教學(xué)改革與實(shí)踐，提高學(xué)生的職業(yè)能力，強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。