陜西肉夾饃

喬嘉懿

重慶，有火鍋;新疆，有羊肉串;四川，有麻婆豆腐;浙江，有梅菜扣肉……而我的家鄉陜西，有肉夾饃。

為什么不叫饃加肉呢？這問題我也想過。于是，我上網查了資料。原來古時肉夾饃也叫“肉夾于饃”，陜西人性急，直爽，省去“于”字，喊起來方便些。“肉”字放前面，起到強調作用，引人垂涎。

做肉夾饃用的可不是一般的饃，而是白吉餅。做這種饃可是有講究的，餅要搟得周邊翹起，而且烤餅的爐子也是特制的呢！這樣烤出的饃，外焦里嫩，吃起來有酥脆口感。肉夾饃的肉也是選用帶著骨頭的肋條肉，在幾十種調料調制而成的老湯中，慢慢地煨上十幾個小時。肥肉肥而不膩，瘦肉被燉得酥爛入味，肉香四溢。然后用刀把肉剁成肉末。最后，用刀把白吉餅從中間切開，把切好的肉末放進去，再澆上一些肉湯就好了。

咬上一口，滿口留香，酥脆的饃加上香味濃郁的肉，讓人抵不住誘惑，上前買一個吃，爽！

你知道嗎？我的奶奶也很擅長做這道美食。每當奶奶快要做好時，我總是聞著香味提前跑到廚房，奶奶總是很驚訝：“你怎么來得這么準時！”吃的時候，我總是把油汁弄一身，沒辦法，我就是喜歡吃肉夾饃。

【作者系浙江桐鄉市實驗小學教育集團春暉小學504班學生，指導老師：雷瀏鴻】