生豬屠宰檢疫中存在問題及解決措施

汪友農/安徽省廣德市畜牧獸醫水產服務中心 242200

通過對生豬開展屠宰檢疫工作，可以降低致病原向外擴散，并針對檢疫結果開展科學的應對措施。工作人員在生豬屠宰檢疫的操作過程中，需要確定按照規定流程進行規范操作，防止傳染疾病的肆意蔓延，降低生豬感染疾病的幾率，為養殖人員的經濟效益提供基礎保障，同時推動生豬養殖行業的持續發展。

1 生豬屠宰檢疫的現狀

1.1 缺少完善的檢疫監督機制通過對基層生豬屠宰場的各項檢疫操作現狀進行調查，發現屠宰檢疫工作在具體的實施過程中，缺少完善的檢疫監督體系。這導致工作人員在實施監管的過程中，很難對屠宰檢疫操作中存在的問題進行合理解決，屠宰檢疫標注通常是由畜牧管理部門和商貿部門之間進行聯合制定的。生豬進行正式屠宰前，需要由基層的畜牧衛生監管部門對其進行科學檢疫，豬肉制品的市場銷售，需要與基層的市場工商部門等進行合作，由不同部門進行價差管理，造成管理工作難以貫徹實施，工作職責難以落實，不能發揮出各個管理部門的基礎職能。

1.2 檢疫操作行為不規范相關部門需要生豬屠宰檢疫流程進行科學管理，并且需要及時完善前期的檢疫操作要求，以防各項檢疫工作之間產生較大的誤差。在實施屠宰檢疫工作的過程中，一方面由于部分工作人員的綜合能力較弱，不能依照國家的規定要求對屠宰檢疫流程進行規范處理，技術人員在操作過程中過于依靠主觀經驗，沒有深入檢疫現場進行調查研究，導致屠宰檢疫結果存在問題。另一方面，部分基層屠宰檢疫場的衛生環境與規定要求完全不符，且缺少足夠的資金，不能及時引進新型的檢疫設施，導致檢疫工作難以深層實施。養殖場的內部環境較為惡劣，沒有對養殖場進行定期的清潔處理，導致細菌滋生，同時部分養殖場沒有對病死豬采取無害化處理，導致生豬大面積感染疾病，特別是部分生豬具有隱形帶病的狀況，臨床觀察不到明顯的示病癥狀。需要進行實驗室診斷的方式，對各類疫病進行科學檢驗。

1.3 缺少新型的屠宰檢疫設備近些年來，隨著基層畜牧養殖業的規模化發展，生豬養殖數量正在逐年增多，在提高農民經濟水平的同時，各種動物疫病的種類也在不斷增加。現在部分流行病是由多種疫病混合引發的，導致傳染性疾病趨向于非特征化的發展方向，加大了生豬屠宰檢疫工作的實施難度，因此需要完善檢疫操作。此外，部分檢疫設施的更新速度較慢，部分生豬屠宰場仍然使用傳統的檢驗方式，綜合個人的操作經驗進行判斷。在選取檢疫設備時，一般只會選用溫度測量儀和顯微鏡，但生豬養殖環境較為復雜，受到多種外來因素的影響，部分生豬體內存在隱形病毒，沒有明顯的發病癥狀，利用傳統的檢疫方式難以將病毒檢測出來，而將帶有病毒的豬肉銷售到市場中，會為人們帶來不利影響。

1.4 存在快進快宰的現象快進快宰作為生豬屠宰檢疫流程的顯著現象，這種操作方式缺少科學性，難以滿足相關的規定要求。生豬屠宰操作的規定流程中明確指出，在生豬臨近屠宰或等待屠宰之前，需要停止對其進行喂食，保證生豬12-24h 內保持靜養，在生豬屠宰前的3h，可以對其進行喂水。在生豬屠宰前采取靜養、以及保持饑餓的方式，可以有效節約養殖飼料，致使生豬血液有效沖淡，讓生豬把腸道中存留的物質徹底排空。刺激生豬的脂肪代謝，有利于生豬屠宰出更加鮮美的肉質。

