冬桑葉的飼用價值及在烏骨雞養殖中的應用

蔣繼，汪熙來，張嬌，巫德勝，萬興磊，何晴，張瓊丹，趙清，魯志平*，唐利軍，成杰，金瑾，陳澤林，郭英博

（1.成都農業科技職業學院，成都611130；2.大英縣農業農村局，四川大英629300）

冬桑葉又名霜桑葉，是晚秋至初冬時期經霜后采收的桑葉。冬桑葉屬于疏散風熱藥，其藥性甘、苦、寒，歸于肺、肝經，具有疏散風熱、潤肺止咳、平抑肝陽、清肝明目的功效。現代藥理研究表明，此藥具有降血糖、降血脂的功效，還能夠對多種致病菌生長有一定的抑制作用。近年來對桑葉藥理作用研究的報道漸多，發現桑葉具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗氧化、增強免疫力、抗炎、抑菌、抗凝血及擴血管等作用。

1 冬桑葉的飼用價值

1.1 冬桑葉的營養價值

冬桑葉富含多種營養成分，如粗蛋白、粗纖維、碳水化合物、脂肪酸、維生素及礦物元素。桑葉中氨基酸種類高達18種，氨基酸的含量高于玉米和小麥，必需氨基酸含量約占總量的35%[1]。據有關報道，冬桑葉中含粗蛋白21.9%、粗脂肪24.0%、粗纖維14.5%[2]。冬桑葉中含有鈣、鐵、銅、鎂、錳、鉀、鈉等多種礦物質元素，鉀、鈣、錳、鐵、鋅的含量顯著高于玉米和苜蓿[3]。冬桑葉中還含有維生素A、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和視黃醇等多種維生素[4]。

1.2 冬桑葉的生物活性物質

研究表明，冬桑葉中含有多糖化合物、生物堿類化合物、黃銅類化合物等多種天然活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基、抗病毒、抑制腫瘤、抗炎、抑菌、抗病毒、抗凝血等作用。

1.2.1 多糖類化合物

多糖類化合物是冬桑葉中重要的生物活性成分，多糖類化合物在冬桑葉干物質中占比1.79%～2.64%。據有關報道，冬桑葉中的多糖具有抗糖尿病、護肝、抗肥胖、免疫調節等多種生物學功能。冬桑葉中的多糖能夠促進胰島素的生成并分泌胰島素，增強機體對糖的吸收利用效率，增強肝糖原合成，促進糖代謝，有效地降低血糖。也可以抗凝血，改善機體抗氧化能力，提高機體的免疫功能。此外，冬桑葉中的多糖還有抗菌、抗氧化、抗炎等作用。除了調節血糖、抗炎、抗氧化的作用外，冬桑葉中的多糖還具有調節腸道微生物和提高機體免疫力的作用。

1.2.2 生物堿類化合物

生物堿是一類廣泛存在于細菌、真菌、植物及動物體內的含氮堿性化合物。生物堿在冬桑葉干物質中占比為0.058%～1.314%，主要包括1-脫氧野尻霉素（DNJ）和蕎麥堿，均是哌啶生物堿[5]。冬桑葉中的生物堿是一種糖苷酶抑制劑，可以增強免疫力、延緩衰老。其中DNJ占總生物堿含量的一半以上，DNJ能有效調節糖轉運、酵解和異生的酶，促進肝內葡萄糖代謝，降低血糖濃度。

1.2.3 黃酮類化合物

黃酮類化合物是冬桑葉主要的生物活性物質之一。黃酮類化合物在冬桑葉干物質中占比為1%～3%，黃酮可以顯著提高血清谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性，顯著降低丙二醛和脂質過氧化物的含量，從而改善機體抗氧化功能。冬桑葉中黃酮類化合物還可以抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的生長繁殖。提高動物機體抗氧化和免疫力，具有清除自由基的能力，誘發腫瘤細胞及癌細胞凋亡，具有抗癌和抗腫瘤的作用，但對正常的組織細胞凋亡有延緩作用；有雌激素雙重調節的作用，能促生長，對性激素的分泌和代謝起到影響，調節體內激素水平。

