非洲豬瘟環境下豬場生產管理嬗變

李步社 張和軍 宋團偉 韓雪峻 姜紅菊 朱小平

摘? 要：2018年8月，國內出現非洲豬瘟疫情后，養豬業受到了前所未有的挑戰，遭受了巨大的損失。3年多來，全行業與非洲豬瘟進行了全面的斗爭，到2021年中期，國內養豬規模已逐步恢復到非洲豬瘟疫情前的水平。在這個過程中，從業者痛定思痛，對疫情進行了深度復盤，從生產管理模式、豬場設計布局、發展定位等方面進行了全面反思，由此引發了全行業生產經營管理的深度嬗變。

關鍵詞：非洲豬瘟;豬場;管理;嬗變

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）06-0031-04

1? 非洲豬瘟對養豬業的影響

在非洲豬瘟疫情暴發前，養豬業呈現多頭并進、多種發展模式并存的局面，由于此前沒有經受過毀滅性疫情的洗禮，全行業生物安全意識淡薄，生物安全布局、生物防控措施也流于表面，沒有有效落地和監督。

2018年下半年至2019年上半年是非洲豬瘟疫情暴發前期，疫情來勢兇猛，養豬業疲于應付層出不窮的非洲豬瘟疫情，大家第一次意識到前期管理模式和防控理念存在問題，并開始復盤、反思各個生產環節的生物安全意識問題。2019年下半年至2020年上半年是非洲豬瘟疫情暴發中期，此時養豬業已總結出一些有效的生物安全防控措施和管理模式，如生豬銷售中轉、拉豬車輛洗消烘干、精準清除、復產等，并逐步扭轉之前在非洲豬瘟疫情面前節節敗退的形式，與非洲豬瘟的斗爭處于相持階段。2020年下半年后，養豬業在前兩年抗擊非洲豬瘟疫情的基礎上，總結出了包括非洲豬瘟防控在內的一整套生物安全措施、復產技術和管理模式，在與非洲豬瘟的戰斗中扭轉戰局，有效地控制了非洲豬瘟疫情，生豬存欄量節節攀升，到2021年6月底，全國生豬存欄量恢復到43 911萬頭，已超過疫情前 2017年底的生豬存欄量（43 325萬頭）。

回首非洲豬瘟疫情出現后的3年時間，可以看到，養豬業經歷了彷徨、反思、總結、嬗變，雖然非洲豬瘟疫情給行業帶來的損失是巨大的，但經過這次疫情的考驗，養豬業的整體管理理念、技術水平、發展模式走上了一個新臺階。

2? 非洲豬瘟環境下豬場生產管理嬗變

非洲豬瘟疫情發生后，豬場生產管理的嬗變有以下3個方面：

2.1 生物安全管理升級

在非洲豬瘟疫情暴發前，行業內從業者的生物安全意識淡薄、生物安全管理水平參差不齊。

比如對消毒操作的執行，在非洲豬瘟暴發前，消毒更像是一種例行的心理安慰儀式，很少有企業去研究消毒流程的關鍵點及評價消毒效果。我們能看到的消毒場面，基本是負責消毒的員工用噴霧槍繞消毒對象轉一圈就算完成消毒，沒有消毒時間、消毒劑用量、消毒效果評估的概念，是一種停留在表面的形式主義。

非洲豬瘟疫情暴發后，養豬生產者通過血的教訓，深刻理解了消毒、隔離等操作的重要性，也學會了真消毒、真隔離、真防疫，行業的生物安全管理得到了全面升級。

生物安全管理升級包括管理理念、操作流程、結構布局等方面的升級，是從軟件到硬件、從觀念到執行力的全面升級。

2.1.1 生物安全理念的升級

非洲豬瘟疫情暴發后，國內豬場的生物安全理念發生了翻天覆地的變化，從之前的口頭重視，轉變為思想上的高度重視;從空虛的概念，轉變為具有量化指標的管理理念和管理目標。具體體現在：

① 生物安全概念得到了固化

以前說到生物安全，大家的印象是消毒、隔離、免疫等比較泛化的概念。豬場都說生物安全重要，但在思想認識上比較麻痹，沒有把生物安全放在關系豬場生死的高度上。

這是因為以往的任何一場疫情，包括豬繁殖與呼吸障礙綜合征、腹瀉等疫情，都只造成一定數量范圍內的豬死亡，疫情帶來的損失只是利潤的損失，并且基本是可容忍的。但如果暴發非洲豬瘟疫情，短期內豬場的死淘率可能達到100%，此時，任何一家豬場都不能容忍。

正因為非洲豬瘟直接影響到豬場的生死存亡，整個行業才真正認識到生物安全的重要性，生物安全的概念才得了加強，得到了固化。

② 生物安全概念得到了量化

生物安全涵蓋的范圍很廣，只要跟養豬生產相關的環節，都涉及到生物安全問題。

在非洲豬瘟疫情暴發前，幾乎所有的生物安全概念都停留在表象，生物安全缺乏可執行的標準，沒有量化概念。在執行層面，也缺乏可量化的監督考核機制，執行的效果因人而異。

非洲豬瘟疫情暴發后，血的教訓讓養豬從業者重新反思生物安全的內容，并全面梳理、復盤生產環節中的生物安全流程，制定標準，量化監督、考核。

如消毒流程中消毒藥的選擇，非洲豬瘟疫情暴發后，行業內根據消殺對象、環境溫度、pH等應用場景，對比篩選出了不同場景下的消毒藥種類，以保障消毒效果有效、可度量。

再如，以往豬生病，豬場基本是憑經驗，主觀判斷病情并給予試驗性的藥物治療，相對盲目。非洲豬瘟疫情暴發后，幾乎所有的規模化豬場都建立了獸醫檢測室或購置了相應的檢測設備，以便對出現異常癥狀的豬進行非洲豬瘟病毒檢測，同時也可檢測其他烈性傳染病，開啟了精準診斷、精準處置的豬場疫病診療新模式。

