牛肚子里的奇妙之旅

◆本刊綜合

寒假快到了，這意味著鼠年接近尾聲，我們馬上要迎來牛年。此時，大家心里是不是有一個聲音在瘋狂吶喊：“出去走走！出去走走！”

那么，你會選擇去哪里旅行呢？是風景優美的名勝，還是歷史氛圍濃厚的古跡？這些都很好，不過大家想不想嘗試一次很奇特、很酷的旅行，比如去牛肚子里看看？是不是光想想就很激動呢？牛肚子里到底有哪些有趣、好玩的地方？

課文《在牛肚子里旅行》中的小蟋蟀紅頭曾去過牛肚子。有一次，它與青頭捉迷藏，不小心被牛吞進了肚子。情急之下，青頭利用牛反芻的科學知識幫助紅頭逃離了牛肚子。有了這次特殊的經歷后，紅頭便自告奮勇到動物科普研學旅行中心應聘，成為了牛肚子旅游接待中心的一名導游。今天，我們就跟著它一起去牛肚子里探險吧！

“景區”簡介——牛的小檔案

牛是反芻類動物，身體大，肢端有蹄，頭上長有一對角，尾巴尖端有長毛。地球上絕大部分地區都有牛的身影。

牛身強力壯，肌肉發達，是有名的“大力士”，能夠幫人們分擔繁重的工作。它們是素食愛好者，卻能給人類提供牛奶、牛肉等食物，它們的皮、角等也是重要的原料。

知識小卡片：

反芻是指某些動物進食后，經過一段時間會將胃里尚未完全消化的食物送回嘴里，再次咀嚼。

跟著紅頭去冒險

紅頭

大家好，歡迎來到牛肚子旅游接待中心，我是你們的導游——紅頭。牛是大家非常熟悉的動物，但是很多人不知道牛有幾個胃，牛胃長什么樣。牛胃非常特別，容積很大，幾乎占牛的消化道的70%。它分為4 個胃室：瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，這些胃室是我們今天要游覽的主要景點。旅行馬上開始，大家準備好了嗎？

第一站：牛嘴巴

我們現在在牛嘴巴里。牛嘴巴和人類的嘴巴不一樣，牛沒有上門齒。吃草時，牛會用舌頭把草卷入口中，用上齒板和下門齒咬斷飼草，然后用上下臼齒研磨飼草。人們常常通過牙齒來判斷牛的年齡和勞動能力。

白天，牛不停地進食，好像永遠吃不飽似的。進食后，它們并不會細嚼，所以我們可以躲過牙齒的“襲擊”。通常，牛在進食后半小時到一個小時才會反芻，每次反芻的時間為40 分鐘～50 分鐘，然后休息一段時間再進行第二次反芻。每天，它會反芻約7 次，總反芻時間為7 小時～8 小時。

第二站：瘤胃

穿過了狹窄的“隧道”——食道后，現在我們所在的地方是瘤胃。瘤胃就像一個寬敞的大房間，吞進來的草料會被儲藏在這里。大家看看四周的墻壁，是不是很像毛巾？

這里是牛的消化“主戰場”，棲息著多種微生物。大家不要小瞧這些小東西，瘤胃消化食物離不開它們的幫助。它們會產生消化酶，處理“難消化”的纖維素、半纖維素和果膠等多糖類物質。食物在這里會被軟化和分解。

第三站：網胃

現在，我們來到第三站——網胃。這里的墻壁上布滿了網格，仿佛蜜蜂的巢穴。因為樣子特別，所以網胃俗稱金錢肚。在空間結構上，網胃和瘤胃并沒有完全分開，食物顆粒可以在它們之間自由穿梭。

網胃突起的內壁會與草料產生摩擦。網胃黏膜上有傳感器，傳感器接收到來自草料的機械刺激信號后，網胃會把草往上擠壓回瘤胃，并刺激瘤胃的胃壁肌肉收縮，啟動反芻行為，將草料原路送回牛嘴里。牛會慢慢“品嘗”這些草料，然后再次吞咽。所以待會兒，我們會回到牛嘴里，然后再次進入網胃，不過這次我們不會經過瘤胃。

第四站：瓣胃

瓣胃里塞滿了“書”，這些“書”擠擠挨挨，一頁連著一頁，其實，這是胃黏膜面向內凹陷形成的葉瓣。地如其名，在這里，大家有沒有覺得自己仿佛置身于層層疊疊的花瓣海洋中？

經過再次咀嚼和發酵的食物到達這里時已為糜狀的草漿。里面的大部分水分被瓣胃吸收后，草漿會變成黏稠的草糊。

第五站：皺胃

這里是牛的最后一個胃室。前三個胃因為沒有消化腺體，所以并不分泌胃液，它們的主要作用是儲存食物、進行微生物發酵、過濾和磨碎食物，以及對營養成分的粗吸收，被稱為“前胃”。皺胃又叫作“真胃”，是牛真正消化食物的地方。它會分泌大量胃液，進一步消化食物。

從皺胃出來后就是腸道了，緊接著我們會從牛的肛門出來，這一段路程氣味有點難聞，大家請做好防護。

圖/ 中國科學院

這次牛肚子探秘之旅的路線為口腔—食道—瘤胃—網胃—食道—口腔—食道—網胃—瓣胃—皺胃—腸道—肛門。在旅途中，我們不能隨意走動。胃體肌肉的節律性收縮會形成一個定向壓力梯度，讓我們和食物一起從一個胃室移動到下一個胃室。另外，胃壁的肌肉運動還有儲藏食物、混合食物與胃液以及排空食物等功能。反芻動物的4 個胃室各有特點，它們分工合作，共同完成食物的消化。

閱讀延伸：

為什么牛有4 個胃

同學們，你們是不是很羨慕牛有4 個胃？要是我們能像牛一樣該多好，那我們就能吃更多美食啦。而且晚上睡覺的時候，我們還能反芻這些美味，這才算是真正的“回味無窮”啊！

“優勝劣汰”是自然界的生存法則。牛進行反芻，是為了更好地繁衍和生存下去。反芻可以幫助牛消化食物。草、樹葉等食物中含有大量粗纖維，它們被牛狼吞虎咽送入肚子后，如果得不到及時處理，很難被消化，于是，牛就進化出了一套特殊的消化系統。除了牛，羊、長頸鹿、兔子也進行反芻。

瘤胃開窗手術

在國外，絕大部分奶牛會進行瘤胃開窗手術，在身上安裝牛胃瘺管裝置。如果大家有幸到它們的肚子里旅行，就會發現它們的瘤胃上有一個與外界相通的洞。獸醫和飼養員會通過這個洞觀察牛的瘤胃消化情況和胃部健康狀況。如果牛胃消化出現問題，獸醫和飼養員會將手伸進牛胃，取出不好消化的食物。一般情況下，該裝置會被密封。

雖然這聽上去很殘忍，但是專家認為這種手術對奶牛等反芻動物來說是非常好的，可以減少疾病的發生，延長其壽命。等手術部位愈合后，它們不會感到疼痛。你們怎么看待這種行為呢？

牛的消化系統（圖/ 圖蟲創意）