提高生豬屠宰檢疫質量，保障肉品安全

鄒玉良

摘要：本文就生豬屠宰檢疫工作的重要性進行了具體介紹，提出了提升生豬屠宰檢疫質量的有效措施，希望能夠切實保障我國肉品安全，為消費者提供安全放心的豬肉。

關鍵詞：生豬屠宰檢疫;質量;意義;措施

生豬檢疫工作的開展可實現豬肉安全的嚴密監(jiān)控，是保障肉品安全的一道重要防護網。生豬屠宰檢疫工作可徹底杜絕問題豬肉流入市場當中，從而為人們提供安全放心的豬肉，同時可有效預防各種動物疾病的傳播，為畜牧養(yǎng)殖產業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎，進而保證人們的身體健康。然而，近年來隨著人們對豬肉需求量的不斷增加，生豬屠宰檢疫工作面臨著較多的困擾，為切實提升生豬屠宰檢疫工作的質量以及效率，需繼續(xù)強化各項工作，認真落實各項條例，保證人民群眾吃到放心肉。

1 提高生豬屠宰檢疫質量的意義

屠宰檢疫即檢疫人類所食用豬肉，具體而言涉及宰殺前對生豬開展的活體檢疫以及宰殺后所開展的器官、組織檢疫。在屠宰場內，通過對生豬開展檢疫工作，可及時檢出活體動物檢疫時很難發(fā)現的動物疫病，以避免動物疫病傳播，保證肉品安全，避免人類健康受到威脅[1]。

2 提高生豬屠宰檢疫質量的措施

2.1 強化檢疫隊伍建設

建立一只強有力的隊伍是生豬屠宰檢疫工作的關鍵所在，只有這樣，才能切實推進生豬屠宰檢疫工作實現“大跨越式”發(fā)展。從當前實際情況來看，各個地區(qū)生豬屠宰檢疫工作均面臨著檢疫人才不足、檢疫隊伍老齡化問題嚴重、檢疫人員專業(yè)知識匱乏等各種問題，導致檢疫工作質量不佳，檢疫能力無法滿足現實需求，生豬屠宰檢疫工作無法充分發(fā)揮其價值。基于此，各地相關畜牧管理部門需為基層動物檢疫人員定期組織培訓，以切實提升其業(yè)務素養(yǎng)，進而提升生豬屠宰檢疫工作的質量以及效率[2]。在此過程中需要注意，需高度重視生豬屠宰檢疫培訓內容的實用性，確保每次培訓均可獲取良好效果，避免為應付上級任務而“走過場”，可定期邀請專業(yè)人員在單位內部開展講座等，或者派送檢疫人員外出培訓，以保證動物檢疫人員通過培訓有所收獲。各個地區(qū)相關畜牧管理部門還需充分考慮單位實際情況以及具體需求，積極引入具備較高素質的專業(yè)人才，其切實提升生豬屠宰檢疫隊伍的素質。

2.2 加大經費投入力度

當前，相當一部分地區(qū)均面臨著嚴重的財政緊張問題，相關財政部門除了為生豬屠宰檢疫工作人員發(fā)放工資外，很少為屠宰檢疫工作撥付其他經費，甚至不撥付任何經費，最終導致基層生豬屠宰檢疫工作很難正常推進，無法獲取實質性的效果。相關統計結果表明，當前在相當一部分縣級畜牧檢疫部門內，僅僅配備有少量檢測儀器，其檢測范圍較窄，檢測能力有限，鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧檢疫站情況更加惡劣。基于此，必須對生豬屠宰檢疫工作加大經費投入力度。第一，政府部門需對生豬屠宰檢疫工作給與高度重視，提供其政策扶持以及資金支持，保證生豬屠宰檢疫工作獲取充足的經費[3]。同時需對基層畜牧獸醫(yī)站強化硬件設施建設，為其配備專用辦公室以及先進的設備，為生豬屠宰檢疫工作的有序開展奠定基礎，可結合財政收入的增加適當增加投入。第二，需規(guī)范化建設基層畜牧檢疫站，各個地區(qū)需規(guī)范標識檔案管理、職能職責以及制度機制等，以切實推進生豬屠宰檢疫工作。若條件允許，必須對駐場檢疫制度嚴格落實，保證進入屠宰場的全部生豬均具備相關證明問題。經過生豬屠宰檢疫，若檢疫結果不合格，必須嚴格遵循相關管理制度落實生豬的無害化處理工作。

