涼拌西紅柿

文/苗新怡

我的拿手菜是涼拌西紅柿。今天，就讓我來告訴你們，怎樣才能把涼拌西紅柿做得既清甜爽口又美味吧。

首先，要選好的食材。都說“巧婦難為無米之炊”，如果沒有好的西紅柿，任你施展十八般武藝也是無用。挑選西紅柿的時(shí)候，要格外注意觀察它的一個(gè)部位——蒂，如果蒂看起來蔫蔫的，說明這個(gè)西紅柿已經(jīng)放了好幾天了，不新鮮了。

其次，給西紅柿去皮。洗凈西紅柿后，用菜刀從西紅柿頂部開始往下劃，注意不要?jiǎng)澋锰睿梢詣澋瞄L一些。然后將開水從頂部澆下去，再輕輕一剝，皮就剝下來了。

第三，將去皮后的西紅柿均勻地切成薄片擺放在盤子里。這時(shí)候，可不要急著撒糖哦，可以先撒上少許的食用鹽，讓其分解掉西紅柿里的部分酸味。記住廚師們的一句話：若要甜，放點(diǎn)鹽。撒完鹽放置片刻，再依據(jù)個(gè)人口味，撒上適量的白砂糖。如果能冰鎮(zhèn)一會兒再食用，會更美味哦。

這就是我做涼拌西紅柿的小竅門，你看明白了嗎？一般人我可不告訴他哦！