六盤水市鐘山區肉牛產業發展調研報告

李躍宏，趙 嬌

（六盤水市鐘山區農業農村局，貴州 六盤水553000）

根據貴州省委省政府領導領銜推進農村產業革命聯席會議辦公室印發的《貴州省農村產業革命12個特色產業發展模式》文件精神，六盤水市鐘山區將肉牛產業作為生態畜牧業的主導產業重點培育，按照脫貧攻堅全面發起總攻指揮部總體工作部署，狠抓農業產業結構性調整，加快肉牛產業發展，推進農產品供給側結構性改革，提高生態畜牧業在農業產業中的占比，促進農民快速、持久增收致富。

1 鐘山區肉牛業發展現狀

1.1 鐘山區養殖業總體情況

2019年上半年，鐘山區完成牧草種植3 480畝（1畝≈666.7 m2），生豬存欄103 154萬頭，牛存欄19 713頭，羊存欄29 403只，家禽存欄945 661羽。鐘山區現存欄母牛6 903頭，養殖戶數5 697戶，全區能繁母牛的養殖戶數和頭數分別為：大河鎮246戶373頭，大灣鎮591戶983頭，汪家寨鎮264戶336頭，金盆鄉958戶1 160頭，南開鄉940戶1 232頭，青林鄉296戶567頭，保華鎮779戶892頭，木果鎮1 217戶1 218頭，雙戛106戶142頭。其中養殖3頭以上能繁母牛的大戶180戶905頭，有養殖企業2個。肉牛養殖分散在鐘山區內廣大農村，養殖方式主要以放養為主，農戶充分利用山草進行放牧或刈割田間地頭的野草，冬季利用農作物秸稈碎養殖。

1.2 鐘山區牛改點建設情況

鐘山區現有牛改點4個，分別為南開牛改點、青林牛改點、汪家寨鎮牛改點、大灣牛改點。其中南開牛改情況實施較好，服務范圍超過南開鄉養殖母牛的60%以上，每年人工配種能繁母牛在600頭以上，按每頭150元收費，年配種收入為9萬元。在牛改點帶動下，合興村養殖能繁母牛農戶達80戶，養殖母牛165頭。

1.3 農村散養戶養殖情況

農村散養牛的養殖以家庭單獨散養或以家人為一組放牧加圈養方式進行（俗稱放伙牛）。放伙牛每天白天派1人放養，各家輪流排班，晚上結合補料圈養，基本以山草為主，不需要種植牧草。每家養殖牛1~5頭不等。經過人工凍精配種后，每頭10個月以上的小牛可賣1萬元，養牛農戶每年可收入3萬~5萬元。

1.4 養殖大戶或合作社的養殖情況

養殖合作社以養殖母牛為主，如水城縣犇達種養殖農民專業合作社，養殖母牛24頭，常年存欄牛35頭以上，目前工人2人，種植牧草約20畝左右，有圈舍500 m2左右，建有配套的糞污處理設施，牛基本以舍飼為主，牛的配種以人工授精為主，輔以自然交配，年出欄牛25頭左右，每頭牛價值11 000元，除去養殖成本，每年收入12萬元。

1.5 企業肉牛養殖情況

鐘山區有養牛場3個。其中貴州涼都搏新牧業有限責任公司下轄兩個基地，即一期基地位于六盤水鐘山區青林鄉海發村幺巖3組，二期基地位于六盤水鐘山區青林鄉二寨村馬蹄井。一期占地40畝，建成圈舍5 500 m2，干草棚7 600 m2、干糞棚1400 m2、青貯池3 400 m3、沼氣池3 000 m3、辦公（生活）用房350 m2；二期占地106畝，建成圈舍9 000 m2，干草棚2 500 m2、干糞棚1 500 m2、青貯池1 800 m3、沼氣池600 m3、辦公（生活）用房600 m2。2019年初存欄牛618頭，截止2020年1月17日尚存欄165頭。2019年累計銷售453頭，收入7031 476萬元。解決了14人的就業，每人每月平均工資為3 000元。滿負荷生產后，即公司基地存欄量達到1 000頭，可直接解決當地就業人員35人，人均年收入達35 000以上。屠宰點及食品加工廠投入運行之后。需在當地招用務工人員30人，按照每人3 000元/月的工資計算，每人年收入可達36 000元。

鐘山區大石頭種養殖農民專業合作社，建成標準化養殖圈舍1棟，實際使用面積1 800 m2，建有防疫室、財務室和辦公室等配套設施，已投入建設、經營資金約400余萬元。主要發展養殖能繁母牛、犢牛、架子育肥牛，種植牧草、玉米及釀酒銷售等產業。截至目前，飼養能繁母牛70頭，后備能繁母牛40頭，育肥牛63頭，合作社現在存欄牛173頭；種植皇竹草200余畝、青飼玉米530畝；清糞方式采用機械干清為主，有配套干糞棚、化糞池，牛糞尿用于玉米追肥，實現了綜合利用。

