食品企業會計信息披露問題研究
——《食品企業管理》評述

隨著經濟的高速發展，人們對食品提出了更高的質量要求。在中國經濟進入高質量發展時期，食品企業將面臨更嚴格的食品安全標準。因此，需要食品企業更合理地、科學地披露相關會計信息。由劉厚鈞等主編、電子工業出版社出版的《食品企業管理》一書對食品企業財務管理進行了深度分析，采用項目化編寫體例，主要研究了食品企業管理的原理以及方法等相關內容，側重于聯系食品行業和企業的實際發展，對食品企業戰略、經營、營銷、生產、質量與衛生、人力資源、技術和信息化、創新、財務等方面的管理進行了分析，并闡述了食品企業的組織與文化。其內容具有很強的邏輯性、整體性、開放性和實踐性。通過對該書的學習，使讀者易于掌握食品企業管理基本理論與管理方法等內容，并能有效地開展相應的實踐活動。

會計信息披露對于食品企業的可持續發展具有非常重要的作用，但有時因為相關的法律法規有待完善或者企業沒有建立相應的現代企業管理制度等，導致食品企業會計信息披露存在一定的問題，難以達到預期效果，使信息提供者和信息接收者之間存在信息不對稱現象，不能有效促進食品企業良性發展。

(1) 披露顯性信息忽略隱性信息。一般情況下，食品企業會通過企業會計報表披露企業會計信息。食品企業的投資方以及相關的主管部門很注重規范食品企業在進行會計信息披露時的格式以及內容，從而導致食品企業在財務管理過程中太過于注重規范報表的填制內容、方法以及報表的格式和排版等。以固定形式編制的報表，很容易導致食品企業通過會計報表只單純地披露形式主義的內容和顯性信息，難以有效披露顯性信息以外的隱性信息，造成信息不對稱，使不同的信息接收者和使用者，難以獲得對食品企業發展決策具有決定性的有效信息。所以食品企業通過會計報表披露的信息是不完全的，應該相應地披露食品企業的人力資源信息、技術信息以及食品企業的組織與文化等信息。有效地披露食品企業的綜合信息，企業決策者在綜合信息中獲取有利于企業持續發展的有效信息，有助于其制定科學合理的企業發展戰略。

(2) 只披露歷史和現狀信息，缺少前瞻性預測信息披露。食品企業的財務報表習慣性披露企業發展歷程和發展現狀的信息，很少披露和企業未來發展相關的信息。食品企業原則上以歷史成本記賬，很少將通貨膨脹這一影響因素納入進去，這會影響披露會計信息的正確性，不利于信息需求者對企業未來發展的預測，對制定企業發展戰略具有一定影響。隨著中國社會經濟向高質量方向發展，食品企業的信息需求者對企業會計披露信息的質量和數量的需求也發生了變化，更需要企業未來發展相關的信息，促使企業相關決策者對企業未來的發展做出更準確的研判。

(3) 會計信息披露質量不高。食品企業不同的信息使用方，對會計披露的信息有不同的要求。不同的信息需求方對信息的要求都要具有真實性、有效性和準確性。在目前情況下，食品企業披露的信息質量并不理想，有些企業甚至披露虛假信息，出現食品企業的實際資產、負債以及收益和披露的資產、負債和收益不一致等現象。

該書圍繞食品企業管理進行分析，闡述了財務管理在食品企業管理中的重要性。結合該書研究食品企業會計信息披露過程中存在的問題和建議，可以有效減少相關問題的出現，對實現食品企業健康可持續發展具有重要意義。