雞母狗馃

鄭葉子

洞頭有“八大巧”：“水船用火烤”“駕舟靠雙腳”“紙燈水上漂”“動物滿船跑”“雞鴨桌上叫”“熟飯用粉包”“貓耳朵下水煮”“美人兒任你咬”。而我最喜歡的就是“雞鴨桌上叫”了。

這里所說的“雞鴨”可不是一桌雞鴨魚肉，而是冬至時節每家主婦制作的米塑小吃，閩南語叫“雞母狗馃”。

過去我們洞頭，養雞下蛋，是家庭的主要副業之一，換鹽換糖換火柴，靠的就是那些蛋。為了確保來年禽畜興旺，尤其是免受雞瘟，便在冬至時節做雞母狗馃來拜土地公、敬菩薩，求得庇護。

我的奶奶是做雞母狗馃的高手。奶奶做，我經常在旁邊看。先將米粉搓成個圓團，再用十指擺弄一下，一個鴨子的形狀就被捏出來了。奶奶還會妙用剪刀：輕輕一橫剪，鴨子的嘴巴張開了;稍稍一豎剪，鴨子的尾巴翹起來了……再拿出山上采集來的野生植物，把里面黑豆般的果實取出來，往上一嵌，鴨子的眼睛睜開了，一只栩栩如生的小鴨子就誕生了。除了剪刀，牙簽、叉子等都是她信手拈來的工具，不一會兒，小雞、小狗、小兔子都已經擺在桌子上，每一個形態都不同，真像是一次動物家庭大派對。

接著把雞母狗馃擺放在蒸籠里蒸熟，出籠后晶瑩剔透、香味四溢。讓人既想吃又舍不得下嘴。輕輕咬上一口，糯糯的、香香的、甜甜的，實在是太好吃了！

捏雞母狗馃，吃雞母狗馃，其樂融融，代代相傳。

發稿/莊眉舒