2.1.2 生物安全硬件升級

保障豬場的生物安全，除了在思想上高度重視，在硬件投入上也要滿足防控需求。

非洲豬瘟疫情暴發前，一般豬場建設時會從成本角度考慮，降低建設標準，壓縮各種設施設備的投入，這其中就包括生物安全相關的硬件投入。

生物安全設施設備的范圍很廣，從消毒器械到豬舍結構布局，所有跟豬流、人流、物流、車流相關的操作流程都會涉及到生物安全硬件問題。

非洲豬瘟疫情暴發前，大部分豬場的生活區和生產區沒有有效隔離，出豬臺和生產區也沒有徹底分離，這些漏洞都是非洲豬瘟病毒侵入豬場的風險點。從生產實踐看，關鍵生物安全風險點如果不升級改造，僅靠人員管理去堵漏，遲早會出問題。

2.1.3 生物安全執行力升級

生物安全執行力，在非洲豬瘟疫情暴發期間經歷了從表面文章到逐步敬畏，再到全面落地、量化監督的升級。

促使生物安全執行力升級的，既有疫情防控因素，也跟行業管理技術進步相關。近年來，隨著行業管理技術的發展，涌現出一大批行之有效的管理措施、管理工具。

如痕跡化管理就是跟生物安全相關的一種非常有效的管理措施。痕跡化管理通過各種表格記錄和人員的簽字審核，將操作流程與審核監督機制有機結合，將事前、事中、事后的過程管控與結果管控結合起來，有效落實每個風險點的關鍵操作。

2.2 生產管理模式升級

養豬業過去流行這樣的飼養理念：“養重于防，防重于治”。非洲豬瘟疫情考驗后，行業內開始重新審視這句話，綜合看，“防重于治”是對的，但“養重于防”弱化了防疫的地位，在后非洲豬瘟時代的強防疫壓力下，顯然不妥。鑒于此，以上理念應修訂為：“養防并重，防重于治”。

后非洲豬瘟時代，生產管理模式從之前的階段性流程、碎片化管理升級到涵蓋采購、生產、防疫、銷售等要素的全產業鏈條管理模式，通過復盤、優化產銷防疫流程，以防疫為中心，全面升級生產管理模式。通過科學的、與時俱進的升級，突出生產安全的主線、生命線，保障生產效率底線，達到安全、高效的生產管理目標。

當前養豬業內比較典型的、得到廣泛認可的模式有廣西某公司模式、河南某公司模式等。其中，以高樓養豬、鐵桶式防御為特色的廣西模式，在行業內取得的成績有目共睹。在非洲豬瘟疫情前，該公司的主業為飼料生產銷售，養豬在經營中占比不高。但2018年以后，因為其養豬板塊快速總結出了具有較高水準的、適應非洲豬瘟疫情的防、產、供、銷生產管理模式，即所說的“鐵桶式”模式，取得了極好的防控效果和生產效益，在疫情中逆勢發展，由年產銷不足50萬頭生豬的企業快速成長為年產銷200萬頭生豬的大型養殖企業。該公司的成功是后非洲豬瘟時代生產管理模式科學、及時升級的體現，近兩年，國內有一大批類似的優秀企業在逆勢成長，未來，相信這些掌握了安全生產核心技術的企業將會發展成為行業主流。

2.3 行業發展模式改變

非洲豬瘟疫情暴發之前，行業內一直有放養模式與自繁自養模式孰優孰劣之爭。放養模式暨公司加農戶的輕資產、低投資、養殖戶放養模式，自繁自養模式暨重資產、高投資、自繁自養模式。

2019年之前，南方省份某大型生豬放養模式公司通過自己高速發展，生豬年出欄在短短20年內從零增長到兩千萬頭，成為國內生豬養殖企業的龍頭老大。但是，非洲豬瘟疫情暴發后，該公司終端養殖戶較為分散、生物安全難以把控的問題逐漸暴露。2019年到2020年，該公司的產量從年出欄2 200余萬頭下降到829萬頭，下降幅度超過60%。

作為自繁自養的代表，中部省份龍頭公司按照重資產的模式發展，經過非洲豬瘟疫情考驗，自控能力較強的自繁自養模式表現出了優勢，該公司在非洲豬瘟疫情期間實現了逆勢擴展。2018年，該公司出欄1 101萬頭生豬，2020年，生豬出欄達到了1 811萬頭，逆勢增產約40%。

這兩家公司分別是放養和自繁自養模式的典型代表，國內其他幾家大型養殖企業，介于這兩種模式之間，他們既有自繁自養的豬場，又有一部分放養的豬場，整體來看，非洲豬瘟疫情期間，自繁自養的豬場生物安全更可控，放養模式的豬場生物安全問題較多。

經過非洲豬瘟的洗禮，以上兩種模式的豬場都進行了深刻的反思。我們能看到，放養龍頭公司作為放養豬場的代表，2019年后，逐步擴大自繁自養模式的飼養量，其他幾家公司也一樣。自繁自養龍頭公司除了繼續增加自繁自養模式豬場以外，目前已在單場飼養規模方面做了一些新的嘗試。比如某養殖公司，2020年在中部地區建造了年出欄量210萬頭，全世界最大的生豬單體養殖場。

3? 小結

從當前規模化豬場占比越來越高（2020年超過52.3%）的趨勢分析，未來國內養豬業規模化、自繁自養模式的豬場比例將超過60%，甚至會超過70%，越來越接近歐美國家的比例（其中美國規模化豬場占比達到83%）。這是非洲豬瘟防控需求帶來的行業模式發展需求。