2.3 統籌機制，形成部門合力

生豬屠宰檢疫工作所涉及工作較多，因此上級政府管理部門需積極溝通，實現統籌協調[4]。雖然當前不同政府管理部門的工作側重點存在較大差異，但是其根本工作目的均是保障人民群眾的食品安全。然而從當前實際情況來看，在生豬屠宰檢疫工作開展中不同政府管理部門之間普遍存在著各行其是、缺乏溝通協調的問題，導致生豬屠宰檢疫工作很難獲取預定效果，其順利開展受到了較大影響。基于此，各地人民政府需要對轄區(qū)內實際情況充分考慮，為生豬屠宰檢疫工作組建統籌領導小組，在人民政府的主導作用下，幫助畜牧管理部門、工商部門、農業(yè)管理部門以及公安部門等建立一個完善的合作機制，保證其相互間組織有效、默契配合，以切實提升生豬屠宰檢疫工作的科學性以及高效性。與此同時，各地人民政府還需以相關法律法規(guī)作為基礎嚴格落實責任追究制度，需要對黨政領導干部責任追究逐級落實，將生豬屠宰檢疫工作質量納入到領導干部考核評價工作當中[5]。若轄區(qū)內生豬屠宰檢疫工作質量較高，需大力褒揚相關領導干部，并對其優(yōu)先提拔;若生豬屠宰檢疫工作質量不佳，則需追究領導干部不作為、失職瀆職等行為，并對其嚴肅處置。

2.4 嚴厲打擊違法屠宰行為

各個地區(qū)需結合當地實際情況建立一個科學合理的畜禽屠宰管理長效機制。因當前生豬屠宰檢疫工作普遍存在著任務過于繁重，人才力量不足的問題，積極向上級主管部門申請編制，以充實監(jiān)管執(zhí)法力量，在生豬屠宰整個過程均貫徹落實檢疫工作，同時一旦發(fā)現違法屠宰畜禽的行為，立即給予其嚴厲打擊，尤其要重點打擊非法屠宰病死豬行為、對病死豬未無害化處理行為、非法注水等各種行為，與此同時，還需對“代宰”生豬屠宰場（廠）加大監(jiān)管力度，若其存在不檢疫而直接宰殺的行為，或者不落實管理工作而隨意收費的行為，必須給予其嚴肅處理[6]。另外，還需積極對豬肉產品建立一個科學合理的質量安全追溯平臺，對數字證書等相關電子標識逐步推廣以及應用，明確各豬肉產品供方法人信息、注冊號信息、經營范圍信息等相關內容并建立鏈接，在保障豬肉產品安全交易的同時，幫助消費者及時掌握豬肉產品提供方實際供銷資格，還可利用二維碼技術實現豬肉產品整個供應鏈全覆蓋。

2.5 大力宣傳相關法律法規(guī)

相關主管部門需充分利用多種途徑對《中華人民共和國動物防疫法》等相關法律法規(guī)積極宣傳。可在《動物防疫合格證》年審過程中，對動物生產、動物銷售、動物運輸等相關工作人員組織《動物防疫法》相關知識考試，定期在各個集貨市場發(fā)放《動物防疫法》、病死畜禽無害化處理相關宣傳文件，幫助廣大人民群眾更好的掌握肉制品質量的鑒別方法，在自身對偽劣肉制品鑒別能力提升的同時，保證其堅決抵制各種違法違規(guī)行為[7]。另外，還可在報紙、電視、網絡等多個平外曝光違反《動物防疫法》相關違法行為，以震懾違法人員，降低后期違法行為的發(fā)生概率。

3 結語

生豬屠宰檢疫工作在保障食品安全方面意義重大，其質量以及效率的高低直接關乎著我國的民生問題。基于此，在生豬屠宰檢疫工作開展過程中，需強化檢疫隊伍建設、加大經費投入力度、統籌機制以形成部門合力、嚴厲打擊違法屠宰行為、大力宣傳相關法律法規(guī)，以保障豬肉制品的安全可靠，為人民提供放心肉。

參考文獻

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