2 冬桑葉在烏骨雞養殖中的應用

2.1 可改善雞蛋品質

在《本草綱目》中桑樹被稱為“東方之神木”。據有關報道，桑葉藥用首次記載于《神農本草經》中。在飼糧中添加低水平冬桑葉粉制成冬桑葉飼料在烏骨雞養殖生產中運用廣泛，據有關研究報道，在日糧中添加低水平的冬桑葉粉對雞養殖過程中生產性能影響差異不顯著，但可以改善雞蛋的品質。在日糧中添加冬桑葉粉能夠降低次品蛋率，延緩儲藏過程中雞蛋哈夫單位的下降[6]，雞蛋的營養成分也比普通雞蛋高出3倍以上，蛋黃的顏色更黃且蛋黃的比例有明顯提高。與普通雞蛋相比，蛋殼的強度也有所提高。

2.2 可降低氨氣濃度、提高蛋白質利用率

在飼糧中添加冬桑葉的雞舍氨氣濃度明顯下降趨勢。雞對氨氣最敏感，尤其是雛雞，即使在5 mg·m-3氨氣的長期作用下，雛雞的健康也會受到一定的影響。雛雞吸入氨氣后，氨氣能麻痹呼吸道纖毛，破壞黏膜上皮組織，使得病原微生物容易入侵，減弱雞對疾病的抵抗力。雛雞在沒有氨氣的環境中接觸新城疫病毒時只有40%會受到感染，而在含有15.2 mg·m-3氨氣的育雛舍內飼養3 d的雛雞，接觸到新城疫病毒后感染率高達100%。在烏骨雞飼糧中添加冬桑葉，有利于畜禽腸道內有益微生物建立優勢菌群，抑制有害菌群在腸道的定植，改善腸道內微生物區的系統平衡，對雞群的消化和吸收都有良好的促進作用。同時，飼糧中添加冬桑葉可以提高飼料中N元素的利用率，降低了雞糞中NH3、H2S等有害氣體的排放量，使雞群禽舍中的氨氣味道變小，降低了呼吸道疾病的發生頻率；同時也中和了雞糞便中的pH，并抑制有害細菌生長繁殖，從而減少了禽舍內有害氣體的產生、空氣污染和細菌性疾病的發生。這就意味著，飼糧中添加適量冬桑葉，雞群的生長環境可以得到了一定程度上的改善，可以降低雞群對各種高致病性病毒病的感染風險。長期以來，不但能提高飼料中蛋白質的利用率，還能提高雞群抵抗能力，降低養殖過程中的用藥成本。

2.3 可以提高免疫力

多糖類化合物是冬桑葉中重要的活性物質，具有增強免疫力等功效。多糖主要是利用其結構相似性與受體結合，發揮生物活性，調節免疫器官釋放細胞活性因子，進而達到提高機體免疫力的作用[7]。日糧中添加冬桑葉對烏骨雞免疫器官的發育具有促進作用；也可以提高血清中免疫球蛋白含量。說明冬桑葉中多糖類化合物能夠通過增加細胞因子的分泌，可能激活了有關免疫應答通路，從而提高機體免疫水平。雞群發生維生素缺乏時往往表現采食量減少、體重增長不足、體質下降、免疫力和抗病能力降低，甚至發生產蛋率驟降和死亡率增加等情況[8-9]。龔福來等[10]研究表明，飼料中添加鋅螯合維生素C能夠提高吉富羅非魚的生長性能和抗氧化能力，添加維生素C磷酸酯則能夠提高吉富羅非魚的抗氧化能力和免疫力。

2.4 可以調節氨基酸水平

冬桑葉富含18種氨基酸且比例適宜，其中在糖代謝及蛋白質代謝過程中有著重要的作用的谷氨酸含量最高，賴氨酸和蘇氨酸的含量次之。在飼料中加入冬桑葉，可以調節飼料中氨基酸平衡。適當改善日糧中氨基酸的平衡狀態，減少飼料中蛋白質的供給量，有利于減少糞便中氨氣、硫化氫等有害氣體的產生，防止空氣污染和溫室效應產生，符合國家環保要求。另外，冬桑葉作為飼料還具有很高的消化率，經體內消化試驗和體外消化試驗證明桑葉的消化率均大于80%，總體消化率與大多數熱帶牧草相當。

3 結論

冬桑葉富含各種營養物質，且多糖類化合物、生物堿類化合物、黃酮類化合物等生物活性物質在抗炎抗菌、提高機體抗氧化能力及免疫力等方面發揮重要作用。在畜禽生產中使用冬桑葉能提高動物免疫力及抗氧化能力，還有助于改善畜禽產品品質。冬桑葉能夠調節飼料中的氨基酸水平，促進烏骨雞對各種營養物質的消化吸收，減少糞便中氨氣等有害氣體的排放量，降低空氣中有害氣體的含量，改善烏骨雞生長環境，增強其對各種細菌病毒的抵抗力和免疫力。