2 應對生豬屠宰檢疫問題的解決措施

2.1 健全監督管理機制動物檢疫監督部門需要對生豬屠宰檢疫工作加強認識，以便為生豬制品的質量安全提供保證。基層畜牧獸醫的檢疫部門等需要意識到生豬屠宰檢疫工作的重要性，構建完善的監督管理機制。嚴格落實各項法律法規，對屠宰檢疫機制進行優化創新，明確不同部門的主體責任，貫徹落實檢疫任務。構建專業化的檢疫監督團隊，完善監督執法流程，對于豬肉的市場銷售進行科學監控，同時對生豬養殖人員的各項證件進行嚴格檢查，保證市場中流通的生豬制品不會出現任何的質量問題，確保人們的健康安全。

2.2 規范生豬屠宰檢疫流程想要將生豬屠宰檢疫工作進行有效落實，需要在基層地區配備專業化的官方獸醫，保證屠宰場具有足夠的應用型人才，可以熟練操作屠宰檢疫設備，同時需要在基層建設規范化的檢疫實驗室，引進專業的檢疫設施等，確保檢疫流程更加規范化，滿足國家動物檢疫的規定要求。官方獸醫在生豬屠宰檢疫過程中，需要按照有關要求，佩戴好防護設備和口罩，對檢疫操作的整個流程進行規范管理，包括檢疫申報、受理、查證、驗物、屠宰前后階段檢查等，在屠宰檢疫完成后，按照有關規定下發檢疫合格證明。在合格證中補充完各項內容之后，依照有關要求將其記錄到信息管理系統中。官方獸醫在檢疫過程中，需要對不合格的肉質進行無害化無害化處理，對病原體進行合理管控，以防止不符合質量要求的產品流向市場銷售中。

2.3 依照法律嚴格執行各級管理部門應該依照檢疫規定，以及相關的法律程序，對生豬屠宰檢疫流程中的違法操作行為，進行嚴格處理。將刑事案件移交給公安部門，秉持依法辦事的原則，官方獸醫在屠宰檢疫流程中，需要對生豬做好臨床的健康檢查，同時對生豬屠宰前、屠宰后等進行檢疫檢查，將檢查重點放在各類傳染疫病的檢疫，包括非洲豬瘟、生豬口蹄疫等。飼養人員針對生豬養殖場內的疑似病例，需要采取針對性的應對措施，對其進行隔離治療，確保其它生豬的安全性。按照相關的規定要求，對其進行上報處理，并做好養殖生產檔案記錄。配合有關的檢疫流程，貫徹落實負責人的各項職責。

2.4 增加資金投入量，確保經費充足通過實施科學的生豬屠宰檢疫工作，可以為生豬提供質量保障，確保生豬的安全性。因此，基層政府部門需要對生豬屠宰檢疫工作加強重視，由于部分基層生豬屠宰檢疫場缺少穩定的資金來源，造成基層檢疫檢驗設備出現老化損壞的現象，動物檢疫部門需要增加資金投入量，且吸引社會中相關企業的力量，保證生豬屠宰場具有足夠的經濟水平，可以引進新型的檢疫檢驗設施。最關鍵的是，管理人員需要增強對生豬屠宰檢疫工作的科學管理強度，針對違反檢疫操作的行為，需要嚴格按照國家的法律要求，對其進行嚴格懲處，同時需要對檢疫操作進行規范管理，可以有效提升生豬屠宰檢疫工作的效率，確保流入市場中的生豬肉品符合國家的標準要求。

3 結語

綜上所述，通過對生豬屠宰檢疫流程進行科學管理，可以為生豬制品的安全性能提供質量保障，對生豬檢疫流程進行規范管理，可以對病原體的擴散范圍進行有效控制。將生豬檢疫流程中的問題進行有效整合，同時對其開展針對性的管理措施，確保屠宰檢疫工作的高效開展。