2 養牛效益分析

2.1 母牛養殖效益分析

每增加1 000頭牛，牛價值800萬元，從配種到產仔斷奶1個周期約12個月，在舍飼情況下，每頭牛每天養殖成本20元，1 000頭牛每年（按360 d計算）養殖成本為720萬元，每頭犢牛價值7 000元，價值在700萬元。

2.2 小牛育肥養殖效益分析

每頭犢牛價值7 000元，育肥期10個月，出欄體重500~600 kg，價值在1.6萬~1.9萬元，每頭牛每天養殖成本為20元，每頭牛育肥成本6 000元，因此每頭牛的育肥效益0.3~0.6萬元，1 000頭牛300萬~600萬元。

2.3 帶動牧草種植

每畝草地產量按4 000 kg計，每頭母牛年消耗草料7 200 kg，需種植牧草1.8畝，即1 000頭母牛配套草地1 800畝；每頭育肥牛1個育肥期內消耗草料5 400 kg，每畝草地產量按4 000 kg計，需種植牧草1.35畝，即1 000頭育肥牛配套草地1 350畝。

2.4 政策支持

根據“區辦通字[2018]71號”文件精神，年出欄30頭牛以上牛場每頭獎勵100元，農民專業合作社社員養殖母牛產犢，每頭犢牛獎勵1 000元，兩項合計獎勵110萬元；配套種植牧草3 150畝，每戶飼養2~3頭能繁母牛，可解決400~500個勞動力就業，新增養牛大戶200戶以上，每年向市場提供牛肉325 t，產值2 600萬元，可撬動民間資本約1 000萬元用于養牛業投資。

3 存在的問題

一是牛改點配套不齊。鐘山區現有牛改點4個，分別為南開牛改點、青林牛改點、汪家寨鎮牛改點、大灣牛改點。而木果鎮、金盆鎮、保華鎮存欄母牛多，但無相應的牛改點，不能滿足農戶飼養母牛配種需求。

二是中小養牛戶糞污處理設施不齊全，對生態環境造成污染，需要新建糞污處理設施處理牛糞尿，但缺乏相應的建設資金。

三是科技人才力量不強。目前，鐘山區從事畜牧業工作的技術人員少，部分鄉鎮的業務人員兼顧工作較多，不能專心致力于畜牧業生產，對畜牧業發展造成一定影響，從長遠來看，不利于生態養牛的發展，人才隊伍建設亟需加強。

四是產業化水平不高。由于鐘山區生態畜牧業規模養殖起步較晚，且現有的龍頭企業還處于發展初期，畜產品、精深加工的產業鏈條還沒有形成，市場附加值低，產業化經營程度偏低。加之管理經驗缺乏，抗御市場風險能力和對養殖戶帶動作用不強，沒有形成產業化骨干。企業與農戶利益連結不緊密，尚停留在流轉土地和務工收入上，產業水平、科技水平難以跟上發展步伐，在產業鏈條發展方面存在脫節和斷檔，未能真正形成“企業+合作社+基地+農戶”的合作共贏、風險共擔的利益共同體，整個畜牧產業經濟效益不高。

五是資金投入不夠。規模養殖前期資金投入主要依靠零散、分散經營主體企業的投入，難以集聚資金等發展要素，未形成以規劃為引導、以產業為平臺、以統籌為核心、以創新為根本的財政支農資金統籌安排、集中投入和規范管理的投入機制。

4 意見及建議

從以上調查可以看出，肉牛產業是農民增收有效途徑，對于貧困戶脫貧和農民持續增收、解決農村富余勞動力、增加農村經濟發展有著重要作用。

根據全區能繁母牛存欄量特點，建議增設木果、金盆、保華牛改點，形成全區重點養牛鄉鎮牛品改點全覆蓋。

為綜合考慮牛改工作效能，在全區肉牛養殖基礎上，強化養殖大戶、養殖企業的培育，完善養殖過程中的經驗做法，引導養殖大戶、企業培育自身軟硬件措施（申報涼都肉牛地理標識），加大技術人員培訓，配套種植牧草。到2021年通過壯大技術服務力量，培育養牛大戶，養牛專業合作社，全區能繁母牛數量達13 000頭，肉牛存欄達28 000頭以上，與改良擴繁工程及其他要求和需要相匹配，逐步實現擴大規模并向全區推開。2022年實現全區新增能繁母牛5 000頭，能繁母牛存欄達18 000頭以上，肉牛存欄達40 000頭以上。

以市場為導向，由養牛公司建立犢牛回收機制，集中飼養育肥商品牛，建成生態肉牛屠宰項目并投入使用，確保肉牛養殖通過肉牛育肥、屠宰加工產生最大經濟效益，最終創建具有鐘山特色的生態肉牛全產業鏈。