男人的廚房社會學

●周冉

男人的廚房社會學

●周冉

傳統觀念一直讓大家有一個思維定勢：廚房就是女人的領地，男人的禁地。盡管現在把下廚的男人譽為模范丈夫，但是在很多人的思想中，還是存在一定的偏見。對此，我卻認為男人下廚是時代發展的必然。

廚房雖是小陣地，卻有大作為，就像有人把女人比作一所學校一樣，廚房也是一所學校。它不僅可以培養出一個愛家的男人，還可以培養出一個會工作的男人。

廚房可以讓男人學會統籌的方法

統籌的方法是科學的時間分配方法，可以讓我們在一定的時間內，實現工作效率的最大化。

要想做出可口的飯菜，首先要摸清家底，熟悉廚房里的資源配置：查看爐灶有幾個灶口可用、炊具是否齊備、有多少食材可以搭配使用；其次要制訂方案：菜單了然于胸，想烹燉的菜類及湯品做到胸有成竹；最后至關重要的一步就是科學排序：合理分配時間，根據待加工食品的烹飪時間，由長到短做出排列。

有了以上幾個步驟，就可以最大化利用單位時間，比如：我們可以先煮開水，再去準備做粥的材料，利用煲粥的時間，去準備蒸煮的食材，蒸煮開始之后，再準備燉菜的食材，燉菜上火之后，再去準備炒菜的食材——按這一順序下來，你就會感覺有條不紊、忙而不亂。

工作亦是如此，準備做幾項工作之前，首先要看條件是否具備、資源是否充裕；其次是目的明確，要弄清楚自己要做什么，接下來就要根據所做事情的難易程度、所需時間以及各事件之間的關系，統籌安排，科學籌劃，合理推進，可達到事半功倍的效果。

廚房可以讓男人學會組織調配

調整到位，搭配合理，既可使資源得到充分利用，又可使特長得到發揮。

要想做出可口的飯菜，首先要清楚配伍的重要性。食材的配伍合理與否，不僅直接影響飯菜的色、香、味，還決定了其保有的營養成分；其次要了解食材。只有了解食材的特性，才知道哪一種是我們身體需要的，哪一種是不適宜的；最后的關鍵是合理配伍。掌握每一種食材相互間的相生相克，深諳藥食同源之道，才能達到健體養生之功效。

用人亦是如此，讓合適的人做合適的事，是用人的基本法則。如何確認人才是否合適，應多維度進行考量：學歷背景、業務能力、敬業精神、道德水準等，哪些專業可以互補、年齡結構怎樣搭配都非常重要。對人才而言，能夠最大化挖掘其潛能的崗位就是最適合的崗位。慧眼識人是領導的功力，人盡其才是領導的藝術。

廚房可以讓男人學會度的把握

做菜時火候的把握至關重要，這也是廚房里技術含量較高的活，沒有標準，只有感覺。

首先要熟知食材屬性。了解其營養成分烹飪至何種程度最易被人體吸收，了解其烹飪至何種程度口感最佳，了解調味料的添加量和添加時間；其次要調節火苗大小。有的菜品需要大小火交替，有的菜品需要小火慢燉，有的菜品則需要猛火爆炒；最后，也是最重要的就是把握烹飪時間，有些燉煮的菜品，時間過長會導致營養流失，時間不夠又達不到味覺的享受；對于煎炒的菜品，時間過短會造成外熟內生，時間過長又會影響菜品的視覺。

處世亦是如此，先人在2500多年前就提出了中庸之道，不偏為中，不倚為庸。不保守、不冒進、不偏激，統籌兼顧，這是處世之道，其核心是火候的掌控和度的把握。

此外，廚房的時間投資讓男人減少了外出應酬的機會，增強了夫妻感情的交流與家庭的穩定，減少了家庭解體的社會成本。男人進廚房做飯還節省了外出吃飯的支出，實際增加了預算收入。

男人進廚房有百益而無一害，家人喜歡，朋友羨慕。廚房里的男人是聰明的、愛家的、負責任的。廚房里走出來的是有修養、有品位的男人。生活因美食變得美好，廚房因男人變得溫馨。

（莊妃軒摘自《滕州日報》2014年2月18日）